Natawo gikan sa Giora Shimoni nga "nag-eksperimento sa nagkalainlain nga mga utanon alang sa Hanukkah latkes" kini nga resipe alang sa Leek Latkes midaog sa "unang ganti" sa iyang asawa nga endorsement. Tungod kay wala kini mga patatas, dili nimo kinahanglan nga kuhaon ang processor sa pagkaon o ibutang ang risgo sa pag-ihaw sa imong mga buko sa usa ka kahon sa kahon. Ug tungod kay kini gigapos sa tibuok nga harina sa trigo, kini mas dato sa fiber ug mas ubos sa carbohydrates kay sa Traditional Potato Latkes .
Recipe Testing Notes ug Tips:
- Ang orihinal nga resipe nagtawag alang sa regular nga tibuok nga harina sa trigo; among gisulayan kini nga puti nga tibuok nga harina sa trigo, nga parehas nga masustansya, apan adunay mas delikado nga palami.
- Ang orihinal nga resipe nagtawag sa pag-iit sa mga leeks ngadto sa 1/4-pulgada nga mga lumbay, bisan unsa pa ka lisud ang paglimpyo sa mga sagbot sa maayo nga dili una magbahinbahin kanila. (Guntinga sila sa tunga kon sila huyang, o ipalutaw kini kon dako.) Ang pagpa-hiwa kanila sa paghinay-hinay una usab nagpasabot nga ikaw mahuman uban sa gagmay nga mga pagtibhang nga nagkalayo, nga mag-apod-apod pinaagi sa batter nga mas parehas.
- Tungod kay ang palami sa mga latek nga latek mao ang makapahinumdom sa Scallion Pancakes, ilang giparis ang maayo sa tamari-based dipping sauces; Giapil nako ang usa ka opsyonal nga resipe alang sa usa sa ubos. Ang mas lami nga cream o ang tomato-pepper nga karne sa Morocco nga nailhan nga Matbucha mohimo usab og maayo nga pagduyog.
- Ang orihinal nga resipe nga abot mao ang 14 ngadto sa 16 latkes; nahiduol kami sa 24. Hinumdomi nga ang ani sa katapusan magdepende sa gidak-on sa imong mga leeks, ug kung unsa ka dako ang imong paghimo sa imong latkes.
- Mahitungod sa gidak-on, gipunting ni Shimoni nga dili nimo kinahanglan nga "sa paghimo sa mga pancake nga [dako kaayo] nga kini mahulog kon mahurot na." Kini nga mga tip , gikan sa pagpili sa usa ka kalaha, pagpili sa husto nga lana, ug pag-regulate sa imong frying temperatura, makatabang kanimo nga makahimo og maayo nga latkes usab.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Leek Latkes:
- 4 ka dako nga mga panakot, gilain o gipalapad ang gilay-on, ug giputol ang mga tunga sa 1/4 ka pulgada
- 4 ka dako nga mga itlog, nga gibunalan og maayo
- 1 tasa puti nga tibuok trigo nga harina O
- matzoh meal
- 1 teaspoon nga dagat o kosher nga asin
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/4 ka baso sa baso (opsyonal)
- Oil, alang sa frying
- Alang sa Tamari Dipping Sauce (opsyonal):
- 2 ka kutsara nga tamaris nga soy sauce
- 1 ka kutsara nga unseasoned nga suka nga suka
- 1 ka kutsara nga pure nga maple syrup
- 1 ka kutsara nga toasted lana sa lana
- 2 ka cloves nga ahos, gipanitan ug maayong pagkaluto
- 1 ka kutsarita nga pinahumok nga bag-ong luya
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron paghimo sa mga latkes: Panangtanga ang hudno sa 200 ° F. Linya sa usa ka dako nga panit nga linukot nga papel nga adunay papel nga parchment ug ibutang. Pag-linya usa ka platter o wire rack nga adunay mga tualya nga papel ug isalikway.
- Sa usa ka dako nga kolon sa stock o hudno sa Dutch , pagdala og pipila ka pulgada nga tubig sa usa ka hubag. Idugang ang tinadtad nga panit. Pagpaubos sa kainit ngadto sa ubos, pagtabon, ug pagkalaya sulod sa 5-7 ka minuto, o hangtud nga ang mga panit linghod ug hayag nga berde.
- Hugasi ang mga panakot sa usa ka colander, ug hugasi ang ilawom sa pabugnaw nga tubig aron ihunong ang proseso sa pagluto.
- Ibutang ang mga leeks sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol. Idugang ang pinikpik nga itlog. Isablig nga parehas sa harina o pagkaon sa matzoh. Panahon sa asin, paminta, ug basil, ug maayo ang pagkahimo.
- Sa ibabaw sa medium-taas nga kainit, pag-init sa pipila ka mga kalan-on sa lana sa usa ka frying pan. Sa diha nga ang lana init, ihulog ang batter sa mga tablespoonful, pag-amping nga dili ibutang ang kaldero. Palihoka ang mga pancake sa usa ka gamay mao nga sila dili kaayo baga nga magluto maayo sa tunga-tunga. Pagaluto alang sa mga 2 ngadto sa 3 ka minuto sa matag kilid, o hangtud nga ang latkes gitan-aw sa duha ka kilid ug lig-on sa tunga. Pag-ayo sa pagbalhin sa latkes gikan sa pagluto sa pan ngadto sa mga tualya sa papel sa paghubas sa dugang nga lana, unya ibutang sa linuto sa kalaha ug pag-init sa hurno samtang imong pagputol ang ubang mga latkes.
- Sa paghimo sa opsyonal nga paglusok nga sarsa: sa usa ka gamay nga panaksan, pag-hugpong ang soy sauce, suka, maple syrup, lana sa lana, ahos ug ginger. Pag-alagad sa latkes pinaagi sa paglusaw sa sarsa, o uban sa imong paborito nga mga topping.