01 sa 09
Pilia ang Imong Bag-ong Lemongrass
Sally Williams Photography / Photographer's Choice RF / Getty Images Makita nimo ang lab-as nga lemongrass sa kadaghanan sa mga pagkaon ug grocery sa Asia. Kasagaran kini nahimutang uban sa laing mga lab-as nga produkto ug kasagaran ibaligya sa mga binugkos nga 2 o 3 ka lindog. Sa pagpalit sa lab-as nga lemongrass: Pangitaa ang mga lindog nga mahumot, hugot nga pagkaporma, ug usa ka lemony-green nga kolor sa ubos nga stalk (duol sa bombilya), unya moliso ngadto sa usa ka truer green sa katapusan sa stalk.
Paglikay sa pagpalit sa mga lindog nga luag ug pag-abut ingon usab ang mga lindog nga mga brown ug lugus o nagun-ob. Tigulang na kini ug tingali dili na kini humot o masustansya.
Sugyot: Kung dili nimo makita ang lemongrass nga bag-ong produkto, susiha ang section freezer. Tungod kay ang lemongrass maayo nga pagkalaya, kasagaran kini gibaligya sa mga frozen nga mga packet nga mga 6-8 ka lindog.
02 sa 09
Kuhaa ang Tough Outer Dahon
Pagtangtang sa Outer Dahon. D.Schmidt Ang mas hinay, fleshier bahin sa lemongrass - nga mao ang gusto nimo gamiton sa imong pagluto - nahimutang ubos sa lisud nga mga dahon sa gawas. Panit kini nga mga lut-od gamit ang imong mga tudlo ug isalikway. Ang imong makita mao ang usa ka lusaw nga dilaw nga lindog nga mas humok ug mas sayon nga mag-adto.
03 sa 09
Guntinga ang Bulb
Pagputol sa Bulb. D.Schmidt Paggamit sa usa ka mahait nga serrated kutsilyo sa pag-ad-ad sa ubos nga bombilya. Kung giputol ang mga 2 ka pulgada gikan sa katapusan, kinahanglan nimong makuha ang tibuok nga bombilya, ug dugang pa. Isalikway.
04 sa 09
Guntinga ang Lemongrass
Pag-adto sa Lemongrass. D.Schmidt Karon kini kinahanglan nga sayon nga dali nga putlon ang lemongrass. Sugod gikan sa ubos nga tumoy (diin ang bombilya mao), himua nga manipis nga mga hiwa ang 2/3 sa lindog.
05 sa 09
Pagpanalipod sa Upper Stalks
Pagreserba sa katapusan sa lindog sa ulahi. D.Schmidt Hunonga ang pagpiryur sa diha nga giputol ang dos-katlo ka bahin sa agianan, o kung dili na yellow ug "fleshy". Ang ibabaw nga tumoy ang punoan kasagaran lunhaw ug kahoy apan kini mapuslanon gihapon sa pagluto sa mga sabaw ug mga curry. Ibutang kini nga tumoy sa tumoy sa lindog alang sa imong resipe.
Buhata ang sama alang sa uban nga mga lindog, depende sa pila ka lindog o Tbsp. sa giandam nga lemongrass ang resipe nanginahanglan. (Mahimo ka usab nga mopili sa pag-andam sa tanan nga mga lindog sa makausa aron magamit sa ulahi).
06 sa 09
Dalisay ang Lemongrass
Pagproseso sa lemongrass. D.Schmidt Tungod kay ang lemongrass malig-on kaayo ug fibrous, kini makatabang sa pagproseso sa mga hiwa gamay pa. Ibutang ang lemongrass sa usa ka processor sa pagkaon (o chopper) ug maayo ang pagproseso sa "taas", OR pound sulod sa usa ka minuto o duha sa usa ka pestle & mortar.
(Hinumdumi: Posible nga gamiton ang mga panit sa lemongrass nga ingon niini, apan ang mas mabug-at nga mga hiwa mahimong lisud kaonon-ang imong mga bisita mag-ut-ot kanila.)
07 sa 09
Refined Lemongrass - Andam nga Gamiton
Refined lemongrass nga andam nga gamiton. D.Schmidt Ang imong lemongrass kinahanglan nga magpakita nga mas maayo - halos sama sa yellow-green flakes. Andam na kini nga gamiton sa mga resipe sama sa curries o soups (timan-i nga kinahanglan ang lemongrass nga magluto o lutoon sa labing menos 5 ka minuto sa dili pa kini makaon).
Gamita gilayon ang lemongrass, o tipunon ang lemongrass pinaagi sa pagpalibut niini sa usa ka sudlanan nga silyado sa imong freezer.
08 sa 09
Gamita ang Upper Stalk
Paggamit sa ibabaw nga lindog. D.Schmidt Uban sa lemongrass, gamay kaayo ang nausik. Mahimo nimo gamiton ang ibabaw, gitipigan nga lindog aron makadugang sa mas lami ug kahumot sa mga sabaw ug mga curry. Himoa lang ang pipila ka mga taphaw nga pagtibhang sa taas nga bahin sa punoan gamit ang imong kutsilyo. Dayon, paghupot sa lemongrass sa katapusan nga bahin, hinayhinay moliko kini sa makadaghan aron "magasamad" niini. Kini magpagawas sa kahumot ug palami. Karon isalibay ang stalk sa imong sabaw o kalan nga kolon.
Siguroha nga sa pagpahimangno sa mga bisita nga ang stalk dili makaon.
09 sa 09
Magluto sa Imong Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Gamita ang imong giproseso nga lemongrass aron paghimo og talagsaon nga mga soup sa Thailand, sama niining Tom Yum Soup , plus curries, ug uban pang mga plato. Ania ang pipila ka mas lamian nga mga resipe sa lemongrass aron sulayan: