Ang mga hagdanan o condo, ingon nga kini gitawag sa Kinatsila, maoy tipikal nga pangunang mga pagkaon sa Espanya, labi na sa sentral ug amihanang mga rehiyon sa Espanya. Kini nga condo nga madrileño ginganlan alang sa lalawigan sa Madrid, diin kini naggikan. Ang mga punoan nga sama niini adunay daghan nga mga lami ug naglakip sa karne, sausage, ug garbanzo beans.
Siguroha ang pagtugot sa igo nga panahon sa paghumol sa garbanzo beans sa tibuok gabii ug sa simmer sa linat hangtud nga ang karne humok. Kini nga pinggan adunay duha ka mga kurso - sabaw ug usa ka main dish .
Tungod kay kini mao ang usa sa labing tradisyonal nga mga panakot sa rehiyon sa Madrid, kini kan-on sa Mayo 15 sa adlaw sa fiesta sa Saint Isidore (" San Isidro " ang patron sa Madrid). Pagkuha og dugang detalye sa Mayo Festivals sa Spain.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ham bone
- Usa ka tiil nga gikan sa bag-ong baboy, giputol ang katunga
- 1 lb. Karne sa karneng baka
- 1/4 lb. Bacon, sa usa ka piraso (Kon dili magamit, pilia ang gipilo nga sliced)
- 1/4 lb nga presko nga karne sa ham
- 1/2 manok
- 2 c. (1 lb.) uga
- garbanzo beans
- 1 carrot, putol sa tulo ka piraso
- 1 gamay
- Turnip , pagputol sa katunga
- 1 gamay nga yellow nga sibuyas, nga tinadtad
- 6 to 8 patatas, gipanitan
- 1 dako
- savoy cabbage o swiss chard
- 1 chorizo sausage
- 1 1/2 c. Ang buhok sa buhok pasta
- 1
- dugo sausage "Morcilla" (
- itom nga pudding )
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghumol sa garbanzo beans sa usa ka dako nga kolon sa bugnaw nga tubig sulod sa 12 ka oras. (Ang mga lugas sa Garbanzo mas lisud kay sa uban pang matang sa mga liso, sama sa mga pintos.) Siguroha nga ang tubig naglangkob sa mga liso sa garbanzo aron mapahumok kini.
- Sa usa ka dako nga kawa nga adunay 13 ka tasang tubig, ibutang ang karne, bukog sa bukog, baboy sa baboy, bacon, ug ham. Dad-a ang tubig sa usa ka hubag ug skim sa bisan unsa nga tambok, ug uban pa gikan sa ibabaw. Idugang ang half chicken, garbanzo beans, carrot, turnip, ug sibuyas. Simmer sa 2 1/2 ka oras.
- Panit ug hugasi ang mga patatas. Guntinga ang katunga ug dugangan ang kolon human sa duha ka oras. Idugang ang asin sa pagtilaw. Susihon kanunay ang kolon ug dugangan ang dugang nga tubig kon sobra ka madaut.
- Putlon ang cabbage ngadto sa eighths. Kuhaa 2 ka tasang sinaw gikan sa sinugba ug ibutang sa usa ka dako nga stockpot. Ibutang ang cabbage sa kolon nga may 2 ka tasa nga sabaw ug 2 ka copa nga tubig ug lutoon mo ang mga sausage hangtud nga ang humay humok.
- Dad-a ang ingon nga daghan nga mga stock gikan sa kolon sa kalan-on nga ingon sa imong kinahanglan ug mix kini uban sa usa ka managsama nga kantidad sa stock gikan sa cabbage. Dad-a sa usa ka hubag. Gub-a ang buhok sa buhok sa buhok sa pasta. Idugang ang pasta sa kaldero ug magluto hangtud sa usa ka dente .
- Kini nga lami nga cocoa madrilene gihatagan gikan sa duha ka pinggan. Pag-alagad sa pasta pinaagi sa sabaw sa sabaw nga sabaw isip unang kurso.
- Diha sa usa ka lawom nga bukas nga sud-an nga sud-an, pag-organisar sa garbanzo beans (maayo ang pagkalutaw) sa usa ka kilid, dayon sa pikas nga bahin ang karne, cabbage ug mga sarsa nga giputol.
- Himoa nga ang tanan mag-mix sa mga sangkap ug magkalipay!
Kini nga resipe sa madrilene stew naghimo sa unom ka mga servings sa noodle nga sabaw, ug dayon unom ka mga servings sa mga karne ug garbanzo beans.