Ang Labing Makaputol nga Puthaw sa Karne
Ang beef tenderloin usa ka dakong puthaw nga karne gikan sa mubo nga bahin sa loin. Kini ang sentro sa kalumo. Kini naghimo niini nga usa sa labing popular nga pagtibhang. Kini usab naghimo niini nga usa sa labing mahal nga pagtibhang usab. Ang tibuok trimmed tenderloin mahimong motimbang sa mga 6 ka libras ug gasto kutob sa $ 100 o sobra pa. Kon ikaw adunay sama nga gidaghanon sa karne nga giputol sa mga steak nga kini mas mahal pa. Palihog palit ug sulayan ang presyo.
Ang Tenderloin sayon nga pag-us-usan aron kung dili ka makagawas niini dili kaayo moadto niini.
Ang pagputol sa karne sa ihalas nga karne nagsugod pinaagi sa pagkuha sa panit nga panit. Kini nga mga lutuuton lisud kaayo ug naghimo sa pagsulbad sa linghod nga lami. Kini susama sa pagkuha sa lamad gikan sa gusok. Sulayi ang paggamit sa usa ka tualya nga papel aron makuha ang panit sa panit samtang naggamit ka og kutsilyo aron kuhaon kini gikan sa karne. Dayon kuhaa ang bisan unsang sobra nga tambok nga mahimong gibitay.
Gikan dinhi mahimo nimo lutoon ang bug-os nga lutuin o putlon kini nga mga steak. Kung gusto nimo kini ihawon ingon sa usa ka sinugba kinahanglan imong ihigot ang linghod nga itlog ngadto sa usa ka hut-ong. Kini makatabang nga magluto nga parehas. Ang Tenderloin kinahanglan nga adunay nindot nga butang sa ibabaw sa caramelized nga magsugod pinaagi sa pagputol sa sinugba sa usa ka mainit nga grill nga igo lang nga igo ang gidugayon aron dili mahumok ang nawong. Pagbalhin ngadto sa dili diretso nga pagluto ug tapuson kini sa ubos nga kainit. Pagplano og mga 15 ngadto sa 20 minutos kada libra nga karne nga adunay ubos nga temperatura ug dugang nga 15 minutos nga pahulayanan.
Kuhaa ang softloin sa diha nga kini moabut sa usa ka internal nga temperatura sa 125 degrees F. Cover ug himoa nga pahulay alang sa 15 minutos. Kini magpadayon sa pagluto niining panahona ug ang temperatura mosaka 10 ngadto sa 15 ka grado.
Kung gusto nimo nga putlon ang imong softloin ngadto sa mga steak dayon sayon ra. Sama sa bisan unsang matang sa steak nga gibutang sa ibabaw sa usa ka taas nga temperatura alang sa bahin sa 1 minutos kada kiliran.
Bawasan ang kainit ug ipadayon ang pagpangaon hangtod mahuman. Depende sa gibag-on ang nahabilin nga oras sa pagluto mahimong bisan asa gikan sa mga 2 ka minuto matag kiliran ngadto sa 5 minutos matag kiliran. Paggamit kanunay og thermometer aron makuha ang temperatura nga husto. Tugoti ang mga steak sa pagpahuway sa mga 5 minutos ug pagplano sa pagsaka sa temperatura nga mga 5 ka grado nga gitas-on human sa pagkuha niini gikan sa grill.
Tungod kay ang usa ka maayo nga karne sa baka lomo ug lami nga dili kini kinahanglanon nga daghan nga panimpla. Sulayi ang usa ka gamay nga black pepper, ahos ug tingali usa ka light light coating sa usa ka flavored lana sa oliba. Ang bisan unsa nga labaw nga makapakunhod lamang gikan sa lami sa karne.