Whipped Cream

Mmm, gipahid sa krema ... Dili kini ingon nga gisaulog ingon nga usa ka proverbial nga "cherry sa ibabaw," apan kini sa pagkatinuod naghimo sa usa ka dunot nga pagdugang sa mga tinapay, coffees, teas ug uban pang mga tambal. Hibal-i ang tanan mahitungod niining matam-is, mahumot nga pahumot, lakip na kung unsa ang gihimo gikan niini, unsaon paghimo niini, unsa ang pagpalahi niini gikan sa mga tipak nga tinabas, unsaon paggamit niini ug daghan pa.

Unsa ang Whipped Cream, Anyway?

Ang whipped cream mao ang bug-at nga cream nga gibunalan hangtud kini gaan ug gahi.

Mahimo kini nga gibunalan (gikan sa masayon ​​hangtud sa pinakalisud) sa usa ka mixer, usa ka whisk o usa ka kakha. Ang whipped cream kasagaran gipatam-is (kasagaran sa asukar sa confectioner, nga daling masayon ​​sa krema ug wala magbilin sa usa ka grano nga grano) ug usahay kini sabton sa vanilla. Ang whipped cream nga gisudlan sa vanilla sagad gitawag nga Chantilly cream o crème Chantilly . Kini usa ka dato, buak nga produkto sa dairy nga nagdugang sa daghang palami sa daghang mga pagkaon ug ilimnon, sama sa frosting alang sa mga tinapay, usa ka pagkaylap alang sa "cookie sandwiches" ug scone o topping alang sa init nga chocolate ug uban pang mga tam-is nga mga ilimnon.

Tingali labaw pa kay sa bisan unsang butang, ang nakapahimo sa talagsa nga cream nga talagsaon mao ang pagkahimo niini. Nagporma kini og humok, gaan nga mga taluktok nga mas taas kaysa daghang mga produkto sa dairy. Kini tungod kay kini gihimo uban sa bug-at nga cream, diin adunay mas taas nga lebel sa butterfat (labing menos 30 porsyento). Nakita nimo, sa dihang imong gibug-atan ang bug-at nga cream, ang hangin napugos sa likido ug (salamat sa taas nga tambok nga sulod) nga usa ka lig-on nga masa sa mga porma sa mga bula.

Kini ang batakan nga ang tambok sa cream nag-umol sa gamay nga mga bulsa sa hangin sa tibuok nga pagkasagol, ug nagpabilin kini nga makapaayo kanila uban sa iyang panit. Ang matag bulsa sa hangin gilibutan sa usa ka nipis nga pelikula sa tubig nga adunay mga protina ug uban pang mga substansiya nga natunaw niini. Sa kinatibuk-an, ang gidaghanon sa whipped cream doble nga sa cream nga gigamit sa paghimo niini, ang tanan tungod sa daghan, gamay nga mga bula sa hangin.

Ang paggamit sa ubos nga tambok nga produkto (sama sa ubos nga tambok nga cream) maoy hinungdan sa resulta nga pagkaon (o, mas husto, pag-inom) nga mahimong manipis ug puno sa tubig, o dili mabalhinon. Pananglitan, ang tibuok nga gatas mahimo nga maghimo og bula sa dihang gilat-an, apan wala kini magpabilin nga ingon ka taas o porma nga kusog sa mga taluktok tungod kay ang ubos nga tambok niini mas ubos.

Canned Whipped Cream

Ang canned whipped cream (o whipped creams sa mga pressurized lata) sagad giputos sa nitrous oxide ingon nga propellant. Ang nitrous oxide sa tinuod nga 'whips' sa cream nga kini gikan sa lata, mao nga kini naghimo sa presko nga whipped cream sa dapit. Ang uban pang mga bentaha sa lata nga gipaagi sa lata naglakip sa kasayon ​​sa 'pag-andam' (kung mahimo gani nga tawagon kini nga - literal nga mag-uyog sa lata ug iduso ang usa ka butones sa nozzle aron 'makahimo' niini), ang standardisasyon (gawas kon kini rancid, kini ang makatilaw nga managsama ang tanan sa matag higayon) ug ang kakulian niini (kini sobra pa kay sa kadaghanan sa gipaulian nga cream, ug, ang uban nanag-ingon nga mas maayo).

