Kini Sama sa Yogurt nga Imong Moinom
Ang Kefir usa ka produkto nga gatas nga fermented sama sa yogurt, nga naggikan sa Russia. Ang kini nga tangy, creamy nga gatas nga produkto usahay gitawag nga "champagne sa gatas" tungod sa iyang fizzy effervescence. Ang natural nga carbonation naghatag safir usa ka kahayag, foamy, creamy texture, bisan kung gihimo uban sa ubos nga tambok nga gatas.
Giunsa Ginabuhat ang Kefir
Ang Kefir ginama gikan sa gatas nga hinay nga gipainit aron mapapas ang posibleng pathogenic nga bakterya.
Sunod, ang usa ka espesipikong sinagol nga bakterya ug mga lebel sa lebadura gidugang sa gatas aron magsugod sa pagpaaslom. Ang talagsaon nga pagsagol sa bakterya ug lebadura naghatag sa kefir sa lahi nga lami niini ug sa panapton. Ang kultura sa starter alang sa kefir sagad nga gitawag nga "kefir grains" tungod kay kini daw gamay, lumpy granules, susama sa dagway sa cauliflower.
Ang bakterya nga Lactobacilus caucasius nagadugang sa lactose diha sa gatas ngadto sa lactic acid, nga naghatag og tangy nga lami. Ang Saccharomyces kefir ug ang Torula kefir , duha ka yeast nga gigamit sa paghimo sa kefir, fermented lactose ngadto sa gamay nga alkohol ug carbon dioxide, nga maoy hinungdan sa carbonation.
Yogurt vs. Kefir
Ang Yogurt ug kefir magkalahi base sa matang sa kultura nga gigamit sa pag-ferment sa gatas. Ang Yogurt naggamit lamang og bakterya, panguna nga lactobacillus species, samtang ang kefir naggamit sa bakterya ug lebadura. Bisan tuod ang yogurt mahimo nga gikan sa usa ka baga nga liquid ngadto sa usa ka semi-solid, gel-sama sa pagkamakanunayon, kefir mao ang una nga likido.
Mga Kefir nga Kaliwatan
Adunay daghang mga resipe alang sa kefir, nga nagkalahi base sa espesipikong bakterya ug lebadura nga gigamit sa pag-ferment sa gatas ug sa matang sa gatas nga gigamit. Sa mga nasod sa Europe, ang kefir kasagaran gikan sa kanding, baka o bisan sa gatas sa kamelyo. Kadaghanan sa kefir nga gibaligya sa Estados Unidos gihimo gikan sa gatas sa baka.
Ang Kefir anaa nga yano, nga adunay usa ka mahayag, tart nga palami.
Aron mahimo kini nga mas nindot, daghan nga mga kompanya ang makapatam-is sa kefir ug makadugang sa mga lami sama sa prutas o vanilla. Ang lami nga kefir mas duol sa lami sa yogurt ug mahimong dali nga madawat sa mga bag-o sa kefir.
Ang Kefir mahimo usab nga gamiton sa dili gatas nga gatas , sama sa almond o soy . Kini nga mga dili-dairy nga kirig gihimo gamit ang sama nga bakterya ug lebadura nga mga kultura, ug naghatag sa pareho nga mga benepisyo nga probiotic, nga naghimo kanila nga usa ka labing maayo nga kapilian alang sa mga konsumedor sa vegan.
Giunsa Paggamit ang Kefir
Ang Kefir kasagarang gigamit ingon nga usa ka bugnaw nga ilimnon . Kadaghanan sa mga tawo nag-ut-ut sa kefir tungod sa makalipay nga lami ug pagkaporma niini, apan ang uban mibati nga kini makatabang sa paghilis ug sa pagpakalma sa usa ka nasuko nga tiyan. Ang Kefir mahimo usab nga gisagol sa mga smoothies, gibubo sa cereal o granola o gigamit sa linuto nga mga butang .
Pagpalit ug Pagtipig sa Kefir
Ang Kefir makita sa kadaghanan sa panglawas o natural nga mga tindahan sa pagkaon sa refrigerated dairy section. Ang mga merkado sa Europa mahimo usab nga magdala sa kefir. Alang niadtong gustong mosulay sa paghimo sa ilang kaugalingon, ang kefir-making kit anaa sa mga tindahan nga espesyalista o online. Kini nga mga kits naghatag sa kultura sa kefir nga "mga lugas" ug mga panudlo kon unsaon nga luwas nga ibaligya ang imong gatas.
Tungod kay ang kefir usa ka presko nga produkto sa mga buhing kultura, kini kinahanglan nga tipigan sa refrigerated. Human sa pag-abli sa kefir, kini kinahanglan nga mag-ut-ot sulod sa lima ngadto sa pito ka adlaw.