Kining talagsaon ug maanindot nga curry hilabihan ka daghan sa mga makalilisang nga mga tipik sa karne ug usa ka sorpresa nga naigo sa prutas - fresh, sweet pinya . Kini nga kombinasyon sa pagtilaw mao ang lamian nga lami, ug pagpadako kini sa hinog nga kamatis sa usa ka sayon nga paghimo sa curry sauce. Pag-alagad uban sa steamed rice alang sa usa ka lami, sustansya nga pagkaon nga ingon ka makapahimuot sa mata ingon nga kini sa alingagngag - hingpit nga makaalagad sa mga bisita maingon man sa matag adlaw nga pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2
- ang mga steak sa karne o katumbas, nga hinay-hinay nga ginunting sa usa ka pag-ayo (sa usa ka anggulo), tambok sa wala
- 1 mahimo ang baga nga gatas sa lubi
- 1 gamay ngadto sa medium nga sibuyas nga sibuyas, ginunting nga mga singsing
- 1 1/2 ngadto sa 2 ka tasa nga mga pinya sa pinya, lab-as o de-lata
- 1 1/2 ngadto sa 2 ka copa nga cherry tomatoes
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga lana
- 1/4 tasa nga manok o karne sa baka
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara
- sherry o
- pula nga bino
- 2 bay nga mga dahon
- 1 ka hakop nga lab-as nga coriander o basil
- 1 stalk
- lab-as nga lemongrass , thinly sliced, o 2 tablespoons frozen / binotelyang lemongrass
- 1 ngadto sa 2 ka sari-sari nga red chilies o 1/2 to 3/4 teaspoon nga uga nga nahugno nga chili
- 3 ngadto sa 4 ka cloves nga ahos
- 1 nga gidak-on sa kumagko
- galangal o ginger, ginunting
- 3/4 nga kutsarita
- udyong (anaa sa mga tindahan sa Asia)
- 3/4 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon nga yuta nga coriander
- 2 ka kutsarang brown sugar
- 1 1/2 ka kutsara nga ketchup
- 3 ka kutsara nga salsahan sa isda
- 2 ka kutsara nga juice sa apog
- 1/8 ka kutsarita
- yuta nga kardamom
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga coconut paste (lemongrass, fresh chilies, ahos, ginger, paste, turmeric , ground coriander, brown sugar, ketchup, sarsa sa isda, juice sa lime, ug cardamom) sa imong food processor o blender. Idugang sa 1/4 nga mahimo sa gatas sa lubi aron makatabang sa pagsagol sa mga sangkap. Maayo ang blitz ug isalikway.
- Init ang usa ka wok o dako nga kaldero sa kainit sa kainit. Pagdugang og lana ug pakurba, dayon dugangi ang mga singsing nga sibuyas. Pag-agas sa 1 ngadto sa 2 ka minuto, hangtud nga magsugod kini sa brown, dayon idugang ang stock. Bawasan ang init ngadto sa medium ug simmer hangtud nga ang kadaghanan sa stock nawala. Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara, pilia ang katunga sa mga singsing ug ibutang sa usa ka panaksan sa ulahi. Biyai ang nahabilin sa pan.
- Pagbalhin sa init ngadto sa taas o medium-high ug idugang ang karne sa usa ka gamay nga lana kon gikinahanglan. Pag-uswag 2 ngadto sa 3 minutos hangtud nga ang karne nga browned. Idugang ang sherry o bino sama sa imong pagpalihok, sa usa ka gamay sa usa ka higayon, aron ang mga sagol nga sizzling ug makadugang sa dugang nga palami.
- Idugang ang paste sa curry ug kadaghanan sa nahabilin nga gatas sa niyog, nga nagreserba sa halos 1/4 nga kopa sa ulahi. Dugang pa, idugang ang dahon sa bay . Kon naggamit og presko nga pinya, idugang kini karon (ang canned nga pinya idugang sa ulahi). Pag-aghat og maayo ug dad-a ngadto sa usa ka malumo nga hubag.
- Bawasan ang kainit sa ubos. Hiktan ug ipa-ihaw ang curry nga 20 ngadto sa 45 ka minutos, depende kung pila ang imong oras (mas taas ang simmers sa karne, mas malumo kini). Pag-agda usahay.
- Idugang ang kamatis plus canned sa pinya (kon gamiton). Pagminyo og laing 10 minutos, hangtud mahumok ang mga kamatis.
- Guntinga ang kainit ngadto sa ubos ug idugang ang nahabilin nga lubi sa lubi ug gitipigan nga mga singsing sa sibuyas, hinayhinay nga pahinumdumon kini. Pag-eksperimento sa curry alang sa asin , panakot, ug katam-is, pagdugang sa isda sa isda kon dili salty o flavorful enough, o mas chili alang sa dugang kainit. Kung gusto nimo ang usa ka mas tam-is nga curry, dugangi og diyutay nga asukal. Kung kini maaslom o matam-is, dugangi og laing lamesa nga apog o lemon juice.
- Ibabaw ang curry nga adunay lab-as nga coriander ug mag-alagad uban sa daghang Thai rice nga humay.