Kini nga resipe alang sa fried fish adunay usa ka mahulagwayon nga pangalan: gitawag kini nga "Drunken Fish" tungod kay kini sagad nga gigamit sa Thai bars - sama sa pagkaon sa pub sa West. Apan dili gani maghunahuna nga kini gusto sa bisan unsang butang sama sa among kasagaran nga "pub grub"! Sa pagkatinuod, kini nga resipe sa isda takus sa termino nga "gourmet" alang sa tanan nga kahibulong niini nga lami ug kabuhong, ingon man ang talagsaong pasundayag nga gihimo niini. Ang bisan unsang matang sa puti nga isda mahimong magamit, lakip na ang tilapia, sea bream, rainbow trout, snapper, ug uban pa ... Ug ang pagdala sa isda usa ka talagsaon nga sarsa sa Thai nga gigarantiyahan nga magsayaw sa imong tutok sa tibuok gabii!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka buok nga isda (gilimpyohan, sama sa tilapia, balangaw sa balangaw, bream sa dagat, snapper - gipaagas kung nagyelo)
- 1/2 tsp. asin
- 1 tbsp. apog nga juice (presko, labaw pa kon gikinahanglan)
- 1/2 nga harina nga harina (puti)
- 1 sa 1 1/2 ka copa nga canola (sunflower, o uban pang lana)
- Garnish: tomato ug cucumber slices plus handfuls sa fresh basil ug / o coriander
- Alang sa Sarsa:
- 6 ka ahos nga ahos
- 1 apog (bag-ong pinuga nga juice)
- 1/2 tsp. puti o itom nga pepper (puti o itom)
- 3 hangtud 4 sibuyas sibuyas (ginunting)
- 1/2 ka tasa nga coriander (malata nga lab-as, lakip ang mga stems)
- 3 tbsp. isda nga isda
- 3 tbsp. asukar (palm o brown)
- 4 ngadto sa 5 dahon sa apog (gikuha sa mga sliver nga may gunting)
- 1/4 basil sa baso (lab-as)
- 1/4 nga tasa sa lubi (o uban pang lana nga maayo sa pagtilaw; ang lana sa kalidad nga olibo mahimo usab nga gamiton)
- 1to 2 nga mga chili (pula, o 2-3 ka tsp nga chili paste / sarsa, sama sa Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang mga isda ug pat-ak nga uga. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mahait nga serrated kutsilyo, sa paghimo sa 3-4 mga pagtindog sa kilid sa matag kilid (tan-awa ang litrato). Bisan dili tinuod, mahimo nimong kuhaon ang ulo ug ikog kon gusto nimo.
- Squeeze mahitungod sa 1 Tbsp. sa duga sa apog sa isda, dayon isablig ang asin. Siguroha ang paghimo sa duha ka bahin. Paggahin samtang nag-andam sa sarsa.
- Ibutang ang tanan nga mga sarsa nga sangkap sa usa ka processor sa pagkaon o mini-chopper ug proseso hangtud nga ikaw adunay usa ka matahum nga hayag nga berde nga Paste-sama sa sarsa. (Mahimo usab nimo gamiton ang pestle & mortar alang niini nga buluhaton, ug pagdugang sa liquid ingredients pagkahuman.)
- Pag-eksperimento sa sarsa, pagdugang sa dugang nga isda sa isda kon dili salty nga igo, mas daghang asukar kon masasag, o mas chili / chili sauce kung dili igo nga igpasiga.
- Ibubo ang sarsa sa usa ka pan sa pan ug ibutang hangtud sa ulahi.
- Ipasa ang harina sa usa ka plato o uban pang limpyo nga nawong. Dayon dredge ang mga isda sa niini, milingi hangtud nga kini maayo ang sapaw. Ibutang ang isda sa kilid sa kalan, uban sa mga kimpit ug usa ka gamay nga absorbent nga papel o limpyo nga tsaa nga tsa.
- Ibutang ang igo nga lana ngadto sa usa ka wok o dako nga frying pan (igo nga igo alang sa isda) aron ang lana dili moubos 1 ka pulgada ang giladmon. Pagtaas sa kainit. Kon makita nimo ang mga bula nga naglangkob sa ilawom sa kaldero, sulayi kini pinaagi sa paghulog sa usa ka gamay nga cube nga pan - kung kini magsugod sa pag-ulbo ug paghimo sa brown, andam na kini. Kon dili, ang lana kinahanglan nga mas initon. Kon adunay igo nga igo, pag-ayo ibutang ang isda sa lana. Ibaligya ang kainit ngadto sa medium, o sa ibabaw lang sa medium.
- Tugoti ang mga isda nga magluto labing menos 3 ka minuto kada kilid sa dili pa makatugaw o mag-usab niini (kini makapugong sa panit sa panit). Depende kon unsa ka baga ang imong isda, mokabat sa 8-12 ka minuto aron magluto. Ang isda gihimo sa dihang ang panit puno sa bulawan ug ang unod sa sulod sa mga pagputol puti ug dili maayo.
- Kuhaa ang kainit ug kuhaa ang isda gikan sa lana. Ibutang kini sa papel nga tualya aron mag-ilis ug lutoon. Sa samang higayon, ibutang ang sarsa sa init nga kainit sulod sa usa ka minuto o duha - hangtud nga igo ang kainit sa pag-alagad. Sugyot: Ayaw sobrang kainit. Kon imong lutoon ang sarsa, mawad-an ka sa iyang talagsaon nga lami!
- Aron makaalagad, ibutang ang isda sa usa ka dako nga plato o pinggan, ug palibut kini sa sarsa. Gikan sa mga hiwa sa tomato ug / o cucumber, plus pipila ka mga sprigs sa coriander ug basil. Hinumdumi nga ang sarsa kusgan kaayo, mao nga magkinahanglan ka lang ug diyutay sa matag pinaakan sa isda. MALIPAYON!
Alang sa usa ka dugang nga espesyal nga pagtagad, isilbi kining isda uban ang akong sayup nga bugas sa lubi .