Ang kahayag, ang moderno nga pagkaon sa kosher cuisine usa ka timaan sa cookbook author ug cooking instructor nga si Kim Kushner's culinary style. Kining sabwag-based nga sabaw, nga gipadato sa caramelized sibuyas ug fennel ug ihalas nga mga uhong gibutang sa bino, usa ka panig-ingnan nga panig-ingnan. Himoa nga ang sabaw uban ang karne o karne sa manok sa usa ka labi ka dato nga palami, o mopili sa stock sa veggie kon ikaw nag-alagad sa mga vegetarian o nagserbisyo niini aron magsugod sa usa ka dairy meal.
Ang labi ka nindot nga dili sama sa bug-at nga sabaw, kini nga usa ka maayo nga pangbukas nga buhat sa usa ka pagkaon. Si Kushner nagsulat, "Kung nangita ka sa usa ka resipe sa sabaw nga moderno ug talagsaon, dili ka na tan-awon. Ang matam-is nga caramelized sibuyas ug fennel lahi sa yutan-ong mga uhong, ug magkahiusa sila sa paghimo sa usa ka sopistikado nga sabaw nga mao ang maayong starter alang sa panihapon party. "
Kashrut Tip: Kay kadtong naglikay sa pagsaulog sa Paskuwa, ang fennel may kahasol. Sumala sa Star-K lamang nga fennel seeds (ang bahin sa tanum nga gigamit ingon nga usa ka panakot) usa ka kabalaka. Ang fennel bulbs ug mga lindog maayo kaayo nga gamiton sa Pesach sa tanan, busa kini nga resipe maayo nga wala'y bisan unsang pinasahi nga pagpaangay alang sa holiday (gawas sa paghimo o pagpalit sa Kosher alang sa stock sa Pasasa).
Ang resipe gipatik pag-usab uban ang pagtugot gikan sa The New Kosher ni Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Pagpalit online sa Amazon.com.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka kutsara (3 fl oz / 80 ml) nga lana sa oliba
- 6 ka dalag nga sibuyas, mga 1 1/2 lb (750 g) nga kinatibuk-ang gibug-aton, hinay-hinay nga ginunting
- 1 fennel nga bombilya, gihan-ay, gibitay, ug hinay-hinay
- 1 clove nga ahos, minced
- 8 ka tasang (64 fl oz / 2 l) nga manok, baka, o stock sa utanon, gipainit
- 1 lb (500 g) ihalas nga uhong, sama sa cremini, puno nga shiitake, ug / o portobello, hinay-hinay nga hiniwa
- 1/4 tasa (2 fl oz / 60 ml) dry white white wine
- Hilabihan nga asin ug bag-o nga pepper
- Ang mga dahon sa dahon sa basil, gibusbos ngadto sa gagmay nga mga piraso, alang sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Sa usa ka dako kaayong pan sa pan, init 4 ka kutsara (2 fl oz / 60 ml) sa lana sa taas nga kainit. Idugang ang mga sibuyas ug magluto, usahay pamalhin, sulod sa 1-2 ka minuto. Pagpaubos sa kainit ngadto sa medium ug pagluto, pagpalihok usahay, sulod sa 10 ka minutos.
2. Pagdugang sa fennel sa mga sibuyas ug pagpalihok sa pagsagol. Padayon sa pagluto sa medium kainit hangtud nga ang mga utanon mga translucent ug caramel nga kolor, mga 10 minutos.
Idugang ang ahos ug magluto sulod sa 1 ka minutos. Pagbalhin sa gisagol nga sibuyas sa usa ka dako nga kolon ug idugang ang stock. Paggahin.
3. Sa parehas nga pan (dili kinahanglan nga limpyohan kini), ipainit ang nahibilin nga 1 ka kutsara nga lana sa taas nga kainit. Idugang ang mga uhong ug magluto, usahay magsagol, hangtud mahumok, mga 3 ka minutos. Idugang ang alak, pagpakunhod sa kainit sa ubos, ug pagkalaya hangtud nga gamay nga pagkunhod, mga 5 minutos.
4. Idugang ang uhong nga gisagol ngadto sa kolon nga may sibuyas nga sibuyas ug pagpalihok aron makombinar. Dad-a ang sabaw sa usa ka simmer sa medium kainit ug panahon uban sa asin ug pepper.
5. Hugasi ang sabaw sa mainit nga mga panaksan, pagdayandayan sa basil, ug pag-alagad dayon. Sa pag-freeze sa sabaw, ibahin ngadto sa pipila ka gagmay nga mga sudlanan alang sa mas gagmay nga mga bahin o pagbalhin sa 1 ka dako nga sudlanan ug pag-freeze sulod sa 6 ka semana. Aron makaalagad, pag-agas sa fridge sa usa ka gabii, dayon ibalhin ngadto sa usa ka kaldero, ibutang sa ibabaw sa init nga kainit, ug init hangtud init.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 322 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 18 g |