Sencha

Ang Sencha mao ang pinaka popular nga matang sa tsa sa Japan, sa sulod sa Japan ug sa gawas sa nasud. Kini usa ka steamed green tea nga hinimo gikan sa gamay nga dahon nga mga tanum nga camellia sinensis o Yabukita (North of the Bamboo Forest). Atol sa pagproseso, kini ipalutaw ngadto sa usa ka dagway nga sama sa dagom, mokaon, mamala, isunod, ug magkombinar.

Sa bag-ohay nga mga tuig, ang "Sencha" nga mga tsa gihimo sa China, South Korea, ug uban pang mga nasud, bisan pa adunay pipila nga nangutana sa pagkatinuod sa mga teas nga gihatag sa mga kalainan sa mga tanum sa tsa ug mga teknik sa pagproseso nga gigamit.

Unsa ang Tilawi sa Sencha?

Ang Sencha adunay kahayahay nga makapahayahay nga mahimong gihulagway nga lunhaw, lunhaw, kadagatan, seaweed-y o grassy. Lainlain ang lami sa lainlaing matang sa Sencha. Kon nahibal-an nimo kini nga mapintas o mabaskog nga grassy, ​​tingali nga kini imong gibutang nga sayup o gipalit ang ubos nga kalidad nga Sencha.

Unsaon Paghimo Sencha

Usa ka ratio sa usa ka teaspoon nga tsa sa usa ka tasa nga maayo nga kalidad sa tubig usa ka maayong dapit nga magsugod. Sa kinatibuk-an, ang Sencha teas mas gusto sa usa ka ubos nga temperatura nga pag-ibut. Ang tubig nga bag-o pa nagsugod sa pag-simmer kasagaran sulundon. Usab, ang mubo kaayo nga mga panahon sa pag-brewing gipalabi alang kang Sencha. Sugdi ang mga 20 segundo ug tan-awa kung unsay imong hunahuna. Ang pipila sa mga Senchas labing maayo nga mga 15 ka segundo, samtang ang uban makahimo bisan sa 90 segundos.

Ang tanan nga nag-ingon, ang uban nga taas kaayo nga kalidad, ang organic nga Senchas mahimong makatilaw nga hingpit nga maanindot kon himoon nga adunay tubig nga nagabukal o duol sa tubig. Wala sila makatilaw sama sa gibuhat nila sa dihang nag-andam sa mas ubos nga temperatura, apan mahimo gihapon kini nga nindot.

Kung kini imong gipadapat labaw pa sa makausa, sulayi nga ihulog ang taas nga panahon ingon nga ikaduha alang sa ikaduha nga pagpanghugas, dayon ibalik kini alang sa ikatulo ug dugangan kini og gamay alang sa sunod nga pagpanghulog.

Mga matang sa Sencha

Adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga matang sa Sencha green tea, lakip ang:

• Shincha - Nailhan usab nga Ichiban-cha o New Tea, kini mao ang Sencha nga giani sa tingpamulak. Kini mas matam-is, mas nuanced, ug usahay mas dato, mas umami- puno nga lami kay sa ubang mga matang sa Sencha.

• Asamushi Sencha - Kini usa ka gamay nga porma sa Sencha. Ang tanan nga Sencha nga tsaa nga gi-steamed sa panahon sa pagproseso, apan ang gitas-on sa panahon alang sa steaming vary. Ang nagkalainlain nga lebel sa steaming lainlain nga "mushi" s. Ang mas magaan nga pagpangusbat moresulta sa usa ka magaan, mas limpyo, mas delikado, mas hilisgutan nga palami, ingon man usa ka mas gaan nga kolor.
• Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha mao ang atbang nga tumoy sa kolor gikan sa Asamushi Sencha. Gigama sa mga 90 ka segundo nga pagpainit, kini ingon nga lalom nga gi-steamed ingon nga usa ka Sencha mahimo nga makuha. Tungod sa usa ka lawom nga pagpainit, kini mas daghan nga mga dahon kay sa kariton nga sama ni Asamushi Sencha. Ang Fukamushi Sencha adunay usa ka maisog, lahi nga lahi nga dili kaayo hinay, ug ang usa ka itom nga katugbang, puno nga kolor sa dihang kini mamala ug kon kini matunaw. Kini usab adunay usa ka baga nga mouthfeel ug buttery kahumot ug palami nga ang uban makig-uban sa Gyokuro green nga tsa. Sama ni Bancha, kini maayo alang sa pagparis sa pagkaon.
• Chumushi Sencha - Kini ang ikatulo nga "mushi" ni Sencha. Kini nahimutang sa tunga-tunga sa Asamushi Sencha ug Fukamushi Sencha ug gipaulian sulod sa usa ka minuto.
• Genmaicha ug Genmaimatcha - Kining duha ka matang sa teas mahimong himoon uban sa Sencha o Bancha. Ang uban taas nga mga grado nga gihimo sa Shincha! Ang duha mga tsa nga gisagol sa toasted brown rice. Usahay, ang mga lugas sa humay nga pop sa dihang kini gi-toast, nga naghatag sa Genmaicha sa angga nga "popcorn tea". Ang Genmaimatcha usa ka kalainan sa Genmaicha nga gibutangan sa usa ka gamay nga kantidad sa Matcha o powdered Sencha.

