Ang grabe, usahay init o mapait, palami sa kohlrabi mellows nga katingalahan sa dihang lutoon. Ug mahimong labi pa nga lami kung lutoon sa yano nga batter. Ang grating ug dali nga pagluto dinhi nagdala sa luyo nga matam-is nga lami sa kohlrabi sa unahan. Labaw sa tanan, nga ang malumo nga palami nagkinahanglan sa porma sa maambong, malumo nga mga fritter.
Kini nga mga kohlrabi fritters kasagarang nagtrabaho ingon nga usa ka makalingaw nga appetizer, apan posible usab ang paghalad sa daghan ingon nga usa ka light meal uban sa usa ka malipayon nga salad ug pipila ka mga tinapay nga baga. Bisan unsa nga bahin sa pagpangaon ang gikuha sa mga fritter, mag-alagad kanila uban sa créme fraîche , salsa fresca , sibuyas chile salsa , o usa ka dali nga chutney nga gama sa cilantro, mint, ahos, asin, pepper, ug usa ka gamay nga lana ug lemon juice alang sa dugang nga hit sa lami ug kolor.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka gagmay nga bulbs kohlrabi *
- 1 itlog
- 2 tablespoons nga harina
- 1/4 ka teaspoon nga maayo nga asin sa dagat
- Utanon o lana sa canola alang sa pagprito
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ang kohlrabi. Panit kini kusganon ug bug-os-ang panit mao ang lig-on ug fibrous mao nga dili masayop sa pagtipig sa bisan unsa niini sa palibot. Pagputol sa kohlrabi sa dako nga mga lungag sa usa ka grater ngadto sa usa ka panaksan (o gamita ang grater attachment sa usa ka food processor).
- Ipataas ang grated kohlrabi gikan sa panaksan ug ngadto sa usa ka double layer sa limpyo nga kusina nga tualya o daghang mga lut-od sa mga tualya nga papel. Ipataas ang mga kanto sa (mga) tualya, ipilo kini, ug i-squeeze ang kutob sa mahimo kutob sa mahimo. Ang seryoso nga pag-ut-ot sa husto nga "haw-as" ug ang hilabihan nga dry-to-the-touch nga kohlrabi mao ang hingpit nga yawe sa pagtapos sa malumo nga mga fritter kay sa leaden pancake-sama sa mga flops.
- Gub-a ang itlog ngadto sa usa ka dako nga panaksan ug gibunalan kini sa hingpit uban sa usa ka kakha-nga gusto nimo nga walay mga panapton nga puti nga nanggunit sa kakha sa dihang imong gibayaw kini gikan sa panaksan. Gabunon ang kohlrabi ug ang itlog. Isablig ang sinagol sa harina ug asin ug pukon aron maayo ang paghiusa.
- Init ang lana sa lana (mga 1/4-pulgada ang kahiladman) sa usa ka dako nga kaldero o kolon sa medium-high heat hangtud nga ang sharmers sa lana sa diha nga mag-swirl sa pan. Ang usa ka gamay nga batter nga nahulog sa kaldero kinahanglang mag-agad dayon.
- Ibutang ang ubay-ubay nga spoonfuls sa batter ngadto sa kaldero ug patas ang mga resulta nga mga bungdo sa usa ka gamay sa likod sa kutsara. Kinahanglan mo nga maka-angkon sa upat ka mga fritter sa usa ka dako nga pan sa usa ka higayon. Bahin nga pagtabon ug magluto hangtud nga ang mga fritters adunay browned sa usa ka kilid, 2 ngadto sa 3 ka minutos, flip, tipik pag-usab, ug magluto hangtud nga kini linghod ug browned sa duha ka kilid. Pagbalhin sa mga fritter ngadto sa usa ka papel nga giputos sa tualya nga papel nga gihugasan. Usba uban ang nahabilin nga batter. Pag-alagad dayon.
* Ang ginagmay nga mga bulbs lagmit nga adunay gamay nga "mainit" nga palami nga mahimong maugmad sa kohlrabi. Tungod kay ang kohlrabi madanihon ug lutoon dinhi, ang mas dako, init nga mga bulbs magtrabaho gihapon, apan nganong dili magsugod sa labing lamian nga materyal nga posible?