Bisan pa, adunay pipila ka mga kahigayonan nga makadaut sa lata nga gipangulata, usab:

• Ang whipped cream anaa sa pinakamaayo niini sa dihang kini gihimo uban sa bag-ong cream, ug ang fresher sa cream, mas maayo kini nga tinguha. Ang pagpamalit niini sa usa ka lata makahimo niini nga dili kaayo kini mahimo nga lab-as, ug sa ingon dili kaayo kini mahimo nga kini makalilisang.

• Ang kalbado nga gipangulata sa krudo kasagarang adunay mga dugang nga mga sangkap, sama sa mga preserbatibo, artipisyal nga lami, ug mga stabilizer, busa kini dili ingon ka natural sama sa pinatuyok nga krema sa homemade. Mas grabe pa, kini adunay makalilisang, metalikong pagtilaw kon kini sobra nga kalig-on ug dili kaayo lab-as.
• Ang whipped cream sa usa ka lata sagad mas mahal kay sa 'tinuod nga butang' (bisan kini dili maayo sa kadaghanang mga account!).
• Ug, sa katapusan, tungod kay kini gihimo uban sa pressurized gas kay sa usa ka mas lig-on nga whipping nga aksyon, kini mahimong "mag-flat" ug masabwag balik ngadto sa likido mas paspas pa kay sa tinuod nga whipped cream, nga kini imposible nga gamiton kon gusto ka nga mag-andam pagkaon nga abante o kaon nga mga salin nga dili makit-an.

Busa, sumala sa imong makita, labi ka maayo ang gipang-abo nga lutahan sa balay! Kung gusto nimo ang kasayon ​​sa usa ka lata, mahimo ka nga mopalit sa usa ka reusable nga kanister nga makapahimo kanimo sa paghumok sa cream sa (pag-iling sa usa ka lata ug) pagpindot sa usa ka butones.

(Ako adunay usa ug kini mas mapuslanon kay sa imong gituohan nga mahimo nimo gamiton kini sa paghimo sa tanan nga matang sa mga foam ug ingon niini. Ug labaw sa tanan, dili sama sa regular nga lata nga gipangulata ang imong mga kontrol, ang kalidad sa kalidad, sa dihang maghimo ka og whipped cream sa ingon niini nga paagi.) Apan, kini dili gayud lisud ang paghimo sa homemade whipped cream (ingon sa imong makita sa ubos).

Whipped Cream vs. Whipped Topping

Karon nga nahibal-an nimo ang tanan mahitungod sa canned whipped cream, tingali dili ko kinahanglan nga kombinsihon ka sa pagkaubos sa 'whipped topping' ... apan kung gibati nimo nga ingon og usa ka gamay nga kalisang, basaha!

Usahay, ang mga tawo makapalibog sa kritiko nga may gitawag nga "gipang-ibabaw nga mga tipak." Kini nga mga produkto sa kasagaran gibaligya diha sa refrigerator o sa freezer nga seksyon sa mga grocery store sa dako, plastik nga mga tubo. Samtang ang whipped cream kasagaran himoon nga adunay bug-at nga krema, asukar ug (opsyonal) vanilla (alang sa lami) ug gelatin (ingon sa usa ka stabilizer), ang gipangulo nga mga toppings kasagarang adunay usa ka substitute sa usa ka matang sa krema (sagad nga daotan nga butang; home), mas daghang asukar kay sa tinuod nga whipped cream (o, mas grabe pa, ang substitute sa kemikal nga y) ug daghan nga dugang nga flavorings (kasagaran artipisyal) ug mga stabilizer (usab sa kanunay artipisyal).

Ang kinuldasan nga mga toppings sa kasagaran giisip ingon nga dili kaayo tasty ug mas mahal kay sa tinuod, homemade whipped cream. Aron pagsubli, kung wala ka makahimo sa imong kaugalingon nga whipped cream sa wala pa, gisugyot ko pag-ayo ang pagsulay niini - dili ka mobalik sa tubs sa peke nga mga butang nga walay katapusan!

Unsaon Paghimo sa Whipped Cream

Aron sa paghimog whipped cream, ang bug-at nga cream kasagaran gilatigo sa usa ka whisk, usa ka electric o hand mixer, o (uban sa usa ka seryoso nga aksyong sa pulso) usa ka kakha. Ang homemade whipped cream sagad sabton sa asukar, banilya, kape, tsokolate, orange ug uban pang mga flavorings. Kini mahimo usab nga maglakip sa usa ka stabilizer (aron dili kini mag-flat o pagkuha sa runny - kasagaran kini nga gelatin, apan mahimo usab nimo gamiton ang gum tragacanth o whipped egg whites. Ang sugar sa confectioner (icing) usahay idugang aron maputol ang sagol ug aron sa pagpakunhod sa kapeligrohan sa sobra nga pagdaut (labaw pa niana sa ulahi).