• Powdered Sencha - Kini nga tsaa mahimong giisip nga usa ka kalainan sa Matcha. Dili sama sa Matcha, kini dili usa ka landong nga mitubo. Kini adunay usa ka lami nga tanum ug maayo sa tingpamulak. Maayo usab ang pagluto sa tsa .
• Uji Sencha - Uji Sencha gikan sa bantog nga Uji nga rehiyon sa Japan. Kining gamay nga dapit nailhan sa iyang Matcha ug Gyokuro, ug kini mahal kaayo.
• Shizuoka Sencha - Kini ang akong paborito nga dapit alang sa Sencha. Kini kasagaran nga kasagaran Asamushi Sencha gidugangan sa usa ka gamay nga Chumushi ug / o Fukamushi Sencha (alang sa kolor sa pagpuga). Pagpili alang sa mas taas nga elevation Asamushi Sencha, ingon nga kini nga gipatuman sa mas sustansya ug tastes nga mas maayo pa kay sa monocropped butang gikan sa kapatagan.
• Ang Kyushu Sencha - Kagoshima ug uban pang habagatang bahin sa Hapon naghimo usab og gamay nga Sencha. Kadaghanan sa kini nga monocropped ug dili nga dako nga, apan ang uban niini mao ang organic, ug pipila ka mga tsa nga producer adunay mga eksperimento sa paghimo sa Sencha gikan sa lain-laing tsa varietals. Padayon sa pagbantay ug tingali makakita ka og daghang mga tsa gikan niining dapita.

Kon Asa Makapalit si Sencha

Ang Organic Sencha ug ang organikong powder nga Sencha mahimong maangkon sa Yuuki Cha, sa Pursuit of Tea ni Sencha Genmaicha ug sa Samovar Tea Lounge nga Nishi Organic Shincha.

Full Disclosure : ang magsusulat kaniadto naghimo sa freelance nga trabaho alang sa In Pursuit of Tea ug Samovar Tea Lounge.

Mga Sencha Recipe

• Strawberry Sencha Fresca - Kini nga kalainan sa usa ka agua fresca nagpuli sa bugnaw nga tubig uban sa bugnaw nga Sencha alang sa usa ka hayag, ting-init nga palami ug usa ka pag-usbaw sa antioxidant.
• Lemon-Ginger Sencha Recipe - Mahimo usab nimo gamiton ang Houjicha o Kukicha aron mahimo kini, apan gipalabi nako kini sa Sencha. Kini mahimong init o yelo.
• Green Tea Vodka Recipe - Kini nga resipe midugang sa usa ka komplikado, citrusy, peppery nga lami nga wala damha ug makapalagsik, apan limpyo ug sayon ​​nga gisagol sa mga cocktail.
• Green Tea Smoothie Recipe - Kini nga resipe wala magtino kon unsang matang sa green tea ang gamiton, apan ang Sencha maayo kaayo, ilabi na kon gamiton ang strawberry.
• Iced Mint Green Tea Recipe - Sama sa daghang Japanese green teas, si Sencha nagtanom og maayo sa mint. Kini nga resipe usa ka maayo nga panig-ingnan niana.
• Sencha Cake Recipe - Paggamit sa powdered Sencha alang sa usa ka green tea nga sipa sa imong cake.
• Green Tea Rice Soup - Mahimo nimong gamiton ang sobra nga Sencha ug levtover nga bugas aron mahimo ang usa ka dali, lamian, himsog nga sabaw uban niining sayon ​​nga resipe.