Ang Usa Labaw Ka Lig-on Kay sa Uban
Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang culantro dili usa ka alternatibo nga spelling sa cilantro. Ang Culantro ug cilantro dili managsama nga mga tanum, bisan kini anaa sa samang botanikal nga pamilya, adunay susama nga kahumot ug palami, ug ang duha gigamit sa pagluto. Kon makita nimo ang culantro, wala kini masayop sa mas komon nga cilantro.
Unsa ang Culantro?
Ang Culantro, Eryngium foetidum, adunay tag-as nga mga dahon nga dahon ug nag-sport sa usa ka asul nga bulak kon tugutan nga bolt.
Kini sa pagkatinuod morag usa ka dahon nga lettuce ug motubo sa susama nga paagi, gikan sa sentralisadong rosette. Sa kinatumyan sa pagtubo niini, ang usa ka tanom nga culantro mahimong usa ka tiil ang gitas-on ug ang mga dahon sama sa duha ka pulgada ang gilapdon.
Ang Culantro usa ka sakop sa pamilya Apiaceae, nga naglakip sa carrots, celery, parsley, ug parsnip. Sama sa parsley , kini usa ka tanum nga biennial nga lagmit naggikan sa Mediteranyo. Atol sa kolonisasyon, kini gidala ngadto sa Amerika ug nahimo nga usa ka bahin sa Caribbean ug Latin American nga mga pagkaon.
Si Culantro naglakip sa nagkalainlaing ngalan, nga nagdugang lamang sa kalibog. Mahimong madungog nimo kini nga gitawag ug dalag nga cilantro, dugay nga dahon nga coriander, o galingon nga galingon. Sa Kinatsila, usahay gitawag kini nga, cilantro de hoja ancha, nga nagkahulugan nga "broadleaf cilantro." Sa Puerto Rico ug sa Dominican Republic, ang ngalan nga recao komon usab ug sa pipila ka bahin sa Caribbean, nailhan kini nga chandon beni .
Depende sa nasud nga imong gisudlan, ang culantro mahimo usab nga gamiton sa ubang mga pangalan.
Ang Culantro gigamit ingon nga usa ka culinary ug medisina. Sa pagkaon, kini sagad idugang sa panahon sa pagluto tungod kay kini adunay kusgan kaayo nga palami ug kahumot, nga nagkamenos sa kainit. Medicinally, ang culantro nailhan tungod sa analgesic ug anti-inflammatory properties niini.
Mga Kalainan Tali sa Culantro ug Cilantro
Ang Culantro usa ka lahi nga tanom gikan sa cilantro. Ang duha mga botanical cousins (bisan wala sa parehas nga genus) ug dili managsama nga tan-awon, mao nga sayon nga ipalahi sila pinaagi sa panagway.
Ang Cilantro, Coriandrum sativum , sakop usab sa pamilya Apiaceae. Kini, usab, adunay daghan nga mga ngalan, lakip na ang Chinese parsley ug parsley sa Mexicano ug ang mga liso ( coriander ) usahay gitawag nga coriander sa Mexico.
Diin ang mga culantro adunay taas nga mga dahon nga motubo sa rosettes, ang cilantro adunay manipis nga pormag dahon sa scallop nga motubo sa mga tumoy sa taas, nipis kaayo nga mga punoan. Dugang pa, ang cilantro usa ka tinuig nga tanum, dili usa ka biennial nga sama sa culantro.
Bisag parehas ra ang pangandoy ug kahumot sa duha ka tanum, makita nimo nga ang culantro mas hugaw kay sa cilantro. Ang uban nga mga tawo nag-ingon nga kini bisan 10 ka pilo nga mas lig-on, nga makita kung giunsa ang duha gigamit sa mga resipe sa pagkaon. Samtang ang culantro makahimo sa pagdumala sa taas nga kainit sa pagluto, ang cilantro usa ka hilabihan ka hilabihan nga hilba, mao nga kini sagad gigamit sa pagkaon human sa pagluto.
Paggamit sa Culantro sa mga Recipe
Ang mga dahon mao ang gusto nga bahin sa tanum nga culantro alang sa pagluto. Usa kini ka popular nga hilba sa pagluto sa Caribbean ug usa ka komon nga sangkap sa humot nga hilba nga utanon ug utanon nga gitawag og sofrito .
Adunay daghan nga mga resipe alang niining pangunang panimpla, lakip ang usa ka Caribbean nga sofrito nga nagtanom sa hilba nga may mga sili, kamatis, sibuyas, ug ahos.
Ang Culantro naghimo sa usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa nagkadaiyang mga resipe. Mahimo nimo kini lutoonan sa halos bisan unsang pagkaon nga mahimo nimong tapuson uban sa cilantro, bisan tuod ang paggamit sa mas ubos nga culantro kay sa cilantro girekomenda sa pag-ilis.
Daghang mga resipe ang gitawag alang sa culantro. Sulayi kini sa usa ka Cuban braised chicken stew ( Pollo Guisado ) o ang lami nga sibuyas sa kordero sa Peru ( seco de cordero )
Makita usab nimo ang culantro sa daghang mga lutu sa Asya. Makapainteres nga ang resipe nga Vietnamese nga karne sa noodle ( pho ) gibalik ang mga papel sa cilantro ug culantro. Diha niini, ang cilantro naluto samtang ang culantro ( ngo gai sa Vietnamese) gitagana alang sa garnish.
Pagpili ug pagtipig sa Culantro
Ang Culantro dili ingon ka daghan sa cilantro, ilabi na sa gawas sa Caribbean ug Latin America.
Magkalipay ka sa pagpangita niini sa internasyonal nga mga merkado. Susiha uban sa manedyer sa imong merkado kung wala ka makakita sa bisan asa sa mga shelves uban sa laing lab-as nga mga hilba.
Ang Culantro usa ka sayon nga utanon nga motubo, aron mahimo nimo kining ikonsidera. Ang mga liso dali nga magamit ug kung gusto ka nga mangolekta sa imong kaugalingon, pasagdan ang mga bulak sa binhi sa katapusan sa ikaduha nga tuig (hinumdomi, kini usa ka biennial). Pagtanom sa mga binhi ug, kon ikaw lucky, mahimo ka magpadayon sa pagpadaghan sa culantro sulod sa mga katuigan gamit kini nga rutina.
Ang bag-ong culantro mahimong maputos sa mga tualya sa papel ug gipalig-on diha sa mga plastic nga bag o hugut nga mga sudlanan. Hugasan ug pat-ut ang mga dahon sa dili pa lutoon. Mahimo nimo nga ang culantro maayo alang sa mga usa ka semana sa dihang gitipigan sa tukmang paagi.