Gipakaon nga Puno nga Boneless Top Sirloin

Kini nga resipe miabut kanato gikan sa "Mga Bungtod sa Domingo" ni Betty Rosbottom. Gitan-aw uban sa ahos ug tinimplahan sa usa ka yano nga gunting, kini nga boneless top sirloin nga sinugba nga browned ug dayon gibutang sa hurno kauban sa lain nga tray nga pula nga sibuyas nga sibuyas ug mga uhong cremini .

Sa pag-alagad, ang mga hiwa sa karne mao ang panit sa usa ka pan sarsa ug mahimong ibutang sa nipis nga mga hiwa sa asul nga keso, apan kini hingpit nga opsyonal sa akong opinyon. Kinahanglan nimong palibutan kini sa sinangag nga mga utanon . Kining sinugba kinahanglan lamang mga 1 ka oras sa hurnohan.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 top sirloin roast (4-pound, boneless)
• 5 ka medium nga mga clove nga ahos (gipanitan ug giputol ngadto sa nipis nga slivers)
• 2 ka kutsara nga thyme
• asin sa pagtilaw (kosher)
• itom nga paminta sa pagtilaw
• 3 ka kutsara plus 1/2 ka copa nga lana sa oliba (dugang pa nga ibutang ang mga kalaha)
• 3 medium nga pula nga sibuyas
• 12 ka onsa nga brown nga uhong (sama sa cremini o baby portobellos, gilimpyohan ug, kung dako, halved)
• 1 1/2 ka copa nga karne sa karne (gikunhoran nga sodium)
• 3/4 nga tasa pula nga bino (uga)
• 1 1/2 ka kutsara nga unsalted butter
• 1 nga hugpong sa tubig
• Opsyonal: 1 panit nga asul nga keso (4 onsa)

Unsaon sa Paghimo Niini

Pagpalit sa Panggang

Hangyoa ang imong pastor alang sa usa ka sinugba nga giputol gikan sa ibabaw nga bahin sa sirloin. Kini mas malumo ug usahay gitawag nga " roasts nga kutsara ."

Pag-andam sa sinugba

1. Pat-on ang sinugba sa mga tualya nga papel. Pinaagi sa paggamit sa usa ka hait nga paring kutsara, paghimo sa mga slits sa ibabaw sa ibabaw sa ibabaw sa mga sinugba ug ibutang ang slice ahos.
2. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang tingub sa thyme, 1 1/2 teaspoons kosher nga asin, 1/2 teaspoon pepper ug 3 tablespoons sa lana. I-brush kini nga sagol sa tanang bahin sa sinugba.

1. Ang sinugdan mahimong giandam 1 ka adlaw sa unahan. Pagtabon ug pag-refrigerate. Pagdala sa temperatura sa lawak sulod sa 30 minutos sa dili pa magpadayon.

Pagluto sa sinugba

1. Ipahimutang ang usa ka rakok sa sentro nga posisyon sa hurno ug ang usa sa mas ubos nga posisyon ug ipain ang hurno ngadto sa 450 degrees.
2. Kahayag nga lana sa ubos sa usa ka medium, flameproof roasting pan ug ibutang ang sinugba, tambok sa ibabaw, sa tunga sa kalaha. Kining partikular nga pagputol sa karne usahay mga tipanan sa paglabay sa itlog. Aron mapugngan kini, gamita ang lamesa nga gigamit nga may mga kilid nga mahimo ka mag-adjust aron mapadayon ang karne. Inihaw ang karne sulod sa 15 minutos.
3. Samtang nagluto ang karne, andama ang mga sibuyas ug mga uhong. Daghang lana nga madagayaon kaayo. Panit ang mga sibuyas ug guntinga kini sa mga wedges 3/4 pulgada ang gibag-on, gibiyaan ang gamut nga natapos sa wala. Arrange ang mga sibuyas sa katunga sa linuto sa kalaha ug ang mga uhong sa laing katunga ug ang drizzle sa duha sa nahibiling 1/2 nga lana sa lana sa oliba. Himoa nga ang mga utanon gaan nga sinapawan, nga magdugang sa lana kon gikinahanglan. Asin ug pepper ang mga utanon.
4. Pagkahuman sa karne nga gisudlan sa 15 minutos, kinahanglan nga pakunhuran ang kainit sa 350 degrees ug ibutang ang pan sa mga utanon sa ubos nga estante. Padayon nga sinugba ang karne hangtud nga ang usa ka instant-read thermometer nga gisal-ut ngadto sa sentro sa karne maglista sa 130 ngadto sa 135 degrees, mga 50 hangtud 60 minutos. Inihaw ang mga utanon, pagpalihok sa matag 15 minutos, hangtud nga gamay nga browned ug charred palibot sa mga sulud, sulod sa 50 ngadto sa 60 ka minutos.
5. Kon buhaton, ibalhin ang sinugba ngadto sa usa ka cutting board ug himoa nga pahulay sulod sa 20 ka minutos, hugot nga gitabunan. Kon ang mga utanon wala mahuman sa dihang ang sinugba, kinahanglan nga magpadayon sa paglabay sa pipila ka mga minuto pa, pagsusi sa matag 5 minutos, hangtud mahuman. Kuhaa ang mga utanon ug ipapilit kini nga foil aron magpainit.

1. Isalikway ug isalikway ang bisan unsang tambok sa kaldero. Ibutang ang kaldero sa medium-high heat, ug idugang ang sabaw ug bino. Uban sa usa ka wire whisk, pag-scrape sa bisan unsang browned bits sa ubos sa kalaha ngadto sa mga likido. Dad-a ang sinagol sa usa ka simmer, ug pakunhawa sa katunga. Dayon maglikay sa mantekilya. Panahon sa asin ug paminta.
2. Guntinga ang sinugba, itabon ang mga lugas, ngadto sa mga hiwa 1/4 ka pulgada ang gibag-on ug maghikay sa usa ka naghugas nga pinggan. Gidayandayanan ang platter nga adunay mga bouquets sa watercress ug palibutan ang karne sa mga sibuyas ug mga uhong. Ibali ang ginunting nga karne nga adunay pipila nga sarsa ug ipasa ang dugang nga sarsa nga gilain. Ibabaw ang matag pag-alagad nga adunay usa ka nipis nga tipik sa asul nga keso (opsyonal).

Leftover tip: Ang ginunting nga leftover beef lami nga gigamit sa mga sandwich nga gihimo uban sa maayong mga mag-uuma o usa ka baguette. Dunay pipila ka Dijon mustard sa pan, nga puno sa tiyan nga sinugba nga karneng baka, gibunalan ang bisan unsang nahibilin nga asul nga keso, ug pagdugang sa pipila ka mga watercress sprigs o pipila ka mga arugula o mga dahon sa spinach sa dugang nga mga kamatis.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	651
Total Fat	34 g
Tulas nga Tambok	13 g
Unsaturated Fat	15 g
Cholesterol	209 mg
Sodium	491 mg
Carbohydrates	12 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	70 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)