Ang lamian nga pastries sa Morocco nga nailhan nga briouats mao ang popular nga mga appetizer o tsaa nga oras, apan sa akong balay sila lagmit nga mopakita sa akong iftar nga lamesa sa Ramadan . Niini nga bersyon, ang mga pastry puno sa simple nga spinach ug cream cheese fill. Alang sa nagkalainlain, ang usa ka maayo nga strained fresh cheese sama sa Moroccan jben o ricotta mahimo usab nga gamiton.
Ang mga briouats tradisyonal nga giputos sa usa ka Moroccan pastry nga gitawag ug warqa , apan sa gawas sa Morocco mahimo nimo ibaligya ang flour-based spring roll wrappers o phyllo dough (# 10 country style ang labing maayo).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa pagpuno:
- 8 oz. (225 g) presko nga mga dahon sa spinach (kadaghanan sa mga stems gikuha, giputol)
- 1 ka dako nga sibuyas (tinadtad)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 o 3 ka ahos nga cloves (matinud nga tinadtad o napugos)
- 3 1/2 oz./150 g jben o cream cheese (o 9 ka bahin KIRI cheese)
- Asin, aron makatilaw
- Itom nga pepper, aron makatilaw
- Mahimong gamiton: cayenne pepper
- Alang sa Folding Briouats:
- 17 oz./1/2 kg warqa (o roll pastry)
- 2 ka kutsara nga natunaw nga mantikilya (alang sa pagpanghugas sa minasa)
- 1 itlog nga itlog, gibunalan (alang sa pagtimbre sa minasa)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa Pagpuno
Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka dako nga panagang sa kainit sa kainit. Idugang ang mga sibuyas ug saute sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, hangtud nga malambot ug translucent apan dili browned. Idugang ang ahos ug tumisok sulod lang sa usa ka minuto o duha, hangtod nga mahumot ang ahos.
Idugang ang spinach ug saute hangtud nga nalaya, malomo ug gikunhod ang gidaghanon. Kuhaa gikan sa kainit ug ibutang sa usa ka strainer o colander. Ipadayon ug i-pack ang spinach sa paghubas sa sobra nga mga likido ug pagbiya aron sa pagpabugnaw kadali.
Sa usa ka panaksan, isagol ang spinach ug sibuyas nga gisagol sa cream cheese, sa mahimayaon nga panimpla sa pagtilaw sa asin, black pepper ug cayenne. (Timan-i nga ang pipila sa mga spiciness ug peppery notes mawala kung ang mga brioaut gidudahang.) Ibutang ang pagpuno ug pag-refrigerate hangtud nga gikinahanglan, o ipadayon ang pagpilo sa mga briante .
Piloa ang mga Briouats
Mubo nga sulat: Ganahan ko nga mapilo ang mga spinach briouats ngadto sa triangles , ingon sa gihulagway sa ubos. Kung gusto nimo, mahimo nimong pil-on ang mga silindro sama sa imong itlog sa itlog.
Uban sa gunting, guntinga ang mga sheets sa warqa, phyllo o spring roll pastry ngadto sa gilis nga mga duha ngadto sa duha ug tunga ka pulgada ang gilapdon. Ibutang ang usa ka hugpong sa warqa o wrapper sa spring roll - o duha ka layered strips nga phyllo minasa - sa ibabaw sa imong trabaho.
Himoa nga ang light butter sa ubos sa dos-tersiya sa minasa. Pagbutang og usa ka kutsara nga pagpuno ngadto sa ubos sa lab-as, ug pil-a ang ubos aron mapalibutan ang pagpuno.
Pil-a ang nabilin sa wala nga bahin sa gilukot nga minasa paingon sa tuo, ilinya kini sa tuo nga kilid sa higdaanan. Dayon i-flip ang tuo nga bahin sa tuo sa itaas ngadto sa wala, ilinya kini sa wala nga bahin sa minasa. Kinahanglang makita nimo ang usa ka triyanggulo nga porma. Padayon sa pagtilaw sa triyanggulo, paglabay sa tuo ug unya ibilin sa niini nga paagi, ug ilaray ang mga sulud, hangtud nga makaabot ka sa katapusan sa minasa.
Guntinga ang bisan unsang sobra nga gitas-on gikan sa ngilit sa minasa, himua kini uban sa usa ka gamay nga itlog sa itlog, ug ibutang ang katapusan sa minasa ngadto sa "bulsa" nga naporma sa bukas nga ngilit sa minasa sa briouat. Mahimo nimo gamiton ang tumoy sa usa ka kutsilyo sa mantikilya o ang imong mga gunting aron makatabang sa pagpatapot sa kinumot nga minasa.
Balika ang nahabilin nga minasa ug pagpuno. Niini nga punto ang mga briouats mahimong tabunan ug papalig-on hangtud sa pagluto; o, kini mahimong frozen sulod sa duha ka bulan aron gamiton sa ulahi.
Pagkaon o Pagluto sa mga Briouats
Ang Pagprito mao ang gipalabi, tradisyonal nga paagi sa pagluto sa mga briouats. Pag-init og usa ka pulgada nga lana sa usa ka lawom nga panit o lapad nga sarsa nga pan sa kainit nga kainit. Hugasi ang mga briouats sa mga batch hangtud nga golden brown, nga magbalikbalik sa daghang mga higayon. Hinloi ang maayo ug tugoti nga pabugnawan 10 minutos sa dili pa mag-alagad.
Kon mas gusto nimo ang pagluto sa mga briouats, preheat ang imong oven ngadto sa 375 ° F (190 ° C). I-brush ang mga pastry sa duha ka kilid sa natunaw nga mantekilya ug ibutang kini sa usa ka linuto nga panapton nga gilinya nga may papel nga parchment. Magaluto sulod sa 20 ngadto sa 25 minutos, o hangtud sa bulawan nga brown ug crispy.
Sa Pagpainit og Luto nga mga Briouat
Ang mga binhi magpabilin nga init sulod sa 30 minutos o mas dugay pa, ug mahimong matagamtaman sa temperatura sa lawak. Hinoon, kon ang pag-andam kanila sa pag-una sa pag-alagad, mahimo nimong ipainit kini sa usa ka oven nga 350 ° F (180 ° C) sulod sa mga 10 ka minutos, o hangtud nga init kaayo ug mahumok. Ang mga sobra nga mga briouats nga gipabugnaw makadugay sa pag-init ug masahon .