Ang pickle sa apog, o nimbu ka achaar, usa ka popular nga pagkaon nga giandam sa India. Walay mga prutas diha niini; hinunoa ang apog mismo gipanguha.
Ang apog sa apog katingad-an nga sayon himoon, apan gikinahanglan ang pailub ug panahon alang kanila nga mogawas nga husto. Kini nga resipe nagkinahanglan sa pagbutang sa usa ka timpla sa apog diha sa usa ka tadyaw nga tibud ug gibiyaan kini sulod sa duha ka semana aron kini mag-ani, busa ang dugang nga oras nga nalangkit. (Ang ubang mga resipe migamit sa upat ka semana nga gidugayon alang sa pagpaaslom.)
Mubo nga sulat: Ang lana sa mustasa ilegal nga ibaligya alang sa konsumo sa US ug Canada, tungod kay nahigot kini sa mga pasidaan sa kahimsog. Mahimo nimo, bisan pa, makakita gihapon sa lana sa mustasa sa pipila ka mga tindahan nga gibaligya ingon nga usa ka mahinungdanon nga lana o lana sa pagmasahe. Ang lana sa mustasa gikuha gikan sa mga liso sa mustasa. Kini adunay usa ka nindot nga palami, ug ang allyl isothiocyanate naghatag niini og usa ka pungent nga kahumot. Ang erucic acid sa kini giingong makahilo sa dihang gikaon.
Alang niini nga resipe, mahimo nimo ang laing lana sa utanon sama sa extra-birhen nga lana sa oliba isip kapuli. Ang lana sa peanut ug lana sa bran sa humay maoy laing mga pagpili. Ang ginger ug balsamic nga suka mahimo usab nga gamiton puli sa lana sa mustasa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 dosena nga medium ngadto sa dagkong limes (nga gibahin sa mga liso nga gikuha kung gusto nimo)
- 3/4 tasa puti nga asin sa dagat
- 1/4 tasa itom nga asin nga bato
- 8 teaspoons fennel binhi (giasal ug coarsely yuta)
- 8 ka kutsarang mustasa nga mga liso (powdered)
- 8 teaspoons chili powder
- 3 ka kutsarang turmeric powder
- 2 tasa nga lana sa mustasa
- 2 ka kutsarang punoan sa mustasa
- 1 teaspoon asafetida
Unsaon sa Paghimo Niini
- Isablig ug pag-uga ang usa ka tibud nga panaksan.
- Ibutang ang limes sa sulod niini, tabonan ang puti ug itom nga mga asin ug maayo ang pagkalubong. Tabuni ang tibud hugot ug ibutang kini sa adlaw sulod sa duha ka mga semana (mao kini ang bahin diin kinahanglan nimo ang pagpailub!). Ang limes mitalikod sa usa ka maluspad nga kolor nga kolor niini nga panahon.
- Pag-mix sa powder sa mustard, fennel, chili, ug turmeric powder ug idugang ang mga panakot ngadto sa limes. Hugasi ang maayo.
- Sa usa ka kalaha, ipainit ang lana sa mustasa sa punto sa pagpanigarilyo ug idugang ang mga liso sa mustasa . Sila magkaguliyang. Sa dihang idugang ang asafetida ug ibutang dayon ang kalayo.
- Ibubo kini nga mainit nga lana sa ibabaw sa mga limha ug isagol ang tanan sa maayo.
- Tugoti ang "pick up" sa usa ka semana sa dili pa mokaon.
- Pag-alagad uban sa humay, Chapati (Indian flatbread) o stuffed parathas.
Sa diha nga ang tanan gisulti ug gibuhat ug ang pagkaon giandam ikaw adunay usa ka pinggan nga may maasim nga tart lime ug mainit nga mga panakot nga gihugpong sa hingpit nga pagka-hingpit sa culinary sa India. Ang apog sa apog mahimong ibaligya sa nagkadaiyang pagkaon sama sa humay o lentil. Dili lamang kini lamian, apan ang mga fermented nga mga pagkaon giingon nga adunay taas nga lista sa mga benepisyo sa kahimsog, mao nga mahimo usab kini nga makapahimsog nga pagkaon.