Ang Sauce sa Isda, o "Nam Pla" sa Thai, usa sa mga batakang sangkap sa pagluto sa Thai. Kini adunay usa ka dato nga translucent nga pula nga-bulawanon nga kolor nga kolor ug gigamit nga walay bayad sa hapit tanan nga mga plato sa Thai. Kanunay kini nga gigamit ingon nga usa ka marinade alang sa isda ug karne, ingon man usa ka panimpla (kasagaran nga gisagol sa lab-as nga mga chili ug juice sa apog) - mahimo nga imong makita kining "sarsa" sa mga lamesa sa mga restawran sa Thailand. Sa pagkatinuod, ang mga taga-Thailand magadugang sa usa ka gamay nga isda sa isda sa ilang pagkaon sa sama nga paagi nga kami mogamit sa asin ug paminta.
Unsay Gihimo sa Sake nga Isda?
Ang maayong isda nga mga sarsa ginama gikan sa usa ka sagol nga isda ug asin nga gitugotan nga mag-ferment sulod sa 1 ka tuig ngadto sa 18 ka bulan. Ang mga anchovies kasagaran gigamit, bisan pa ang ubang mga sauces sa isda gihimo usab gikan sa ubang matang sa isda o nukos. Ang mga batakang sangkap sa usa ka maayong isda nga isda mao ang isda, tubig, ug asin. Ang asukar mahimong idugang apan dili gikinahanglan.
Asa Ko Makapalit og Sauce sa Isda?
Niining mga adlawa, ang kadaghanan sa mga supermarket nagbaligya og sarsa sa isda (pangita kini sa ilang seksyon sa Asya). Sa personal, akong nakit-an nga ang pinakamaayo nga matang kasagaran gibaligya sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia. Makit-an nimo ang usa ka maayong pagpili sa mga isdang sauces sa halos bisan unsang pagkaon nga Intsik / Vietnamese / Thai. Pangitaa ang taas nga mga botelya nga adunay "Sauce sa Isda" ug ang mga sangkap nga gipakita sa label (isda nga kinuha, asin, ug tubig - ang ubang mga sangkap dili kinahanglan). Kinahanglan kining himoon sa Thailand o Vietnam. Mahimo usab nimo kini i-order. Ang Squid Brand Fish Sauce usa nga maayo.
Unsa ang Gigamit sa mga Vegetarians isip Kapuli sa Sake sa Isda?
Adunay sulud nga isda nga isda sa isda. Hangtud karon wala pa nako kini makita sa usa ka tindahan sa pagkaon sa Thailand, apan hapit ang tanan nga mga tindahan sa pagkaon sa Vietnamese nagdala niini. Ang mas maayo nga mga kapuli (sa akong opinyon) mao ang sarsa sa Golden Mountain , o yano nga soy sauce. Kon magluto ko og Thai alang sa akong vegetarian sister, gigamit nako ang kombinasyon niining duha nga mga sauces, ug ang pagkaon kanunay nga nahimo nga talagsaon.
Alang sa Golden Mountain Sauce kinahanglan ka mamalit sa usa ka maayong tindahan sa pagkaon sa Asia.
Isda nga Sauce & Sodium: Unsa ang Himuon Kung Ikaw Nabalaka sa Pag-intake sa Salt
Alang sa mga nabalaka sa pag-inom sa sodium, ang paggamit sa salsahan sa isda mahimong usa ka problema. Dili mabalaka. Samtang ang sodium nga sulod sa salsahan sa isda morag mapangahason kon imong tan-awon ang gidak-on sa pagserbisyo sa label, hinumdomi nga kini nga kantidad ipanghatag sa tibuok nga pinggan nga imong giluto (sama pananglit, usa ka Thai curry), mao nga dili ka mag-usik sa tanan Niini - labing menos dili sa usa ka bahin o paglingkod. Idugang lamang ang usa ka bahin sa sarsa sa isda nga gitawag sa resipe, dayon ibutang ang nahibilin nga asin sa dagat. Ang asin sa dagat adunay usa lamang ka bahin sa sodium nga makita sa regular nga asin sa lamesa ug mas maayo alang kanimo sa lain nga mga paagi usab.
Unsaon Nako Paghupot ang mga Pinggan nga Gihimo sa Sake nga Isda gikan sa Pagpasimhot nga 'Fishy'?
Ania ang sekreto: apog juice. Sa kadaghanang mga resipe sa Thailand makit-an nimo ang mga sarsa sa isda nga ipares sa lime juice ug uban pang mga sangkap. Kanunay kong sultihan ang mga tawo nga kini nga baho lang nga gamiton, sama sa kosinero, tungod kay ikaw ra ang nagdugang sa sarsa sa isda (ug kinahanglang bahaan kini). Sa personal, dili ko huna-huna ang baho, apan tingali karon gigamit na nako sa pagluto sa Southeast Asia nga nahimong normal nga bahin sa akong sensory world.
Sa bisan unsang kaso, kung makakita ka sa pinggan nga imong giluto O ang imong mga kamot nga baho nga 'isdang', sulayi pagpilit ang pipila ka lab-as nga juice sa lime ug tan-awa kon kini makatabang. Mga paglipay!