Ang Fleur de cell (gilitok nga "flure-de-SELL") usa ka talagsaon ug mahal nga porma sa asin sa dagat nga anihon sa mga bahin sa France. Ang ngalan fleur de sel gikan sa Pranses alang sa "bulak sa asin."
Ang asin usa ka komon nga mineral sa atong planeta, ug ang kadaghanan sa asin nga gigamit sa pagluto mahimong gikalot gikan sa yuta, sa samang paagi nga makuha ang coal o uban pang mga mineral, o makuha pinaagi sa usa ka teknik sama sa fracking, diin ang tab-ang nga tubig ang gibutang sa yuta ibabaw sa usa ka asin nga deposito.
Ang asin matunaw sa tubig, ug ang tubig nga saturated nga tubig unya ipagawas ug moalisngaw sa dako nga init nga mga kalaha.
Kining duha ka mga pamaagi nga kini nga mga pamaagi mga simple, bisan pa nga gihimo sa usa ka dako nga scale.
Ang Fleur de cell gihimo pinaagi sa usa ka proseso nga mas komplikado, nga naglakip sa pagkolekta sa nipis nga layer sa asin nga mosaka ngadto sa nawong sa mabaw nga mga linaw sa dagat sa daplin sa baybayon sa Pransiya, apan dili lamang sa Brittany nga rehiyon. Ang susamang high-end salt sa dagat gihimo sa mga bahin sa Spain, Portugal ug sa UK
Ang usa ka mapuslanon nga pagtandi mao ang paghunahuna sa mga scuba sa manok, nga gikolekta sa kamot, pinaagi sa usa ka tawo nga sa literal nagtago sa salog sa dagat aron sa pagpundok kanila, kon itandi sa ordinaryong mga scallops, nga giani sa usa ka sakayan nga nagguyod sa usa ka pukot sa likod niini aron mag-scoop kanila.
Fleur de Sel: Luwas ug Madanihon
Tungod kay kini porma nga kinaiyanhon ubos sa pipila ka limitado nga kondisyon sa panahon, ug tungod kay kini kinahanglan nga usbon pinaagi sa kamot, ang fleur de sel, pinaagi sa bisan unsang pagbana, usa ka hilabihan nga mahal nga produkto, nagkantidad og $ 30 matag usa ka libra o labi pa.
Kining taas nga kantidad nagpasabot nga ang fleur de sel dili angay gamiton isip usa ka ordinaryo nga panimpla. Hinunoa, hunahunaa ang fleur de sel ingon nga hapit usa ka dekorasyon o pahumot. Ang pipila nga mga kristal sa fleur de sel nga gisablig sa usa ka pinggan sa wala pa mag-alagad nagdugang sa usa ka pagsabwag sa palami, visual appeal ug bisan texture.
Ania ang usa ka 4.4 oz nga sudlanan sa fleur de sel (mga 125 ka gramos) nga ani sa mga bahin sa baybayon sa habagatan sa Pransiya, duol sa dapit diin ang suba sa Rhone nahimutang sa dagat sa Mediteranyo.
Kini magbutang kanimo balik sa mga $ 9, nga sa pagkatinuod igo nga makatarungan basta makasabut ka nga imong gipalit ang usa ka flavorful ug high-end garnish. Dili nimo, pananglitan, gusto nimo gamiton kining produkto alang sa pag-salting imong tubig sa pasta.
Kay nakuha man ang usa ka tipik nga fleur de sel, gusto nimo nga gamiton kini pag-ayo. Sa usa ka butang, kini hilabihan ka delikado ug daling matunaw, busa kini kinahanglan gayud nga idugang sa usa ka pinggan sa dili pa mag-alagad. Mahibal-an pa nimo kini human kini matunaw, apan dili nimo kini makita o mabati ang talagsaon nga panapton niini.
Ang usa ka makapaikag nga paggamit sa fleur de sel mao ang pagwisik niini sa mga candies, sama pananglitan mga karamelo, o uban pang mga matam-is nga mga butang, sama sa creme brulee , nga nagkagrabe ug gitandi ang katam-is.
Maayo nga ibutang ang fleur de sel sa usa ka baso o porselana nga sudlanan (ie usa ka banga) nga adunay takloba.
Tan-awa usab: Kosher Salt ug Iodized Salt