Ang pulong nga larding usa ka pamaagi alang sa pagluto alang sa pag-andam sa dagkong pagtibhang sa karne diin ang tag-as nga piraso sa tambok ginagama pinaagi sa karne gamit ang usa ka dagum nga gitawag nga larding needle. Ang mga strip sa pork fatback sagad nga gigamit alang sa pagbutang sa larding, nga mao ang paagi nga ang teknik nakuha ang ngalan niini (tungod kay ang lard usa ka matang sa paghatag sa tambok sa baboy).
Ang larding mopalambo sa kaumog sa karne samtang kini magluto ug usab makadugang sa lami. Ang pamaagi mao ang gigamit nga gigamit sa pagpangaon sa karne , ilabi na ang mga pagputol sa karne nga mahimong dili na maut-ot kon giasal.
Sa panguna, ang mga tipik sa tambok nga gipabugnawan sa yelo aron kini malig-on, ug dayon isuksok ngadto sa mga ginunting nga gitawag laho. Kining mga ginunting nga mga hulma ipaubsan sa karne sa tumoy sa usa ka taas nga dagum, usahay gamiton ang usa ka piraso sa pisi aron sa pagguyod kanila.
Ang larding usa ka klasikal nga pamaagi nga nagsugod balik sa usa ka panahon nga ang karne hilabihan nga tighanga ug dryer kay sa karon, mao nga kini gikinahanglan aron makadugang sa tambok sa karne aron himoon kini nga mas moist ug flavorful. Kini usa ka paagi sa paghimo sa artipisyal nga pagpa-marbling . Ang modernong karne adunay labaw pa nga panaghigala kay sa mga adlaw kaniadto, busa ang pamaagi wala pa gayud gigamit. Ingon niana, ang pag-larding mapuslanon alang sa pag-andam sa karne sa dula sama sa karne sa venison, nga labi ka mas lig-on kay sa karne.
Ang usa ka may kalabutan nga teknik, nga giila nga barding , naglakip sa pagputos sa sinugba uban sa mga tambal sa dili pa kini lutoon.