Escarole

Ang Escarole usa ka leafy green nga utanon ug membro sa chicory family, uban sa frisée , endive , ug Belgian endive. Usahay gitawag nga malukpanon nga dahon, ang escarole adunay lapad, kulot nga mga dahon sa dahon ug usa ka gamay nga pahumot . Mahimong kan-on kini nga hilaw, sinugba, itutok, o lutoon sa mga pinggan.

Ang Escarole dili kaayo mapait kay sa uban pang mga chicories, ug ang lebel sa kapaitan nagkalainlain sa tibuok ulo, nga ang sulod nga mga dahon nga mas lunhaw nga kolor dili kaayo mapait kaysa sa pangit, pangit nga berdeng mga dahon.

Ang mga sulod nga mga dahon mahimong mas angay alang sa mga salad, nga gamiton ang mga dahon alang sa linuto nga mga pinggan.

Escolale Nutrition

Ang Escarole naghatag dugang nga mga bitamina ug mga mineral nga timbang tungod sa komon nga lusong sa iceberg. Ang Escarole ubos sa kaloriya ug taas sa bitamina A, fiber, calcium, iron, ug bitamina C. Ang usa ka porsyento sa 1/6 sa medium medium (mga 86 gramo) adunay 15 kaloriya, 3 g carbohydrates (tanan nga fiber), 1 g protina, ug naghatag sa 35 porsyento sa RDA sa Vitamin A, 10 porsyento nga bitamina C, 4 porsyento nga calcium ug iron.

Kon itandi sa iceberg lettuce, ang escarole adunay duha ngadto sa tulo ka pilo nga mas daghan sa matag usa sa mga nutrients alang sa sama nga gibug-aton ug naghatag og mas daghang bitamina A ug fiber kay radicchio.

Ang pagdugang sa escarole sa sabaw makadugang sa fiber ingon man usab sa uban pang mga sustansya, dugang sa paghatag og usa ka kolor sa diha nga ang paggamit sa itom nga berdeng mga dahon.

Giunsa Paggamit ang Escarole?

Gawas pa sa pag-alagad sa berdeng mga salad, ang escarole sagad nga gisudlan o gisul-ob sama sa pag- collard sa mga utanon .

Kanunay kini nga gilakip sa mga pasta ug mga resipe sa sabaw, labi na sa lutuing Italyano. Ang Escarole ug beans usa ka popular nga resipe nga gihimo sa puti nga mga liso ug usahay nagpakita sa bacon o ham.

Alang sa usa ka salad, ang sulod, mas magaan nga kolor nga mga dahon maayo nga pagpili. Gub-a kini ngadto sa gagmay nga mga piraso aron magamit sa usa ka berde nga salad nga adunay usa ka vinaigrette.

Ang lami susama sa radicchio. Gipares niini nga maayo ang bunga sa mga salad, ingon man usab sa keso, lakip ang kusgan nga panimpla nga keso sama sa asul nga keso ug keso sa kanding.

Sa sabaw, ang escarole putlon ngadto sa mga gilis ug idugang sa sabaw. Ang mga panggawas nga mga dahon mahimo nga chewy gawas kung lutoon, busa kini maayo nga gamiton alang kanila. Magahatag sila og kolor, fiber, ug nutrisyon alang sa sabaw. Kasagaran ang escarole gigamit sa mga soups nga may garbanzo beans.

Ang pinasiga nga escarole usa ka makalingaw nga paagi sa pag-andam niini aron magsilbing usa ka pinggan. Ang usa ka ulo mahimong tunga-tunga, nga gisagol sa lana, gisudlan sa asin ug paminta, ug gisugba o gisudlan hangtud nga kini browned ug nalaya. Mahimo kini gamiton sa usa ka vinaigrette ug grated keso sa ibabaw.

Ang Lightly Braised Escarole nga adunay Lemon and Shallots : Kini usa ka maanindot nga dulang nga isda uban sa mga isda, pagkaing-dagat, o pagkaon sa mga vegetarian.

Mga kapuli sa Escarole

Kon ang usa ka resipe mag-awhag alang sa escarole, apan wala ka magamit, mahimong mapulihan nimo ang radicchio, spinach, o arugula. Ang uban nga mga sakop sa pamilya nga chicory mahimong ilisan, sama sa kulot nga madawaton, mahimo usab nga imong hunahunaon ang mustard greens ug borage.

Paglitok: ESS-ka-roll

Giila usab ingon:

• Malapad ang dahon
• Madaugon ang Bavarian
• Matapos ang Batavia
• Scarole