Kon adunay usa ka butang nga nahibal-an sa Alemanya, kini ang daw walay kinutuban nga mga paagi diin ang mga patatas gipakita sa lutu.
Ang Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln, kartoffelgratin , roesti , ug kneedeln mga pipila lamang sa mga plato sa German culinary repertoire.
Ang patatas ingon nga usa ka pagkaon wala makita sa German nga mga lamesa hangtud sa 1716 tungod kay ang mga patatas gituohan nga makahilo.
Sila nahimo nga usa ka maayo nga gidawat ug lamian nga bahin sa pagkaon niadtong 1846, sa sama nga tuig sa gutom nga patatas sa Ireland.
Nakab-ot ba sa Gutom ang Alemanya?
Huo, ang gutom nag-abot sa Germany bisan pa nga ang mga epekto indi pareho sang sa Ireland. Bisan ang mga kabus ug mga mag-uuma adunay mas nagkalainlain nga pagkaon kay sa Irish, busa sa dihang ang wala'y panahon nga ting-init ug ting-ulan nga panahon miigo sa tibuok nga dapit sa Europa niadtong ting-init, ang mga patatas namatay apan ang uban nga mga tanum wala.
Ang mga abot sa tanan nga mga tanum mas ubos tungod sa panahon ug ang pipila ka kagubot miabut gikan sa kakulangan sa pagkaon maingon man usa ka epidemya sa kolera, apan gigamit kini sa mga rebolusyonaryo nga nag-awhag alang sa usa ka hiniusa nga Alemanya niadtong 1848. Kini ang hinungdan sa una nga German konstitusyon ug usa ka mubo nga kinabuhi nga Emperyong Aleman gikan sa 1849 ngadto sa 1850.
Patatas nga Kagutom sa 1916
Adunay usab usa ka gutom nga patatas sa Germany sa panahon sa WWI. Sayo sa gubat, ang pag-ani sa patatas maayo kaayo, apan sa 1916, ang patatas nga fungus blight nagpahinabog kakulangan sa pagkaon nga misangpot sa pagkunhod sa moral nga militar ug mikuha sa 700,000 nga kinabuhi sa Germany.
Ang mga pamaagi sa pagpakig-away sa fungus - tumbaga nga sulfate - wala giprodyus ug gigamit sa mga tanum nga patatas niadtong panahona tungod kay ang tanang tumbaga gigamit alang sa mga katuyoan sa militar. Kini nga gutom mitabang sa paghatag sa dalan alang sa pagkapildi sa Germany.
Patatas nga lainlaing matang sa patatas sa Germany
Ang walay kinutuban nga matang sa mga patatas sa Germany gibahin sa tulo ka mga kategoriya - festkochend, vorwiegend festkochend ug mehlig , diin kita sa mga estado magtawag og waxy, medium o una waxy, ug floury o starchy.
Festkochend - Waxy Patatas
Kini nga mga patatas adunay gamay nga unod sa starch, nga nagpasabut nga kini maayo ang pagkaluto human sa pagluto ug maayo alang sa mga salads sama sa mainit nga German nga patatas nga salad nga may bacon o Schwaebische nga patatas nga patatas, mga patatas nga ginalam nga may patatas, bratkartoffeln o pritong patatas, casseroles, ug mga soup. Sa US, ang klase sa waxy kasagaran pula nga patatas.
Vorwiegend Festkochend - Panguna nga mga Patatas nga Waxy
Ang patatas niining kategoriya adunay medium nga lebel sa starch. Sila maayo alang sa mashed dishes, gratins, ug bisan sa salad sa patatas. Sa US, kini naglakip sa yellow-ug white-fleshed nga matang, sama sa Yukon Gold . Kini mao ang labing kanunay nga gigamit nga patatas sa Germany tungod kay kini magamit sa daghang mga resipe. Sila maayo alang sa bratkartoffeln ug patatas nga pancake .
Mehlig Kochend - Floury o Starchy Patatas
Kini nga mga patatas magaluto sa kahayag ug fluffy, mash ug purée sa madali, ug sa paglumpag sa soups sa thicken usa ka sabaw ug sa paghatag niini sa lawas. Ang labing maayo nga nailhan nga patatas sa niini nga matang sa US mao ang russet. Ang mga klase sa starchy gigamit sa German nga patatas nga dumplings o himmel und erde .
Frühkartoffeln - Bag-ong Patatas
Ang bag-ong mga patatas anaa sa tanan nga tulo ka klase sa pagluto nga patatas . Ang ilang malumo nga panit naghimo kanila nga usa ka delicacy sa Germany diin sila gilat-an sa ilang mga jacket ug nag-alagad uban sa mantikilya ug dill.
Basaha ang mahitungod sa nameligro nga Linda nga patatas .