Kini dili buttered gatas ... unsa man kini?
Daghang mga tawo ang nagtrabaho ubos sa sayop nga pagsabut nga ang buttermilk usa ka gatas nga tambal nga taas ug tambok. Dili kini layo pa sa kamatuoran. Dili lamang walay mantikilya, matag seafood, sa buttermilk, apan kini tinuod nga mas ubos kaysa matam-is nga gatas. Ang "mantequilla" sa pulong nga buttermilk dili usa ka pakisayran sa mantikilya niini, apan usa ka pagpatin-aw kon diin gikan kining dunay kaagi nga fermented nga ilimnon.
Mga sinugdanan sa Buttermilk
Ang naandan nga homemade buttermilk mao ang gamay nga sour, residual liquid nga nahibilin human sa mantikilya nga churned.
Kini kasagaran nga gipanglabay uban sa gagmay nga mga lugar sa matam-is, mantikilya nga mantikilya nga wala kini makahimo sa ibabaw aron mahimong usbon. Ang nahibilin nga likido mao ang pag-ferment sa tibuok gabii, nga nag-convert sa sugars sa gatas ngadto sa lactic acid. Ang lactic acid mao ang nakapahimo sa buttermilk nga tilinguhaon alang sa pagluto, ug unsa ang naghatag niini sa usa ka tangy palami.
Ang Bahin sa Buttermilk
Ang pahumot sa buttermilk nagpahinumdum sa yogurt ug ang kadaghanan sa mga tawo gusto niini nga maayo ang pagka-chilled . Makita nimo kini nga mahimo nga mas baga sa teyp kay sa regular nga gatas apan dili ingon ka bug-at sama sa cream. Nagkinahanglan kini og 1 ka galon nga gatas aron makahatag og 1/2 nga pinta sa tinuod nga buttermilk.
Gitahi ang Buttermilk
Karong panahona, kadaghanan sa buttermilk gihimo sa usa ka proseso sa industriya nga walay labut sa paghimo sa mantikilya. Una, ang usa ka kultura sa bakterya gidugang sa pasteurized nga bug-os nga gatas sa gatas o, mas sagad, skim o dili-tambok nga gatas. Ang mga mantsa sa mantikilya mahimo o dili mahimong idugang usab. Human sa pagdugang sa bakterya, ang gatas nahibilin aron mag-ferment sulod sa 12 ngadto sa 14 ka oras sa usa ka ubos nga temperatura (eksaktong 69 F).
Ang asin, mga stabilizer, ug asukar mahimong madugang sa buttermilk usab. Giproseso sa ingon niini nga paagi, kasagaran gimarkahan kini nga ginama nga buttermilk .
Paggamit sa Buttermilk
Ang Buttermilk gipabilhan sa mga tigulang nga mga henerasyon tungod sa matam-is nga palami ug talagsaon nga mga kabtangan sa pagluto. Kon ipares sa baking soda, ingon sa mga resipe sama sa buttermilk pancake ug buttermilk biscuit , ang lactic acid sa buttermilk kusog nga mosanong, nga makahimo sa usa ka dako nga pagtaas ug talagsaon nga mumho.
Dugang pa, ang lactic acid mahimong magamit sa pagpalapad sa mga karne, ingon sa kasagaran gitawag nga buhaton sa fried chicken recipes .
Buttermilk ug Health Digestive
Ang Buttermilk naghimo sa daan nga paagi usa ka dato nga tinubdan sa probiotics. Sama sa yogurt o kefir , ang buttermilk nga adunay mga aktibong kultura makahimo sa pagpaila o pagpahibaw sa us aka tanom nga lagmit nawala tungod sa mga antibiotic regimen. Kini nga mga bakterya makapalambo sa paghilis, pagtabang sa nutrisyon ug mga problema sa digestive nga pang-atake gikan sa flatulence ngadto sa Crohn's disease. Kadtong nag-antos sa dili pagkadestansiya o reflux tingali makamatikod nga ang kadagaya sa buttermilk makapahupay sa usa ka nag-aghat nga esophagus. Siguroha nga ang buttermilk adunay mga buhing kultura; Ang pasteurized buttermilk mopatay sa mga bakterya human sila makahimo sa tanan nga tangy acid.