Pipila lang ka kultura ang sama ka madasigon nga gigahin sa pagkaon sama sa Intsik, ug duha ka mga sangkap nga mahinungdanon sa pagluto sa Asia mao ang ahos ug ginger . Ang talagsaon nga tanga sa presko nga ginger gigamit sa tanang butang gikan sa mga stew ngadto sa mga plato nga gipalihok, samtang ang hugaw nga lami sa ahos gipakita sa mga pagkaon sa tibuok China.
Usa ka Mubong Kasaysayan sa Ahos ug Ginger
Bisan pa sa ilang mahinungdanong papel sa Chinese cuisine, wala'y tanum nga eksklusibo sa Asia.
Ang duha ka ahos ug ginger miamot sa pagkaon sa daghang karaang kultura. Sa duha, ang ahos kanunay nga nagbutang sa mas dako nga pag-angkon sa atong imahinasyon, tingali tungod sa kaylap nga pagtuo sa mga curative powers niini. Ang mga gikapoy nga mga ulipon sa Ehipto gipakaon sa ahos sa pagtabang kanila sa pagpatawag sa igo nga enerhiya aron ipadayon ang pagtukod sa mga piramide. Ang mga Romano nanumpa pinaagi niini, nagpakaon niini sa ilang mga gladiator sa wala pa magsangka. Lakip sa mga kumbira sa panahon sa Medieval nga ahos, ug adunay pipila ka ebidensya nga kini naghatag og panalipod batok sa hampak. Di pa dugay, ang siyentipikong mga tigdukiduki nag-ingon nga ang ahos adunay katakos sa pag-ayo sa tanan gikan sa taas nga presyon sa dugo ngadto sa diabetes.
Ang ahos usab naghisgot sa pipila ka mga literatura, lakip ang Shi-ching (ang Book of Songs) , usa ka klasikong Intsik nga gitigum ni Confucius nga nagpakita sa buhat sa mga magbabalak gikan sa ika-12 hangtud sa ika-7 nga siglo BC. Dayon anaa ang gipasidunggan nga ahos sa dapit nga adunay mga sugilanon ug mitolohiya, ang labing inila nga pagtoo nga ang usa ka wreath nga ahos naghimo kanimo nga luwas gikan sa mga bihag nga mga bihag sa dugo.
Bisag dili ingon sa kabantog sa tanan, ang luy-a usab adunay mga fans. Ang pagkaon sa Ehipto naglakip sa mga ahos ug luy-a, ug ang sama nga mahimo alang sa mga taga-Roma. Gihisgotan ni Marco Polo ang luya sa dihang nagsulat bahin sa bahandi sa mga panakot nga iyang nakit-an atol sa iyang pagbiyahe ubay sa bantog nga rutina sa Tsina. Ug ang usa ka harianong personahe kay sa Queen Elizabeth I giila tungod sa pag-imbento sa gingerbread nga tawo.
Lisud ang pagsubay sa gigikanan sa ahos, nga usa ka sakop sa sama nga pamilya ingon sa sibuyas. Ang pipila ka mga eksperto nagtuo nga kini gikan sa disyerto sa Siberia sa Russia ug dayon mikaylap sa tibuok Asya, Mediteranyo ug sa katapusan sa Uropa. Apan bisan unsa man ang natawhan niini, ang mga Insek naggamit sa ahos sa 3,000 BC. Sama sa linger, ang mga eksperto nag-ingon nga kini lagmit lumad sa habagatan-sidlakan nga Asia - sa pagkatinuod ang mga Chinese nahibal-an na sa luy-a sukad pa kaniadto.
Ahos ug Ginger sa Ininsik nga Tradisyon sa Insek
Ang mga Chinese herbologist dugay nang nakombinser nga ang duha ka ahos ug ginger adunay medisina nga mga kabtangan. Ang mga herbal nga pagpangandam nga adunay ginger o ahos - uban sa ubang mga sangkap - gigamit sa pagtambal sa tanan gikan sa mga sintomas sa HIV ngadto sa Raynard's disease, usa ka talagsaon nga kondisyon nga gihulagway sa usa ka talagsaon nga pagbati sa katugnaw. Ug ang luya nga tsa sagad nga gireseta isip usa ka pagtabang sa digestive. Apan bisan kon ikaw usa ka fan sa herbal remedies, kini usa ka kamatuoran nga ang duha ka mga tanum maayo alang sa panglawas: ang lami puno sa Vitamin C, samtang ang ahos adunay mga bitamina A, C, ug D.
Sa kusina
Ang duga sa baho sa ahos nagpakita sa Szechuan ug sa paghimo sa amihanang estilo. Ang mga pinggan sa Szechuan nabantog tungod sa ilang panagsama.
Dili kaayo mahibal-an ang kamatuoran nga sa amihanang dapit sa China, diin ang mga panahon sa tingtugnaw nagpamubo sa mubo nga panahon, ang mga amihanon nagsalig sa pamilya sa sibuyas - lakip na ang ahos ug berde nga sibuyas - alang sa pagtimpla sa ilang pagkaon.
Ang Ginger usa ka komon nga sangkap sa pagluto sa Cantonese , nga gihulagway sa gamay nga panimpla ug usa ka hayag nga paghikap sa mga sarsa. Ang mga magluto sa Szechuan naghimo usab og liberal nga paggamit sa luya, ug daghang mga pagkaon ang adunay luy-a ug ahos. Ang Hot ug Sour Soup, nga naggikan sa Szechuan, usa ka pananglitan. Apan kini mao ang mga heneral: ang mga ahos ug ginger mahimong makita sa mga pinggan sa tibuok China. Ug siyempre, ang duha niini nga mga aromatics gigamit sa pag-palami sa lana diha sa pagpalihok.
Ang jahe adunay daghang mga matang: presko, yuta, gipreserba ug gipanguha. Bisan tuod ang uga nga yuta nga ginger gigamit sa pipila ka mga pinggan, dili kini angay nga ilisan sa bag-ong ginger.
Ang panit ug yuta nga ginger makita sa kadaghanan nga mga grocery store, samtang ang gipreserba ug gipanguha nga ginger anaa sa mga merkado sa Asia. Ang dili limpyo nga ginger kinahanglan nga tipigan sa tipiganan sa utanon sa refrigerator sa refrigerator. Giputos sa bag nga papel, kini molungtad sa usa ka semana. Alang sa mas taas nga pagtipig, hugot nga pag-wrap sa usa ka plastik nga bag; ang ginger molungtad sa usa ka bulan. Kay mas dugay nga pagtipig sa refrigerator, lain nga kapilian mao ang pag-panit sa luy-a, pagtabon sa sherry o vodka ug ibutang sa usa ka sudlanan nga sinilyohan. Ang ginger nga gitipigan niini nga paagi molungtad sa tulo ka bulan. Sa kataposan, ang luy-a mahimong frozen.
Ang ahos kinahanglan nga tipigan sa usa ka uga ug bugnaw nga dapit ug dili makaluto.