Ang Sherry wines o Vinos de Jerez mga kinaibabwan nga mga wines sa Spanish gikan sa southern Spanish nga rehiyon sa Cadiz. Ang mga bino naggikan sa gitawag nga Sherry Triangle, tulo ka mga siyudad (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, ug Sanlucar de Barrameda) nga sa diha nga gibutang sa mapa maporma ang usa ka triangle.
Ang mga bino sa Sherry sulod na sa daghang mga siglo ug ang pipila sa mga labing makapaikag (ug, tingali, wala mapabilhan) nga mga bino sa kalibutan. Gani, gihisgutan pa gani si Sherry sa mga teksto sa Griyego sa ika-4 nga siglo BC
Ang mga tawo (ilabi na ang mga residente sa UK) nakadungog sa cream sherry, apan adunay mga aktwal nga 10 opisyal nga matang sa sherry nga naggikan sa hilabihan ka uga ug luspad nga manzanilla , ngadto sa mangitngit ug matam-is nga Pedro Ximenez . Kana nga bahin sa unsa ang naghimo sa sherry nga makalibog sa mga tawo - ang pulong mismo adunay gamay nga kahulogan ingon nga kini usa sa mga labing ulahi nga mga bino sa kalibutan o usa sa labing matam-is. Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang sherry dili lamang usa ka pan nga bino apan mahimo nga hubog sa dili pa ang usa ka pagkaon.
Ang laing makalingaw nga kamatuoran mahitungod sa sherry mao nga kini usa ka bino nga gituyo nga ipares sa pagkaon. Dili kana ang pag-ingon nga dili ka makatagamtam sa usa ka baso nga kini sa imong kaugalingon, apan kini tinuod nga mabuhi sa diha nga nag-uban nga pagkaon. Sa ubos imong makit-an ang labing komon nga matang sa mga bino sa sherry ug ang pipila ka gisugyot nga pagpares sa pagkaon.
01 sa 08
Fino
Ang Fino mao ang usa sa mga labing kalan-on nga sherries. Gipailalom kini sa usa ka natural nga patong sa patubo nga gitawag og flor . Kini nga patong nanalipod niini gikan sa oxygen, nga nagpasabot nga bisan ang imong kasagaran nga fino mahimo nga aberids nga pito ka tuig ang panuigon, kini lami kaayo nga pagtilaw. Tin-aw kini, dagami nga dalag, bukog nga uga, kahayag ug humot. Naglangkob kini sa 15 ngadto sa 17% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Almonds, olives, Spanish jamón , ug seafood
02 sa 08
Manzanilla
Ang Manzanilla usa ka matang sa fino nga mahimo lamang nga makita sa lungsod sa Sanlucar de Barrameda. Kini hilabihan ka luspad ug uga ug kasagaran adunay natural nga kaparat sa kini tungod kini nagpakita nga duol kaayo sa dagat. Naglangkob kini sa 15 ngadto sa 17% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Almonds, olives , Spanish jamón , seafood, ug fried fish
03 sa 08
Amontillado
Gisugdan ni Amontillado ang iyang kinabuhi isip usa ka fino (buot ipasabut nga kini nag-edad sa mga baril ubos sa protective layer sa lebadura, aron dili kini maka-oxidize). Apan sa ulahi sa kinabuhi, ang lebadura gipatay, ug kini ang edad nga oxidatively. Ang pagkontak sa oksiheno naghimo niini nga bino sa mga nota sa almond ug hazelnut. Hinuon, usa kini ka uga nga bino. Ang Amontillado adunay 16 ngadto sa 18% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Chicken, meatballs, pot pie nga manok , sinugba nga turkey, sinangag nga mga utanon
04 sa 08
Oloroso
Si Oloroso tigulang na sa oksiheno ug walay lebadura aron panalipdan kini. Kini nagpasabot nga kini nagkinahanglan sa maanindot nga mga nota sa uga nga prutas ug panakot. Si Oloroso usa ka ngitngit, bulok nga kolor. Naglangkob kini sa 18 ngadto sa 20% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Pulang mga karne, mga karne sa dula, mga gulang nga keso , mga uhong, mga bra nga karne
05 sa 08
Palo Cortado
Kini usa ka talagsaon nga estilo sa sherry nga unta mahitabo sa aksidente. Sa kasaysayan, kini usa ka bino nga gisugdan ingon nga usa ka fino, apan unya nahimo nga labaw nga sama sa usa ka oloroso - mao nga kini gitrato sa ingon alang sa ikaduhang bahin sa iyang kinabuhi! Naglangkob kini sa 18 ngadto sa 20% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Nuts, asul nga keso , mga utanon, mga game meat
06 sa 08
Pedro XimenezKini nga matam-is nga estilo sa sherry gihimo uban ang dili mokubos sa 85% sa Pero Ximenez nga mga ubas nga gipauga sa adlaw aron sa pagdugang sa asukal nga sulod. Ang usa ka maayo nga PX (ang minubo nga termino alang kang Pedro Ximenez) adunay igo nga acidity sa pagbalanse sa katam-is. Naglangkob kini sa 15 ngadto sa 22% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Blue cheese, ice cream sa vanilla, almond tart
07 sa 08
Moscatel
Sama sa usa ka PX, ang moscatel sherries gihimo gamit ang labing menos 85% sa moscatel nga mga ubas. Gitugotan usab sila nga mamala sa adlaw aron madugangan ang asukal. Naglangkob kini sa 15 ngadto sa 22% nga gidaghanon sa alkohol.
Pairings: Lemon tart , fruit tart, pie, ice creams
08 sa 08
Cream
Ang mga cream sherries moabut sa nagkalainlaing matang sa katam-is. Adunay "lusok nga krema", nga gipatam-is nga fino. Anaa usab ang "medium", nga sa kasagaran gipatam-is amontillado. Ug adunay "cream" nga gipatam-is oloroso.
Pairings: Nuts, asul nga keso, foie gras , mga dessert sa prutas