Ang herring nga roe, o caviar, nga nailhan nga "kazunoko" sa Hapon, usa ka delicacy nga gisilbi sa Enero 1 aron sa pagsaulog sa "oshogatsu" o Bag-ong Tuig.
Ang Kazunoko gikonsiderar nga usa ka tradisyonal nga pyesta sa Bag-ong Tuig sa Japan o " osechi ryori ". Tungod niini, kini nga pinggan, sama sa ubang mga pagkaon nga giserbisyuhan sa oshogatsu, adunay bililhong kahulogan nga gilakip niini. Pananglitan, ang pagpangaon nga kuromame, o simmered black soy beans sa mga oshogatsu, tungod kay ang beans nagrepresentar sa kaayohan ug gusto sa maayong panglawas sa Bag-ong Tuig. Sa susama, ang kazunoko, o roe, nagrepresentar sa fertility, mga itlog, ug mga bata. Ang pagkaon sa kazunoko sa Bag-ong Tuig sa Hapon nagsimbolo sa pangandoy alang sa daghang mga anak o mga apo sa tuig sa unahan.
Kini nga pinggan sa herring nga roe wala kaayo magamit sa kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , ug soy sauce (shoyu). Walay pagluto nga nalangkit, gawas sa pagsagol sa sagol ug pagtugot sa herring nga manok sa pag-marinate sa kahayag nga dashi sabaw.
Ang usa lamang nga caveat sa pag-andam sa niini nga pinggan mao nga ang mga lamad nga naglibot sa caviar kinahanglan nga makuha aron ang mga lami sa dashi mahimong masuhop. Gikuha usab kini alang sa mga katuyoan sa pagtan-aw, nga gihatag sa pagkaon nga gihimo sa espesyal nga okasyon, hinungdanon ang presentasyon.
Ang ubang mga pagkaon nga natagamtaman sa Bag-ong Tuig sa Japan, o oshogatsu, naglakip sa: black soy beans (kuromame), sushi , sashimi , sweet red bean dessert nga sabaw (zenzai).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- 1 1/2 ka tasa nga tubig
- 1 teaspoon nga uga nga bonito dashi powder
- 1 3 "x 3" piraso nga uga nga dashi nga konbu (naporma nga kelp)
- 1 1/2 ka kutsarita nga toyo
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang lab-as nga kazunoko sa bugnaw nga tubig sulod sa duha ka adlaw, mag-usab sa tubig kada adlaw. Tipigi sa refrigerator. Gikuha niini ang asin gikan sa roe, maingon man ang pagkalot sa lamad nga naglibot sa roe.
- Hinayhinay makuha ang membrane gikan sa mga piraso nga kazunoko. Adunay usa ka nipis nga lamad nga imong mahibal-an human sa usa ka adlaw nga paghumol sa kazunoko sa tubig.
- Tipigi ang kazunoko sa bugnaw nga tubig.
- Sa usa ka gamay nga kaldero, ibutang ang dashi konbu sa tubig sulod sa 1 ka oras.
- Dad-a ang dashi konbu ug tubig sa usa ka malumo nga hubag. Idugang ang uga nga bonito dashi ug soy sauce ug simmer sulod sa mga 10 minutos.
- Tugoti ang lutoon nga sabaw aron mobugnaw. Isalikway ang dashi konbu.
- Hinay-hinay nga gub-on ang kazunoko ngadto sa gigamit nga mga piraso nga gigamit ang imong mga kamot. Ayaw pagputol.
- Ibutang ang mga piraso sa kazunoko sa sabaw dashi ug ibutang sa refrigerator 1 ngadto sa 2 ka gabii samtang ang roe mosuhop sa lami sa dashi.