Sa The Kosher Carnivore , ang tagsulat nga si June Hersh naghubad niini nga "Chicken with Prunes Tsimmes," nga nagpatin-aw sa "usa ka tsimmes usa ka pulong nga Yiddish, nga idiomatikong gihubad ingon nga 'usa ka dakong kasamok.' Sa mga termino sa pagluto, kini nagtumong sa usa ka matam-is nga pagkaon nga usa ka humot nga kolon sa mga lami. Kini nga mga tsimmes nga manok nagdala og dagkong mga hiwa sa patatas, matam-is nga prun, brown sugar, ug dugos aron sa paghimo sa usa ka matunaw nga pagkaon nga matam-is nga makapatagbaw . "
Ang wala gihisgutan ni Hersh mao nga kini nga resipe halos walay kapuslanan - sa dihang nahuman na nimo ang pag-browning sa manok ug pag-itsa sa ubang bahin sa mga sangkap, ang resipe mao ang usa ka hand-off. Biyai lang kini sa pag- braise , ug gantihan ka sa nindot nga bronzed, chicken-fall-off-the-bone nga tam-is, lamian, ug hingpit nga lamian.
Miri's Recipe Testing Notes ug Tips: Hersh nagsugyot nga ibubo ang tambok human sa pagdanoy sa manok, apan depende sa gidak-on ug porma sa imong pan, mahimo kini nga malisod sa pagbuhat sa ingon nga dili matisok sa init nga tambok o mawad-an sa usa ka piraso nga manok. Ang usa ka yano nga kapilian mao ang pagdala sa usa ka magtiayon nga absorbent paper nga mga tualya, pag-ilog sa mga sapin, ug gamiton kini sa pag-ayo sa matunaw nga tambok.
Kung gusto nimo nga makunhuran ang panahon sa pag-andam, gamita ang pinakagamay nga bata o fingerling nga patatas nga imong makita sa dapit sa mga russet. Limpyo lang ug idugang kini sa resipe - dili na kinahanglan nga maglisig o magputol niini, ug sila maghimo alang sa usa ka nindot nga presentasyon!
Himoa kini nga usa ka Pagkaon: Wala ka'y kinahanglan nga ibalik ang usa ka pinggan nga usa ka pinggan aron kaonon. Pagsugod sa usa ka simple nga berde nga salad o usa ka panaksan nga Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup . Pag-alagad sa manok sa usa ka bahin sa sinugba nga broccoli uban sa Ginger. Paghuman sa pagkaon uban sa usa ka panit sa Kapuso nga Apple Apple Cake . O, kung kinahanglan nimo ang pagtratar sa gluten-free (o Passover-friendly), mopili sa Chocolate Hazelnut Stuffed Dates ug kape o tsa.
Gikan sa ANG KOSHER CARNIVORE © 2011 ni June Hersh. Giprinta pag-usab pinaagi sa pagtugot sa St Martin's Press. Ang tanan nga mga katungod gigahin. Anaa sa online sa hardcover o digital format sa Amazon.com.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 (3 1/2 to 4-pound) nga manok, putol ngadto sa 8 ka piraso (ug dayon putlon ang mga dughan sa katunga, o ang katumbas nga gidaghanon sa imong paborito nga mga bahin sa manok)
- 4 ka kutsara nga lana sa utanon
- Hilabihan nga asin ug bag-ong yuta nga itom nga paminta
- 1/2 tasa pula nga bino (o stock sa manok)
- 2 ka kutsarang brown sugar
- 2 tablespoons dugos
- 2 ka copa ang gigamit nga prun
- 2 russet nga patatas (mga 3/4 pound), gipanitan ug giputol sa dagkong mga tipak (mahimong puli sa kamote)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Patuyna ang manok sa mga tualya nga papel. Pag-init sa lana sa usa ka dako nga kolon nga magamit . Ang gamay nga panahon ang manok nga adunay asin ug paminta, idugang sa kolon, ug kape sa tanang kilid sa medium nga init, mga 15 minutos.
2. Ibubo ang tambok ug idugang ang 1 ka kopa sa tubig, ang bino (o stock, brown sugar, dugos, ug prunes) Season ang pinggan nga may asin ug paminta ug dad-a sa usa ka hubag. alang sa usa ka oras.
3. Human sa 1 ka oras, idugang ang 1 ka kopa sa init nga tubig ug ang mga patatas, nga siguradong mokuha sa mga patatas ngadto sa sarsa. Padayon sa pagluto sulod sa 45 ngadto sa 60 ka minutos, o hangtud nga ang mga patatas makadaut. Panahon sa pagtilaw sa asin ug pepper ug pag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1521 |
| Total Fat | 75 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 124 g |