Unsa ang powder nga linuto sa kalaha?
Ang baking powder usa ka pagsagol sa acid (kasagaran nga calcium acid phosphate, sodium aluminum sulfate o cream sa tartar) ug ang alkali (sodium bicarbonate gitawag nga baking soda ). Pinaagi sa pagdugang sa tubig sa kini nga sagol, usa ka kemikal nga reaksyon ang nakab-ot, nga nagpatunghag carbon dioxide nga natanggong sa gamay nga mga bulsa sa hangin diha sa minasa o batter. Ang init nagpagawas sa dugang nga carbon monoxide ug gipalapdan ang naigo nga carbon dioxide gas ug hangin aron makahimo og alisngaw.
Ang presyur nagpalapad sa mga nabuak nga mga bulsa sa hangin, sa ingon nagpalapad sa kinatibuk-ang pagkaon.
Adunay tulo ka matang sa baking powder
- Dobleng paglihok: Gipagawas ang mga gas nga gibaligya sa pagkontak sa umog ug pag-usab panahon sa pagluto.
- Tartrate: Usa ka single-acting powder nga nagpagawas sa usa ka gidaghanon sa gas sa diha nga kini makahikap sa kaumog.
- Phosphate: Usa ka gamay nga slower-to-react single-acting powder.
Ang labing kasagarang gigamit nga baking powder mao ang dobleng paglihok, nga mahimong dali makita sa bisan unsang grocery store. Ang laing duha nagkalisud sa pagpangita. Siguroha nga basahon pag-ayo ang mga label aron mahibal-an kung unsa nga matang ang imong ginabuhat. Kadtong adunay mas magulang nga mga resipe nga nanawag alang sa tartrate o phosphate baking powders tingali kinahanglan nga moadto sa usa ka imported nga pagkaon nga purveyor o order gikan sa gawas sa nasud.
Unsaon pagsulayan ang baking powder
Ang pagkalubong sa bake mawad-an sa iyang potensyal sa paglabay sa panahon. Human sa pag-abli, ayaw pagsalig sa expiration date. Sa higayon nga maablihan, kini mahimong mawad-an sa iyang sukmag sa pipila ka mga bulan, bisan pa sa petsa sa pagtapos.
Kinahanglan nga imong palig-unon ang imong baking powder sa dili pa gamiton kini sa usa ka resipe pinaagi sa pagbubo sa 1/3 nga copa sa init nga gripo nga tubig sa 1/2 ka kutsarita nga linuto sa usa ka tasa. Ang pagsagol kinahanglan nga madasigon nga bula. Kung dili, isalibay kini. Siguroha nga hingpit nga mag-mix sa baking powder uban sa uban nga mga dry ingredients sa dili pa magdugang sa bisan unsa nga liquid.
Ang commercial baking powders adunay usa ka usa ka tuig nga estante sa kinabuhi kung gitipigan ug gibugkos sa usa ka bugnaw, uga nga dapit.
Pag-ilis sa pulbos
Kon imong makita ang imong kaugalingon nga walay powder nga baking, mahimo nimo ang imong kaugalingon sa usa ka pinch. Alang sa 1 teaspoon nga baking powder, pag-mix 1/2 ka kutsarita nga cream sa tartar nga adunay 1/4 nga kutsara nga baking soda. Kon nagplano ka sa pagsagol sa imong kaugalingon sa pag-imbak, kinahanglan usab nga idugang ang 1/4 nga kutsarita nga cornstarch sa ratio, kay ang cornstarch mosuhop sa bisan unsang sobra nga umog sa sudlanan nga sudlanan ug maglikay sa usa ka potensyal nga wala'y mahimo nga reaksyon. Hinumdomi usab nga ang homemade baking powder mas dali nga magamit ug sa mas ubos nga temperatura, busa ibutang ang imong resipe sa madali.
Kinahanglan mo usab nga mag-amping sa pag-substitute sa buttermilk alang sa regular nga gatas sa dihang gamiton ang baking powder, ingon nga kini makapakunhod sa balanse sa alkali ngadto sa acid. Ang buttermilk adunay labaw nga acid kay sa regular nga gatas, nga makapakunhod sa carbon dioxide nga gipagawas ug gipakgang ang proseso sa pagpabuhis . Aron makab-ot ang gitinguha nga resulta kon gamiton ang buttermilk inay sa gatas, ibutang ang baking soda sa pipila o tanan alang sa baking powder. Alang sa matag tasa sa buttermilk nga gigamit sa dapit sa matam-is nga gatas, pagpakunhod sa kantidad nga baking powder sa 2 ka teaspoons, ug ilisan uban sa 1/2 nga teaspoon nga baking soda.
Ang taas nga kabukiran makaapekto usab sa kantidad sa baking powder nga gikinahanglan sa usa ka resipe.
Ang presyur sa atmospera makaapektar sa reaksyon sa carbon dioxide. Ang presyur sa hangin mas ubos sa mas taas nga mga dapit, ang carbon dioxide mas daghan; ug sa ingon, ang dili kaayo nga baking powder gikinahanglan. Kon dili mo maputol, ang texture mas kusog. Mahimo kini nga pag-eksperimento alang sa imong partikular nga taas nga altitude.