9 Dali nga mga Lakang sa Hingpit nga Steak
Tungod sa pipila ka mga rason ang mga tawo nag-atubang sa pag-steak sa usa sa duha ka mga paagi: Gipainit nila ang grill nga gibiyaan, gibalhog ang mga steak, gibira, ug giserbisyuhan; o, sila nabalaka ug nabalaka, nga giputol ang karne sa matag duha ka segundo nga gikusok ang ilang mga kamot kon kini nahuman man o dili.
Ang duha nga pamaagi nagbilin sa butang nga gusto.
Ang duga sa steak mao ang sayon-bisan ang pagpangaon ang hingpit nga steak sayon, basta mosunod ka sa pipila ka yanong mga lakang.
Sama sa bisan unsang butang, ang gamay nga praktis kanunay nga makatabang usab. Sunda kini nga mga lakang, mag-ihaw og pipila ka mga steak, ug mahimo kang usa ka agalon sa grill nga walay panahon.
Dad-a ang mga Steak ngadto sa Temperatura sa Room
Daghang mga tawo ang nagdala sa ilang mga steak direkta gikan sa tugnaw nga fridge ngadto sa init nga kalayo ug imposible nga magluto og parehas nga steak niana nga paagi. Kuhaa ang mga steak gikan sa fridge mga tunga sa oras sa wala pa ikaw nagplano sa pagluto niini ug tugoti sila nga makaabot sa temperatura sa lawak aron sa paghatag kanila og higayon nga makigbisog sa pagluto sa doneness nga imong gusto.
Limpyo ug Kaon ang Imong Grill
Pagsugod sa usa ka limpyo nga pagluto sa grate ug brush kini (gamit ang usa ka papel nga tualya alang niini) uban sa lana sa utanon o canola (o uban pang lana sa neutral nga lasa) sa dili pa pagpainit sa grill. Ang paggahin sa panahon sa pagsulat sa daan nga mga tipik sa linuto nga pagkaon mabuhian sa dihang ang imong mga steak mobuhi gikan sa lutoonan sa pagluto nga may kasayon.
Pag-init sa Imong Kalayo
Alang sa mga steak nga may grill marks ug seared surface, gusto nimo nga ipainit ang imong grill sa taas nga kainit.
Unsa ang taas nga kainit? Kung makahawid ka sa usa ka pulgada sa grille grate sa 1 ka segundo sa dili pa kini mobati nga init kaayo ug kinahanglan nimo kini ibalhin. Apan gusto usab nimo ang usa ka bugnaw, medium nga kainit nga dapit sa grill nga ibalhin ang mga steak sa kung kini gisabod ug gihugasan sa gawas apan nagkinahanglan pa og panahon sa grill.
Busa ang mga baga sa usa ka kilid sa grill o mag-andam sa pagpalong sa usa ka burner sa gas grill .
Hikapa ang Imong Pagkaon
Ang mga kosinero ug ang mga kosinero nga nahibal-an sa ilang dalan sa usa ka kosina (o usa ka grill) nahibal-an kung unsa ang gibati sa karne kon kini hilaw ug kung kini luto. Ang bugtong paagi sa pagkat-on niini mao ang pagsugod sa paghikap sa imong pagkaon. Ang hilaw nga karne hapit nga squishy, talagsaon nga karne mao ang humok kaayo, medium nga talagsaon nga karne nagsupak sa imong pagsuntok sa usa ka gamay, ug ang medium nga karne magsibalik. Sa higayon nga ang karne mibati og kalig-on, kini labing maayo, kon dili sa hingpit, nahuman. Sugdi ang pagtamay sa imong mga steak aron matudloan ang imong kaugalingon sa kalainan.
Ayaw Pagdula sa Imong Pagkaon
Oo, kinahanglan nga hikapon nimo ang mga steak, apan sa higayon nga naa sila sa grill, ayaw padayona ang paglihok niini ug ibalhin sila ug isul-ob sila sa bisan unsa gawas sa imong tudlo! Ibutang sila sa usa ka mainit nga grill-kinahanglan sila nga mag-agad dayon-ug biyai sila didto hangtud nga ilang buhian ang ilang kaugalingon. Kung ikaw nagbira o nakigbisog uban kanila, wala sila mapukaw ug andam sa paglibak. Pasayloa sila sa makausa ug magluto hangtod nga mobati sila nga nahimo. Ayaw pag-itsa kanila sa usa ka kakha, ipagawas ang ilang mga flavorful juice ngadto sa mga dilaab sa ubos. Ayaw pugsa sila sa usa ka spatula (kinsa pa gani ang naghimo niana?). Himoa nga ang magluto. Kon kinahanglan nimo ang usa ka butang, buhata ang pipila ka mga gisantes o i-shuck ang pipila ka mais o magdula og dula nga mga kard.
Alang sa Mas Bag-o, Gamit og Thermometer
Alang sa mga steak nga giputol ang labing menos 1 1/2 ka pulgada ang gibag-on, mahimo ka maggamit sa usa ka termometer sa karne ug makakuha og hustong pagbasa. Kay talagsaon, kuhaa ang mga steak sa 120 F hangtud 125 F; medium nga talagsaon nga 125 F to 130 F; medium 130 F to 135 F.
Alang sa Thinner Steaks, Gamita ang Timer
Kini duol sa taas nga imposible sa pagkuha sa usa ka tukma nga temperatura nga mabasa sa steak thinner ug 1 1/2 pulgada nga baga. Gamita ang usa ka timer. Kay 1-pulgada nga baga nga mga steak magluto kanila 4 minutos sa matag kilid sa ibabaw sa taas nga kainit alang sa medium nga talagsaon ; 3 minutos nga talagsaon; 5 minutos alang sa medium.
Sa Diha sa Pagduhaduha, Pagputol
Paningkamot nga malikayan kini kung mahimo nimo, apan kung kinahanglan gyud nga imong tan-awon, kuhaa ang usa ka steak ug gamita ang tumoy sa usa ka kutsilyo aron sa pagputol sa sentro sa steak aron makita kung unsa na ang mga butang.
Kanunay Himoa ang Pahulay nga Mamahulay
Kini tingali ang labing importante nga lakang nga wala ginabuhat sa kadaghanan.
Himoa nga ang mga steak molingkod sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minuto sa dili pa magserbisyo o magputol niini. Kini naghatag sa mga duga sa usa ka higayon sa pag-apod-apod sa tibuok steak, nga ang duha makatabang sa paghuman sa pagluto nga parehas ug pagpugong sa karne sa karne ug mas lami.
Ang hingpit nga sinugba nga steak lamian nga adunay asin ug pepper. Alang sa usa ka gamay pa nga pizazz, sulayi ang pagbutang sa usa ka tipik o dahon sa Compound Butter sa ibabaw sa usa ka mainit nga steak. Langit.
Tingali interesado ka usab sa pagtan-aw kung unsaon ang Grill nga Skirt Steak , Kung Unsaon Pag-ihaw Tri-Tip , ug 10 Steps to Perfectly Grilled Burgers .