Pagpalit, Pag-andam, ug bisan sa pagtubo sa Lemongrass!
Alang sa usa ka sunod-sunod nga panudlo kon unsaon sa pag-andam ug magluto uban sa lemongrass, tan-awa ang akong: All About Lemongrass Guide (uban sa mga Larawan!).
Ang lemongrass usa ka tanom nga stalky nga adunay usa ka baho nga lemony nga nagatubo sa daghang tropikal nga mga klima, labi na sa Southeast-Asia. Usa ka komon nga sangkap sa pagluto sa Thai , ang lemongrass naghatag sa usa ka zesty lemon flavor ug kahumot sa daghang mga Thai dish. Ang lemon juice (o apog) mahimong ilisan alang sa lemongrass sa usa ka pinch, apan ang mga bunga sa citrus dili makahimo sa hingpit nga pagsundog sa partikular nga mga hiyas.
Ang lemongrass gihunahuna usab nga adunay daghan nga mga benepisyo sa kahimsog, ilabi na kon gamiton uban ang kombinasyon sa ubang mga panakot sa Thai sama sa ahos, bag-ong mga chili, ug coriander. (Alang sa dugang nga mga benepisyo sa panglawas sa lemongrass ug uban pang mga coriander.) Alang sa dugang nga mga benepisyo sa panglawas sa lemongrass ug uban pang mga Thai ingredients , tan-awa ang: Ang Thai Food Maayo ba alang Kanimo? ) Sa pagkatinuod, ang mga siyentipiko karon nagtuon sa paborito nga sabaw sa Thailand: Tom Yum Si Kung , nga naglakip sa tanan niini nga mga tanum ug mga panakot, nga adunay lemongrass isip usa ka yawe nga player. Ang Tom Yum gituohan nga makahimo sa pagsumpo sa sip-on, pagkalus, ug bisan sa pipila nga mga kanser (To Make Tom Yum Soup yourself at home Yum Soup Recipe .)
Mga Tip sa Pagpamalit
Sa dihang mopalit sa lemongrass , pangitaa ang lig-on nga mga lindog (dili humok o rubbery, nga nagpasabut nga tigulang na kaayo). Ang ubos nga lindog kinahanglan nga luspad nga kolor (hapit puti) nga kolor, samtang ang ibabaw nga mga lindog lunhaw (dili pagpalit kon ang mga dahon sa gawas lugus o brown).
Kasagaran, ang lab-as nga lemongrass gibaligya sa mga pag-grupo nga 3-4 nga mga lindog, nga gikuha sa usa ka pagkamaunat-putol nga pundok. Ang lindog mga usa ka tiil ang gitas-on (o labaw pa). Pangitag bag-ong lemongrass sa imong lokal nga tindahan sa grocery o sa merkado sa Asia. Kung dili nimo kini makita uban sa lab-as nga produkto, susiha ang bahin sa freezer - ang mga lindog sa lemongrass gibaligya usab sa mga frozen nga mga pakete.
Hinumdomi: mahimo usab nga paliton ang giandam, andam nga gigamit nga lemongrass: pangitaa kini sa tubs sa seksiyon sa freezer sa imong lokal nga grocery store sa Asia / China.
Pagluto nga adunay Lemongrass
Aron magamit ang lab-as nga lemongrass sa imong pagluto, kanunay nga guntinga ang ubos nga bombilya ug kuhaa ang lig-on nga mga dahon sa gawas. Ang nag-unang stalk (ang yellow nga bahin) mao ang gigamit sa pagluto sa Thai, bisan tuod kanunay nako nga gitagana ang ibabaw nga berdeng "tukog" ug idugang kini sa akong mga sabaw ug mga curry alang sa dugang nga lami.
Gikan dinhi, adunay 2 ka mga kapilian. Ang una mao ang mas sayon sa duha. Pagputol lamang sa dalag nga lindog ngadto sa 2-3 ka pulgada nga gitas-on. Dayon "dugmok" kini nga mga seksyon pinaagi sa pagduko kanila sa makadaghang higayon. Makahimo ka usab sa paghimo sa mga taphaw nga pagtibhang niining mga seksyon sa imong kutsilyo, nga makatabang sa pagpagawas sa lami sa lami. Idugang kini nga mga lusok sa imong sabaw o kari. Sa pag-alagad, kuhaa ang mga piraso sa lemongrass, o hangyoa ang imong mga bisita nga ibutang sila sa ilang pagkaon.
Ang ikaduha nga kapilian mao ang pag-adto sa lemongrass. Sa sini nga kaso, ginaandam namon ang lemongrass nga ginaut-ut, ginadugang ang fiber, sustansya, kag dugang nga palami sa pinggan. Kinahanglan nimo ang usa ka hait nga kutsilyo, ingon nga ang lindog lig-on. Guntinga ang dalag nga bahin sa lindog ngadto sa manipis nga mga hiwa ug ibutang kini sa usa ka processor sa pagkaon. Maayo ang proseso.
O, ibutang ang mga hiwa gamit ang pestle & mortar hangtud mahumok ug mahumot. Karon idugang kini nga giandam nga lemongrass sa imong Thai recipe.
Bahin sa Pagkaon sa Lemongrass
Timan-i nga ang lemongrass hilabihan ka fibrous ug usa ka gamay nga "stringy" (labaw pa nga mga thread, sa tinuud). Tungod niini, siguroha ang pagluto sa imong Thai dish sa hingpit. Kung naghimo ka og sabaw , pananglitan, pabukala ang lemongrass sulod sa dili mokubos sa 5-10 ka minuto sa sabaw aron kini makapahumok sa igo.
Nagtubo ang Imong Kaugalingong Lemongrass
Kung gusto nimong sulayan ang pagtubo sa imong kaugalingong lemongrass, palit lang og usa ka lindog gikan sa tindahan ug ibutang ang bombilya sa tubig. Hatagi kini sa pagkalubog hangtud nga ang mga gamot maporma (kini mahimo nga bisan asa gikan sa 2 ka semana ngadto sa usa ka bulan). Sa higayon nga ang imong lemongrass nakaugmad og mga gamot ½ sa usa ka pulgada ngadto sa usa ka pulgada ang gitas-on, itanom kini sa imong tanaman, o sa usa ka kolon nga adunay daghan nga adunahan nga yuta.
Ang Lemongrass ganahan sa adlaw ug init nga temperatura, mao nga kon imong pilion nga ibutang kini sa sulod sa panimalay ingon nga usa ka houseplant, siguroha ang paghatag niini sa bintana nga nag-atubang sa habagatan. Ang lemongrass usa ka nindot nga houseplant o ornamental garden plant ug usab adunay kaayohan nga mapuslan sa pagluto sa Thai. Enjoy!
Mga Lemongrass Recipe
Ang Lemongrass Nag-play sa usa ka mahinungdanong papel diha sa mosunod nga mga resipe sa Thai: