Ang Bouillabaisse Usa ka Classic Seafood Stew

Kining klasiko nga resipe sa seafood sa Marseilles nga seafood naggamit sa lainlaing mga isda ug kinhason, lakip na ang crab , squid , amahong ug lobster. Kini usa ka tinuod nga kalipay sa pagka-seafood ug samtang kini kusog-mabaskog, kini angay sa kasamok. Ang mga bukog, ulo, ug kabhang sa pagka-seafood naghimo sa punoan nga bouillon base sa chunky nga sabaw. Kinahanglan nimo ang usa ka dako kaayo nga stockpot alang niini nga resipe.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka kilo nga rockfish (girepresentahan, giputol sa dagkong mga tipik, gireserba nga mga bukog)
• 1 pound
• Si John Dory (natakdo, giputol sa dagkong mga tipik, gireserba nga mga bukog)
• 2 libras rouget (o
• pula nga uwak , giputol sa dagkong mga tipak, gipuno, giandam ang mga bukog)
• 1 kilo nga gitaral nga bass (girepresentahan, giputol sa dagkong mga tipik, gireserba nga mga bukog)
• 2 pounder grouper (girepresentahan, giputol sa dagkong mga tipak, gireserba nga mga bukog)
• 6 asul nga alimango (gibuak ngadto sa gagmay nga mga piraso)
• 2 lobster (1 1/2 lbs ang ulo nga nahimulag ug nahugno)
• 6 ka kutsara nga lana sa oliba
• 1/2 medium sibuyas (diced)
• 2 mga lindog sa celery (diced)
• 1 carrot (diced)
• 1/2 nga fennel bombilya (diced)
• 5 ka ahos nga ahos
• 2 dagkong kamatis (diced)
• 1 ka kutsara nga tomato paste
• 3 ka kutsara pastis (lamiang lamiang French flavor)
• 1 tasa puti nga bino
• 12 itom nga peppercorns
• 1 pula nga chili pepper (binulad)
• 1 bay dahon
• 2 sprigs thyme
• 1 pinch safron
• 5 parsley stems
• asin sa pagtilaw
• itom nga paminta sa pagtilaw
• 16 ka gagmay nga nukos
• 1 tasang mussels
• 12 ngadto sa 16 nga baby red potatoes (steamed)
• 1 toasted baguette

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa Bouillon:

1. Sa usa ka dako, init nga stockpay nga nangaon sa mga bukog sa mga isda sa bato, John Dory, rouget, gitarado nga bass, grupoer, crab ug mga ulo sa lobster sa lana sa oliba .
2. Sa diha nga ang mga bukog nga caramelized, dugangan sa sibuyas, celery, carrot, fennel, ug ahos .
3. Simmer sulod sa 3 ka minutos, kanunay nga pagpalihok.
4. Idugang ang mga kamatis ug magluto hangtud nga hinay.
5. Pag-agay sa tomato paste ug pagsul-ob sa tanang mga utanon ug mga bukog.
6. Idugang ang pastis ug magluto hangtud nga mamala.

1. Idugang ang mga puti nga bino ug pagpakunhod sa katunga.
2. Idugang ang mga peppercorns , chili pepper, bay leaf , thyme , saffron ug parsley stems, ug unya makadugang sa igo nga tubig aron lang matabonan.
3. Magluto hangtud nga ang likido mokunhod sa usa ka ikatulo. Pag-init kanunay aron walay bisan unsa nga moipon sa ilawom sa kolon.
4. Sa laing dako nga kaldero nga modagan ang tanang mga sulod sa bouillon pinaagi sa usa ka medium-holed nga galingan sa pagkaon ug isalikway ang mga solido. Panahon sa resulta nga bouillon nga adunay asin ug paminta.

Himoa ang Bouillabaisse:

1. Pagdala sa bouillon ngadto sa usa ka simmer ug idugang ang isda nga tagsa-tagsa nga gibase sa gibag-on niini (labing baga nga mga tipik). Guntinga ang ikog sa lobster pinaagi sa kabhang ngadto sa dagkong piraso. Idugang ang lobster, nukos ug amah sa bouillon.
2. Magluto hangtud bukas ang mga amahong. Dad-a ang kaldero ngadto sa lamesa ug pasabsab ngadto sa dako nga mga panaksan.
3. Pag-alagad uban sa steamed whole baby red patatas nga gilabay uban sa lana sa oliba ug asin ug toasted baguette sa kilid aron sa pagluto sa mga duga.