Pagsabod sa usa ka pamaagi alang sa pagbasa sa ibabaw sa ibabaw sa karne nga ihalas, manok o uban pang mga butang, nga adunay mga pan nga dripping, stock, mantikilya o uban pang likido. Dugang sa pag-amot sa kaumog, ang pag-ilis nagdugang sa lami (labing menos sa gidak-on nga ang bugas nga likido nga flavorful) sa nawong sa karne.
Ang pag-ilad sa kasagaran nahimo pinaagi sa paggamit sa usa ka basting brush aron sa paggamit sa liquid sa karne. Gihimo kini pinaagi sa paglimpyo sa brush ngadto sa likido sa ubos sa kaldero ug pagsalo niini sa karne.
Ang usa ka bombilya sa basting mao ang laing paagi sa paghimo niini. Sama sa usa ka dako nga eyedropper, ang usa ka bombilya sa basting tingali mas episyente kay sa usa ka brush sa pagkuha sa likido gikan sa ubos sa kalaha, apan dili kinahanglan nga mas maayo sa pag-apod-apod niini ngadto sa ibabaw sa karne. Busa adunay usa ka tradeoff.
Sa katapusan, gusto nako ang brush, tungod kay kini mas sayon sa paglimpyo kay sa bombilya. Ang brush usab mas versatile, tungod kay mahimo nimo kini gamiton ingon nga pastry brush usab. Samtang walay dugang nga gamit alang sa usa ka bombilya nga gibutang sa hunahuna.
Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka kutsara nga basting, o nailhan nga kutsara.
Dugang pa, ang ubang mga chef dili gusto nga mag-baste, tungod kay nagkinahanglan kini sa pag-abli sa pultahan sa hurno sa matag higayon, nga nagpaubos sa temperatura sa hurno ug nagpahinay sa pagluto. Tino nga angay kini nga argumento.
Ang laing butang nga ikonsidera mao ang gusto sa mga kinaiya sa gawas sa imong sinangag nga karne o manok. Sa kaso sa usa ka sinangag nga manok, ang usa ka panit nga panit mahimo nga usa sa mga nag-unang hinungdan sa pagsunog niini sa una nga dapit, batok sa pagluto niini sa laing paagi.
Busa ang bisan unsa nga imong buhaton nga lagmit nga makabalda sa paghubag sa panit mahimo nga kontra-produktibo.
Sa pipila ka mga paagi, ang pag-ilis maoy usa sa mga butang nga gihunahuna sa mga tawo nga kinahanglan nilang buhaton aron mahimong "pagluto," sama sa pagpukaw sa usa ka sabaw samtang mag-simmer, o pagliyok ug pagputol sa mga steak o burgers sa grill.
Samtang kini adunay usa ka katuyoan, kini nga matang sa busy nga buhat mao ang usa ka paagi alang sa magluto nga buhian ang gikusgon nga enerhiya, ug dili lamang dili makatabang, apan aktibo nga nagpugong sa pagpatubo sa maayong pagkaon. Ang tinuod mao nga ang daghan nga pagluto naglakip sa pag-inom og usa ka baso nga bino sa sala samtang ang pagkaon magluto sa tanan.
Ang laing teoriya nga naglibut mao nga kini nagsugod gikan sa usa ka panahon diin ang karneng baboy naandan nga giluto sa usa ka punto nga giisip na nato karon nga sobra ang pagkaluto. Ang resulta nga uga nga baboy sa walay duhaduha nga nanguna sa daghan nga mga cooks sa pagtuo nga sila sa pagbuhat sa bisan unsa sa ilang gahum sa pagpreserba moistness.
Ang tinuod, siyempre, mao nga ang pagtunaw sa usa ka gamay nga tambok o likido sa ibabaw sa ibabaw sa sa sinugba walay epekto sa moistness sa sulod. Gisultian ang kamatuoran, ang maalam nga tigluto mahimong makab-ot ang maayo nga mga resulta sa pagpangaon og karne pinaagi sa pagpili sa maayo nga pagputol sa karne nga adunay daghang pagpa-marbling , ug pagpaningkamot alang sa 145F alang sa mga karneng baboy ug 135F alang sa karne. Tan-awa kung unsaon sa sinugba nga karne alang sa dugang impormasyon.