Ang Rendang mao ang usa sa labing balinghoy nga mga curries sa kalibutan. Kung usa ka fan sa curry, usa kini ka kinahanglan nga sulayan. Ang Rendang adunay mga gamot sa Indonesian / Malaysian nga linutoan apan popular usab sa Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka, ug ubang mga nasud sa Asya.
Kining matuod nga resipe nanghilam-os ug yano nga napuno sa lami. Nagdangat kini sa maayong kabubut-on sa pamilya sa akong bana (uban sa mga gamot sa Malaysia ug Thailand) nga mipakigbahin uban kanako dili lamang ang torta nga panit kondili usab ang ilang sekreto sa paghimo sa karne sa baka. Kini usa sa among paborito nga mga potahe ug karon ang akong bana mao ang naghimo niini (ug siya dili gayud usa ka batid nga tigluto!), Nga nagsulti kanimo kung unsa kini ka yano. Huo, ang lista sang mga ingrediente madugay, apang ang mga tikang masayon nga sundon kag nagakadapat sa panikasog. Sa dili madugay imong matagamtam ang usa ka mahalon nga curry dish nga among nakita nga ingon ka maayo sa bisan unsang restaurant rendang, tingali mas maayo pa. Paglaum nga imong gihigugma kini sama sa among gibuhat.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3/4 ngadto sa 1 ka libra nga karne
- 3 sa 4 ka tasa nga stock (manok o karne)
- 1/2 mahimo ang gatas sa lubi
- Garnish: presko nga coriander
- Alang sa Rendang Paste:
- 1 stalk
- lemongrass (pinahumot nga sliced, OR 3 tablespoons frozen prepared lemongrass)
- 1 sibuyas (gipanitan ug gibahin)
- 4 ka ahos nga ahos
- 1 ka piraso nga galangal (o ginger, laki sa kumagko)
- 1 ngadto sa 3 pula nga mga chili (depende kon unsa ka init ang imong gusto sa imong curry; ang binhi kung dili nimo gusto ang init; o 1/3 to 3/4 tsp dry chili flakes)
- 1/2 ka kutsara
- Ibutang ang tamarind (o ilisan 2 ka kutsara nga apog nga apog)
- 2 ka kutsarang brown sugar (dugang pa nga makatilaw)
- 2 ka kutsara nga soy sauce
- 2 teaspoons nga itom nga soy sauce
- 2 ka kutsara
- isda nga isda
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1/2 ka teaspoon nga turmeric
- 1 tablespoon coriander (paglukot, yuta)
- 1 ka kutsara nga cumin
- 1 1/2 ka kutsara nga kaningag
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 ka kutsara nga cloves
- 1 ka kutsarita
- shrimp paste (o kapuli nga 1 ka kutsara nga mas daghang sarsa sa isda)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tibuok nga (mga) panit sa karne sa usa ka kolon ug tabonan ang stock. Ibutang sa ibabaw sa taas nga kainit ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa medium-low ug cover. Pag-simmer 30 ngadto sa 45 minutos (kini nga lakang maghimo alang sa malumo nga rendang sukwahi sa lisud o rubbery).
- Sa samang higayon, ibutang ang tanan nga mga sagol nga Rendang Paste sa usa ka food processor o dako nga chopper o blender. Pagproseso sa maayo sa paghimo sa usa ka mangitngit, mahumot kaayo nga curry paste (kung gamiton ang blender, dugangi ang katunga sa gatas sa lubi sa kini nga yugto aron pagtabang sa pagsagol sa mga sagol).
- Sa diha nga ang karne sa baka ginahimo nga simmering (kini kinahanglan nga magsugod sa pagbati nga malumo sa diha nga giduslak sa usa ka kakha), kuhaon gikan sa stock ug putlon sa gidak-on-gidak-on chunks o strips. Ibutang ang 1/2 nga tasa sa stock alang sa pagluto sa curry ug isalikway ang uban (o gamiton alang sa ubang mga resipe).
- Ibutang ang gunting nga karne ngadto sa usa ka wok o dako nga frying pan. Idugang ang tinta ug pagpalihok sa pagsul-ob sa karne. Ibutang sa medium-taas nga kainit. Sa diha nga ang pagsugod magsugod sa pag-sizzle, idugang ang gireserba nga stock (1/2 nga tasa) ug gatas sa lubi. Pag-agos ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Bawasan ang ulo ngadto sa medium-low, hangtud nga makakuha ka og malumo nga simmer. Pagtabon ug pagluto sa 30 minutos o mas dugay, pagpalihok matag 5 minutos o labaw pa, hangtod nga malipayon ka sa kalumo sa karne. Sugyot: Ang Rendang usa ka 'drier' nga matang sa curry, nga nagpasabut nga ang mga panakot sa tinuod nga pagkaon sa karne ug walay daghang sarsa. Kung gusto nimo ang mas daghan nga sarsa, makadugang ka og dugang nga lubi gatas - siguraduhaan nga makadugang sa salsahan sa isda ingon man sa pagtipig sa mainit nga lami sa pinggan.
- Pag-eksperimento sa rendang, pagdugang sa dugang nga isda sa isda kon dili salty-flavorful enough, o labaw pa nga tamarind o lime juice kung kini salty sa imong lami. Ibabaw sa presko nga coriander o mga dahon sa apog, ug mag-alagad sa Thai nga bugas humay , o ang akong Easy Thai Coconut Rice . Enjoy!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 574 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 1,942 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 39 g |