Sa arte sa pagluto, ang anise (gilitok nga "ANN-iss") kasagarang nagtumong sa mga binhi sa usa ka tanum nga adunay mga dahon nga puno sa pahumot ug mga punoan nga lami sama sa licorice, fennel o tarragon. Samtang ang mga dahon sa tanum nga anise mahimong gamiton nga usa ka hilba, kini ang nag-unang mga liso nga gigamit sa pagluto. Usahay gitawag nga aniseed, ang mga liso gigamit ingon nga usa ka panakot, bisan ang yuta o tibuok. Ang Aniseed gigamit sa nagkalainlaing lutu nga paniudto ug desserts, pananglitan, ang Italyano nga biscotti, nga gihimo uban sa anis nga kinuha.
Ang mga liso sa Anise kanunay usab nga gigamit sa paghimo sa sausage (ie charcuterie ).
Anis Flavoured Alkohol
Ang mga anis nga binhi mao usab ang basehan alang sa daghang mga ilimnon, lakip ang anisette, ouzo, sambuca, ug absinthe . Mahimo nga namatikdan mo nga kining mga ilimnon tanan adunay usa ka reputasyon tungod sa maayo, maayo, sulti nga gamhanan . Sila usab adunay talagsaon nga kinaiya sa pag-usab sa kolor o crystallizing sa dihang gisagol sa uban pang mga likido. Ang Anis flavored alcohol nahibal-an tungod sa usa ka lahi nga matang sa lami nga dili gayud alang sa tanan. Ang gamay nga kendi sama sa lami nga nakapahimo kanila nga popular ingon nga human sa panihapon o dessert nga mga ilimnon. Mahimo usab kini gamiton aron makadugang sa lami sa kape.
Parehas ba ang Anis ug Bituon Anis?
Bisan pa sa susamang ngalan niini, ang anise wala'y kalabutan sa star anise, nga usa ka lain nga panakot gikan sa lainlaing pamilya sa mga tanum. Ni kini sama sa fennel, bisan pa nga ang duha adunay susama nga palami, ug ang mga tanum ingon og managsama nga pagtan-aw.
Sila gikan sa sama nga pamilya sa mga tanum (uban sa caraway, parsley, cilantro ug uban pa), apan dili kini parehas nga matang. Sa kinatibuk-an, ang fennel gigamit ingon nga usa ka utanon, samtang ang anise gigamit ingon nga usa ka panakot (ie sa binhi nga binhi, bisan ang tibuok o yuta).
Usa ka Spice o usa ka Herbal?
Tingali nakadungog ka nga ang termino nga panakot ug mga hilba gigamit nga baylobay apan kini tinuod nga nagtumong sa lainlaing bahin sa tanum.
Ang usa ka panakot mao ang bisan unsa nga bahin sa usa ka tanom, gawas sa mga dahon, nga, kon mamala, gigamit isip usa ka sambog sa pagluto. Nagpasabut kana nga binhi (nga ang anise usa ka pananglitan, uban sa cumin, coriander, mustard ug uban pa), ug usab panit (sama sa cinnamon), bunga (peppercorns, vanilla), mga gamot (horseradish) o flower buds (cloves). Ang mga hilba, bisan ang laya o presko, mao ang dahon nga bahin sa tanom.
Gikan sa Homemade Anise Extract
Kung adunay pipila ka anise seeds ug pipila ka mga vodka, mahimo nimo ang imong kaugalingong homemade anise extract, nga mao ang imong gigamit sa paghimo sa imong kaugalingong biscotti. Kung gusto nimo ang usa ka shot nga espresso, usa ka dahon sa anise extract ang mohatag niini og dugang nga gusto.
Kinahanglan nimo nga isagol ang 4-oz nga garapon. Pagdugang usa ka kutsarita nga binhi sa anise sa garapon, dayon tunga sa usa ka tasa sa vodka. Pagsilyo sa hugut ug ibutang kini sa usa ka dapit nga mabugnaw ug mangitngit sulod sa 2-3 ka bulan. Dayon palunga ang mga liso pinaagi sa pagbubo sa cheesecloth ngadto sa lain nga botelya o garapon. Siyempre, kon wala ka'y pipila ka mga bulan aron maluwas ang kadaghanan nga mga grocery store nagbaligya sa gagmay nga mga botelya sa anise extract. Kini usahay gitipigan diha sa linuto sa kalaha.