Bisan pa sa dako nga gidak-on niini, ang moose sa pagkatinuod usa ka labaw ka maliputon nga pahiangay sa dula kay sa lain nga hilo. Sa texture ug sa pagtilaw, ang moose susama ra sa gipatubo nga karne sa karne. Sama sa tanan nga hilo, kini hilabihan ka huyang ug nagkinahanglan sa pagdugang sa tambok sa diha nga ikaw nagluto niini aron sa pagpadayon sa karne nga duga. Ang moose sirloin nga mga steak sa niini nga resipe nga gisagol sa usa ka skillet sa ibabaw sa taas nga kainit ug unya nahuman sa usa ka dali nga sinugba sa hudno, estilo steakhouse . Sa wala pa mag-alagad, ipatapik ang tumoy nga uhong ug ibutang sa ibabaw ang mga steak uban niining lami nga red-wine sauce.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 7-onsa nga mga sanga nga mga steak sa sirloin
- 2 ka kutsara plus 1 teaspoon nga lana sa oliba
- Pipila lang ka dashes kosher salt
- Dash sa lab-as nga pepper
- 2 tablespoons shallot (minced)
- 1 tasa nga pula nga alak
- 1/2 teaspoon nga coarsely ground pepper
- 1 tasa karne stock (homemade o packaged, dili canned)
- 6 ka kutsara nga unsalted butter
- 10 ka ons nga hiniwa nga puti o kape nga uhong
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang mga steak gikan sa refrigerator usa ka oras sa dili pa kini lutoon, ug ipaabot kini sa temperatura sa lawak. Pat-a ang mga steak nga uga sa mga tisyu sa papel ug pag-massage niini uban sa 2 ka kutsara nga lana sa oliba. Ang libre nga panahon sa duha ka bahin sa mga steak uban ang Kosher asin ug bag-o nga pepper:
- Matunaw ang 1 ka kutsara nga mantekilya sa usa ka gamay nga sakto sa init nga kainit. Idugang ang minced shallot, ug sauté sulod sa 3 ngadto sa 4 minutos hangtud magsugod lamang sa caramelize.
- Pag-agos sa bino ug sa coarsely pepper sa yuta, ug dad-a ngadto sa usa ka ubos nga pabukala. Himoa nga ang bino pabukalan hangtud nga kini mahimong mikunhod ngadto sa 1/2 nga kopa, mga 10 minutos.
- Pag-agos sa stock sa karne ug dad-a kini ngadto sa usa ka ubos nga hubag, nga magpakunhod sa katunga niini, mga 10 ka minutos. Ang mga sarsa kinahanglan karon nga sinaw nga adunay lawom nga tabunon nga brown nga kolor. Dad-a ang saucepan sa kainit. (Mahimo ka mag-andam sa sarsa sa una ug dayon pagpainit kini kung andam ka nga moalagad sa mga steak.)
- Preheat hurno sa 450 ° F. Matunaw ang 1 ka kutsara nga mantekilya sa usa ka bug-at nga kulet sa kainit nga kainit. Sa diha nga ang bula-bubo moubos, idugang ang hiniwa nga mga uhong. Isablig sa kanila ang asin ug paminta, ug sila hangtud nga kini nga bulawan nga brown. Paggamit sa usa ka slotted cuchara sa pagbalhin sa mga uhong sa usa ka plato ug sa gawas.
- Heat 2 tablespoons mantikilya ug 1 teaspoon nga lana sa oliba sa samang kalan-on sa medium-high heat. Sa diha nga ang mga bula-pula mawala, idugang ang moose steak ug brown ang duha ka kilid, 2 minutos matag kiliran.
- Pagbalhin sa skillet sa preheated oven, ug ihawon ang mga steak 8 ngadto sa 10 minutos, depende sa gibag-on sa mga steak, sa medium-rare. (Pag-amping nga dili magluto, kay ang karne sayon nga mokaon.)
- Kuhaa ang kalan-on gikan sa hudno, ug ibubo ang mga duga sa pagluto gikan sa mga steak ngadto sa sarsa. Pagdala sa sarsa sa ubos nga kainit, ug pag-whisk sa 2 nga nahabilin nga mga tablespoons mantikilya, usa-tunga nga kutsara sa usa ka panahon, hangtud nga ang salsahan magkuha sa satiny sheen.
- Aron makaalagad, ipatapik ang pipila ka uhong sa matag steak sa moose, ug i-dri ang sarsa sa ibabaw ug sa palibot sa matag steak.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 704 |
| Total Fat | 44 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodium | 294 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 60 g |