Alang sa whipped cream nga mahumot ug adunay nindot nga mga taluktok, ang cream kinahanglan nga adunay tambok sulod sa labing menos 30 porsyento. Gitugotan kini niini nga maporma ang mga bulsa sa hangin (sama sa gihulagway sa ibabaw sa "What is Whipped Cream, Anyway?"). Atol sa pagpangandam, samtang ang cream magsugod sa pag-usbaw sa gidaghanon, ang mga sangkap sama sa asukal ug mga panamit mahimong idugang. Sa diha nga ang cream hapit doble sa gidaghanon, kini ang panahon sa paghunong sa pagpamutol; Kay kon dili, moadto ka nga mantikilya! (Wala'y komedya - Sa makausa nakahimo ako niini nga aksidente. Naghimo ako'g usa ka matcha- gipangulata nga gipangulata nga cream sa usa ka mixer sa Cuisinart ug nabalda sa pipila ka mga gutlo nga dugay.

Alang sa mas tukma nga mga panudlo, tan-awa kining komprehensibo nga lista sa mga gipangulohan nga mga resipe sa cream

Unsa ang mga Paggamit sa Whipped Cream

Ang whipped cream o crème Chantilly usa ka popular nga panguna sa mga panamkon ug mga ilimnon. Ania ang pipila nga mga panam-is nga gigamit nga gigamit nga whipped cream nga sagad gigamit isip topping o mikaylap:

• Pies (ilabi na ang pumpkin pies ug chocolate pies)
• Ice creams (ilabi na ang ice cream sundaes)
• Mga cupcake ug mga tinapay (ilabi na ang regular whipped cream sa gingerbread cake ug sa matang sa whipped cream frosting sa ubang mga cake)
• Puddings (ilabi na ang saging nga pudding ug chocolate pudding)
• Mousse
• Lab-as nga mga berry ug mga prutas sa prutas (maingon man ang classic nga Eaton nga hulagway sa Britanya - usa sa akong paborito nga paggamit sa whipped cream!)
• Scones

Ug ania ang pipila ka mga ilimnon nga gihimong extra-decadent sa usa ka dollop sa whipped cream:

• Mga Milkshake
• Hot chocolate
• Espresso sa Panna , Caffe Lattes , ug ubang mga ilimnong espresso
• Pag-inom sa iced nga kape
• Nagdilaab nga Espanyol nga Kape , Irish nga Kape, ug ubang mga cocktail sa kape
• Chai ug hugaw nga chai lattes
• Hot apple cider

Whipped Cream Nutritional Information

Ang kahayag, frothy texture sa whipped cream usahay trick sa mga tawo ngadto sa pagtuo nga kini dili adunay taas nga tambok sulod. Bisan pa, ang whipped cream ginama gikan sa bug-at nga cream (aka 'whipping cream'). Ang whipping cream naglangkob gikan sa traynta ngadto sa kwarenta porsyento nga tambok. (Itandi kana sa upat ka porsiyento nga tambok nga makita sa tibuok nga gatas. Daghan nga kalainan!)

Apan, kadaghanan sa mga tawo nasayud nga ang whipped cream usa ka pagpatuyang. Tinuod kini ilabi na kon sila naghimo sa ilang kaugalingong whipped cream o gisulayan ang whipped cream nga adunay dugang nga mga lami - ang resulta mao ang hilabihan ka adunahan ug makatagbaw nga usa lamang ka taas nga tambok nga mahimong pagkaon!

Ania ang usa ka diyutay nga dugang nga kasayuran sa nutritional profile sa yano nga whipped cream, pinasukad sa porsyento sa matag adlaw nga mga kantidad sa US alang sa usa ka 2000 calorie nga pagkaon ug sa usa ka usa ka kutsara nga gisudlan sa gidak-on:

• Sagol: Cream, bug-at nga latigo
• 15 gramo (katumbas sa usa ka kutsara)
• 52 kaloriya
• 6 gramos nga tambok (kinatibuk-an; 9 porsyento sa imong girekomenda nga kantidad sa adlaw-adlaw), lakip ang 3.5 gramong saturated fat (17 porsyento sa imong girekomenda nga daily value), 0.2 porsyento nga polyunsaturated fat ug 1.6 gramong monounsaturated fat