Ang Babka , nga sa tinuud nagkahulugan nga "apohang babaye" sa Polako, tingali nakuha ang ngalan tungod kay ang porma niini makapahinumdum sa lapad, nagbitay nga mga sayal. Ang babka usa ka gamay nga matam-is nga lebadura nga pan sama sa panettone sa Italy nga mahimo gamit ang rum-matumog nga pasas o uban pang uga nga prutas, ug yelo o gibiyaan. Kini usa ka paborito nga Pasko sa Pasko sa mga Polako ug mga taga-Ukraine, ug sa tibuok tuig nga mga Hudiyo sa Ashkenazi. Ingon sa usa nga mahunahuna, ang mga matang magkalahi sa rehiyon ug sa nasud. Ania ang pipila sa akong paborito nga babka nga mga resipe.
01 sa 10
Polish Rum-Soaked Babka Recipe - Ponczowa StockFood / Getty Images Kini nga babka cake usa ka light pound cake nga natumog sa rum syrup human kini lutoon ug gipabugnaw. Mahimo nimong abogon ang cake uban sa asukar sa mga confectioner apan ingon kadako sa pagtunaw sa lirio. Ibutang sa usa ka plato sa paghugas ug palibut sa lainlaing kolor nga jelly beans o mga dekorasyon nga kapilian.
Kini nga Polish nga Easter nga babka nagsaulog sa pagbalik sa itlog ug mantekilya sa pagkaon human sa pagpuasa sa Lenten. Usa lamang ka 15 ka yolks sa itlog ang gipakita niining tradisyonal nga resipe! Half tinapay ug tunga nga keyk, usa ka babka usa ka kinahanglanon nga bahin sa usa ka kasaulogan sa Pasko sa Pagkabanhaw sa Poland ug gipakita sa ubang mga pagkaon, lakip ang Ukrainian diin kini adunay taas nga porma susama sa usa ka Ruso Kulich .
Ang tradisyonal nga babka gihimo uban sa usa ka makalilisang nga gidaghanon sa itlog nga itlog. Kini nga resipe mas gaan sa cholesterol load, wala'y gikinahanglan nga pagmasa ug nagkinahanglan lamang og usa ka pagsaka.
Gipahaum ko kini nga resipe alang sa Polish nga babka sa mga pasas, o królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), gikan sa chef Bogdan Gałązka's " The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle "(Multico, 2010). Ang libro gisulat sa Polako ug Ingles. Si Chef Bogdan nagpalutaw sa iyang mga pasas sa puti nga bino ug gusto nako ang mangitngit nga rum, ug gigamit ko ang mas bug-at nga glaze kay sa iyang gibuhat (doble ang resipe sa glaze kon gusto nimo ang daghang icing). Ang katahum sa resipe? Nagkinahanglan lang kini og usa nga nagbangon, dili ang duha nga tradisyon, ug usahay tulo!
Kini nga resipe babka sa Pasko sa Pagkabanhaw gipaboran sa mga Polo ug Ruso ug naggikan sa "200 Fast & Easy Artisan Breads ni Judith Fertig" (Robert Rose Inc., 2009). Dili sama sa tradisyonal nga mga babkas, kini nga minasa nagtawag lamang sa usa ka itlog. Mahimo kining lutoon sa usa ka dako nga kape, brioche nga agup-op, o panettone nga papel . Ang usa ka linuto sa pan nga bato makapatungha og usa ka nindot, baga nga tinapay, apan kining matam-is nga tinapay mahimong lutoon nga walay usa.
07 sa 10
Ukrainian ug Russian Kulich Recipe Pastry and Food Photography / Getty Images Ang mga taga-Ukraine usab naghulagway sa babka alang sa Pasko sa Pagkabanhaw apan inay sa giba nga porma nga gipaboran sa mga Polo, ang ilang hitsura morag usa ka Russian kulich - taas ug silindro. Ang Kulich usa ka krus tali sa usa ka tinapay ug usa ka cake nga adunay gamay nga matam-is nga pagkahugno. Sama sa kadaghan sa mga pagkaon, ang resipe magkalahi gikan sa pamilya ngadto sa pamilya. Apan kasagaran kini adunay pasas, nuts ug candied citrus rind. Kinahanglan nimo ang usa ka 2 ka libra nga kape o kulich pan aron lutoon kini.
08 sa 10
Hudyo nga Chocolate Babka Recipe Ang Picture Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Kini nga recipe sa chocolate babka gikuha gikan sa mga Polo sa Eastern European o Ashkenazic nga mga Judio. Apan kini nag-agad kung kinsa ang makigsulti. Gikuha sa mga Ashkenazic nga mga Judio ang mga Polo nga gikawat kini gikan kanila! Sama sa kadaghanan sa mga resipe, gihimo ang mga kausaban sulod sa mga katuigan. Imbis nga lutoon sa usa ka swam nga babka pan nga gigamit sa mga Polo, ang kadaghanan sa mga Hudyo nagluto niini sa usa ka tinapay nga tinapay ug, sa kasagaran, nagdugang sa usa ka punoan sa sapa. Kini usa ka lamian, dato nga bersyon nga, sa akong hunahuna, suprasses kadaghanan sa Polish babkas.