Ang mga tagalog sa manok sama niini mao ang kasagaran nga pamasahe sa mga casual restaurant sa tibuok Morocco ug dali ra nga mahibalik sa balay. Kini sobra nga lamian kon giandam sa usa ka yuta nga kulonon, nga naghatag sa yutan-on nga esensya sa nahuman nga pinggan. Ang libreng nga mga manok (gitawag nga djaj beldi sa Morocco) labaw nga giila kay sa mga pabrika nga gipaayo sa pabrika apan nagplano sa unahan samtang sila nagkinahanglan og dugang panahon sa pagluto.
Bisag maayo ang pagkat-on, kini nga tagine dili halang. Mahimo nimo nga madugangan ang gidaghanon sa mga panakot o makadugang usa ka pepper o duha alang sa usa ka zestier nga presentasyon, apan sulayi nga dili mapalandong ang mahal nga palami sa libre nga langgam. Ang mga sibuyas, ang pipila niini nga karamel sa panahon sa pagluto, makadugang sa maliputon nga katam-is. Ang usa ka gamay nga napreserbar nga lemon ug olibo mga opsyonal nga mga pagdugang.
Sulayi nga magluto sama sa kasagaran nga Moroccan pinaagi sa paglaktaw sa mga cuchara nga pagsakop ug sa pagsablig lamang sa gibanabana nga gidaghanon sa mga panakot sa manok sa dili pa lutoon. Ang eksaktong pagsukod dili importante sa niini nga pinggan. Kuhaa ang panit kung gusto nimo, apan gusto nako nga ibilin kini nga dili maayo sa pagluto sa mga manok nga libre sa usa ka tagine.
Ang oras sa pagluto alang sa usa ka libre nga himungaan nga libre. Pagpakunhod niini nga oras sa usa ka oras kung gamiton ang usa ka regular nga manok.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 manok (giputol sa kwarto)
- 2 ka dako nga sibuyas (hinay-hinay)
- 3 ka cloves nga ahos (napugos o pinahumok nga tinadtad)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 teaspoon pepper
- 1 teaspoon nga ginger
- 1/2 teaspoon nga cumin
- 1/2 ka kutsarita
- turmeric
- Opsyonal: 1/2 ka kutsarita
- Ras el Hanout
- Mahimong gamiton: pinch sa saffron thread
- 1/4 ngadto sa 1/3 nga kopa sa lana sa oliba
- 1/2 nga tasa nga tubig
- Opsyonal: 1/2 nga gipreserbar nga lemon (hinay-hinay o giputol sa mga kwarto)
- Opsyonal: pipila sa mga olibo
- Garnish: parsley o cilantro
Unsaon sa Paghimo Niini
Kini nga pinggan labing maayo nga giandam sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine. Ang mga alternatibo mao ang paggamit sa usa ka Dutch nga hudno o lawom nga karne nga adunay taklob, apan adunay pipila ka pagkompromiso sa palami.
1. Ibutang ang katunga sa mga hiwa sa sibuyas ug ang pinutol nga ahos sa ubos sa usa ka tagine. Ibutang ang manok, panit sa ibabaw, ibabaw sa mga sibuyas.
2. Uban sa imong mga tudlo, isablig ang mga panakot sa manok. Idugang ang lana sa oliba, pagtugot sa pipila niini sa paghuyop sa manok, ug unya dugangi ang tubig libut sa manok.
Ibutang ang nahabilin nga singsing sa sibuyas sa ibabaw sa manok.
3. Tabuni ang tagine ug ibutang kini sa medium-low heat; gamita ang usa ka diffuser kon magluto ang tagine sa usa ka tinubdan sa kainit gawas sa gas. Tugoti ang tagine nga hinayhinay nga mag-init sa usa ka simmer, ug dayon pakunhuran ang kainit sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer.
4. Lutoa ang manok nga dili mobalik hangtud nga malumo, hangtud sa duha ka oras alang sa usa ka regular nga manok o tulo ka oras alang sa libre nga manok. Sulayi pinaagi sa pagtan-aw kon dali ka makapangusap sa karne gikan sa bukog.
5. Sa katapusan sa pagluto, idugang ang napreserba nga lemon ug mga olibo (kon gamiton) ug susiha aron makasiguro nga adunay igo nga likido aron mapugngan ang mga sibuyas gikan sa makapagba. Pagdugang og dugang nga tubig kung gikinahanglan, ibutang sa hunahuna nga kinahanglan adunay gamay nga sarsa sa natapos nga tagine; ang sarsa naglangkob sa kadaghanan nga mga sibuyas ug mga lana.
6. Pahimut-an uban sa bag-ong parsley o cilantro, ug alagari ang manok direkta gikan sa tagine sa Moroccan nga tinapay alang sa pag-scooping sa tanan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 513 |
| Total Fat | 34 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 36 g |