Ang Dosa (crispy, savory pancake) gikan sa South India usa ka pangunang pagkaon sa iyang kaugalingong dapit. Sa ubang bahin sa nasud usab, ang Dosas popular kaayo ug ang mga restawran sa Udipi nga nagaalagad kanila ug uban pang mga pagkaon sa South Indian makita sa hapit matag suburb! Pagkat-on unsaon paghimo niini uban sa akong sayon nga resipe. Kini nga resipe maghimo sa gibana-bana nga 20 Dosas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasang kan-on
- 1 tasa
- urad daal (split, skinless black gram)
- 3/4 nga kutsarita
- fenugreek nga binhi
- Pagtilaw sa asin
- Utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasan ang humay ug maayong pagdumala. Idugang ang mga fenugreek nga binhi sa pag-mix ug pun-a ang igong tubig sa pan nga gibutang sa humay aron pagtabon kanila mga 2 ka "lawom.
- Pagkasunod nga buntag, pag-ilis sa tubig gikan sa humay ug urad daal. Karon ibutang ang pipila sa usa ka processor sa pagkaon ug galingon - pagdugang sa gamay kaayo nga tubig kon gikinahanglan - ngadto sa hapsay apan gamay nga tipak nga Paste.
- Sa diha nga ang tanan nga humok nga humok nga humok adunay yuta nga sama niini, ibutang kini ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol ug magdugang sa igo nga tubig aron mahimong usa ka batter. Ang pagkamakanunayon sa batter kinahanglan nga ingon nga kini baga nga mga coats usa ka kutsara nga gituslob niini.
- Karon pagdugang sa asin sa pagtilaw ug ibutang ang batong Dosa sa usa ka init, ngitngit nga lugar, gitabonan, sulod sa 6-8 ka oras. Human niini nga pagpatubo, lig-on ang batter. Andam na kini karon sa paghimo sa Dosas.
- Ibutang ang pipila ka lana sa pagluto sa usa ka gamay nga panaksan ug ihanda. Magkinahanglan ka usab og usa ka panaksan sa bugnaw nga tubig sa yelo, usa ka dako, patag nga nonstick pan, 2 palid sa papel nga tualya, usa ka ladle, usa ka spatula ug usa ka basting brush .
- Pil-a ang usa ka panapton nga papel nga tualya ngadto sa usa ka balayan ug ituslob sa gamay nga panaksan sa lana sa pagluto. Ipagunting ang bisan unsa nga lab-as ug dayon guntinga ang tualya sa papel sa ibabaw sa ibabaw sa kalaha sa grasa. Ang hustong gidaghanon sa lana mao nga kini halos dili makita sa kalaha. Karon buhata ang kainit / siga sa taas nga medium.
- Pun-a ang ladle ngadto sa 3/4 level uban sa batong Dosa. Hinay nga ibubo kini nga batter ngadto sa sentro sa kalaha - sama ra sa usa ka pancake - hangtud nga ang sungkod walay sulod.
- Karon magsugod sa pagkaylap sa batter sa pagpanilhig nga circular motions aron mahimong usa ka pancake nga halos 8 "diametro. Ayaw kahadlok kon ang Dosa makahimo og gagmay nga mga lungag samtang imong gibuklad ang batter. Normal kini.
- Pagkahuman sa pagpakatap sa kalaha diha sa kaldero, ituslob ang sudlanan sa lana sa pagluto ug ibubo ang lana sa ibabaw sa nawong sa sala ug usab sa mga kilid niini. Karon kuhaa ang kaldero pinaagi sa gunitanan niini, ipataas ug iwag kini aron mapalapad ang lana sa itlog sa tibuok Dosa.
- Sa diha nga ang ibabaw nga nawong magsugod sa pagtan-aw nga naluto (kini dili na makita nga humok o tubo), likayan ang Dosa. Niini nga panahon, labing maayo, ang ibabaw nga anaa sa ilawom kinahanglan nga hayag nga kolor. Magluto alang sa usa ka minuto human sa paglaktaw.
- Hapit na mahuman ang Dosa. Pil-a kini sa katunga ug tugoti nga magluto sulod sa 30 segundos.
- Pag-alagad sa andam nga Dosa nga adunay mga pinggan sa kilid sama sa South Indian coconut chutney , South Indian gunpowder chutney , ug sambar . Gusto namon nga himuon ug pag-alagad gilayon si Dosas samtang magluto kami ingon nga kini nagpasabut nga sila malipayon ug presko sa dihang kan-on. Kini, hinoon, dili kinahanglanon gayud. Makahimo ka usab, mag-stack ug mag-alagad sa Dosas sa ulahi. Siguruha lang nga imo kining ipainit hangtud sa oras sa pagserbisyo pinaagi sa pagbutang kanila - sama sa mga pancake - sa usa ka sirado nga pinggan.
- Sa dili ka pa magsugod sa paghimo sa sunod nga Dosa, pil-a ang laing panapton sa papel nga tualya sa usa ka balayan ug ituslob kini sa bugnaw nga tubig sa yelo. Pakurba ang balungkot aron kuhaon ang sobra nga tubig ug dayon ibutang kini sa ibabaw sa ibabaw sa kalaha aron pabugnawon kini gamay. Kini nagsiguro nga ang imong sunod nga Dosa magpakaylap sa parehas ug dili maguba tungod kay ang pan init kaayo. Karon ipadayon ang sama sa imong gihimo sa katapusang Dosa.
Buot nga makita kung unsaon paghimo sa usa ka Dosa matag lakang? Tan-awa ang among Tutorial sa Litrato kung Unsaon Paghimo Dosas .