Kinatsila Dugo Sausage
Ang Morcilla o Blood Sausage popular sama sa usa ka tapa ug ingon nga usa ka ingredient sa stews. Ang Morcilla sa kinatibuk-an usa ka baga nga sausage, mga 2 1/2 ngadto sa 3 ka pulgada tabok, pinutos sa dugo sa baboy, humay, sibuyas, ug mga panakot, bisan sama sa tanang linuto nga Espanyol , ang mga sangkap magkalahi gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon. Si Morcilla gikan sa Burgos adunay reputasyon nga labing maayo sa Spain.
Ang Morcilla usa ka Tapa o sa Stew
Ang pagkaon nga usa ka tapa o snack, kasagaran sa mga Katsila ang pagputol sa morcilla ngadto sa baga nga mga hiwa (1 ka pulgada o labaw pa) ug pag-fry sa usa ka gamay nga lana sa oliba , dayon kaon kini sa tinapay.
Kini usab usa ka paborito nga sangkap sa stews ug mga plato sa bean ug ibutang sa kolon uban sa laing mga sangkap aron makalipay.
La Matanza
Ang Morcilla usa ka sausage, sama sa chorizo nga usa ka bahin sa ritwal sa "pagpatay" o la matanza sa Espanya. Ang mga sakop sa pamilya, mga higala, ug mga silingan nagkatapok sa gagmay nga mga lungsod sa tanan aron ihalad ang ilang pinatambok nga mga baboy sa paghimo sa chorizo, morcilla, ug jamon. Sama sa kadaghanan nga mga katilingban nga agraryo, gigamit sa mga Katsila ang halos tanang bahin sa baboy gikan sa mga kuko ngadto sa mga jowls ug mga dalunggan. Ang dugo dili mausik! Kini dali nga gihumol sa usa ka dako nga pan ug dayon gidala sa kusina diin ang pagpangandam sa morcilla mahitabo.
Mga kausaban
Morcilla kasagaran adunay sibuyas, ahos, tam-is ug halang nga paprika, oregano, baboy sa dugo ug humay. Ang mga kausaban naglakip sa pagdugang sa clove ug / o cinnamon sa listahan sa mga panakot. Sa pipila ka mga rehiyon, gigamit ang kalabasa imbis nga kan-on, nga bug-os nga nag-usab sa texture ug sa palami sa sausage.
Bisan unsa nga mga sangkap ang gigamit, kini kinahanglan nga sulayan ang morcilla, bisan kon ang ideya sa pagkaon sa baboy sa dugo dili madanihon alang kanimo. Sama sa daghang mga pagkaon nga adunay mga sagol nga dili ka naanad sa pagkaon, tingali nakurat ka kaayo sa imong gusto niini!