Kahubitan, Mga Kahubitan, ug mga Pamaagi sa Pagluto
Ang pulong nga giblets (gipahayag nga may humok nga "G" sama sa pulong nga ginger ) nagtumong sa mga liog, kasingkasing, livers ug gizzards sa mga manok , kasagaran mga manok ug mga turkey.
Kini nga mga butang kasagaran (apan dili kanunay) giputos ug gilakip sa sulod sa lawas sa usa ka tibuok nga manok o turkey. Usahay ang mga kidney anaa usab didto.
Apan ania ang usa ka makapaikag nga kamatuoran mahitungod sa bag sa mga giblets: Ang mga organo ug liog nga makita sa bag nga dili gikan sa partikular nga manok .
Sa una nga mga panahon, agig dugang sa mga liog, mga kasingkasing, mga livers, us aka mga kidney ug mga gizzard, ang termino nga giblets usab nagtumong sa mga butang sama sa mga tiil, mga pako sa pako, mga ulo, ug bisan kanang pula nga pula nga butang sa ulo sa manok nga gitawag og cockscomb .
Ang mga tip sa pako (ang pointy, flappy section sa pako) ug mga tiil sa manok maayo kaayo sa paghimo sa stock sa manok , ug ang duha usa ka delicacy sa pipila ka mga pagkaing Asian. Mahitungod sa ulo ug cockscomb, wala ko mahibal-an kung unsa ang mahitabo kanila karon, apan akong gitan-aw ang binuhi nga pagkaon ug mga produkto sa manok.
Karon adunay usa ka ideya nga ang pulong nga giblets nagtumong lamang sa mga organo nga makaon, nagpalayo sa dili maayo nga liog sa kahimtang sa usa ka interloper. Ug bisan pa, didto kini sa gamay nga bag.
Apan ang pulong nga giblets kaniadto gigamit aron paghulagway sa mga organo ug mga dili organo, ug kini dili tin-aw kon ang kahulugan niini kuno nga gilakip aron maglakip lamang sa mga organo. Mao nga ang akong pagbati mao nga hingpit nga tukma ang pag-ihap sa liog sa mga giblet.
Unsa ang Gizzard?
Walay panaghisgut sa mga giblet nga posible mahimo nga kompleto nga walay pagtubag sa pangutana kon unsa, sa pagkatinuod, usa ka gizzard? Ug ang tubag mao nga ang mga gizzard usa ka organ digestive nga makatabang sa paggaling sa pagkaon nga gikaon sa mga hayop nga nanag-iya niini (mga manok, turkey, ug mga itik, ingon man ang ubang mga hayop sama sa mga penguin ug mga buaya).
Ang usa ka manok maglamoy sa gagmay nga gagmay nga mga bato ug mga tipik sa grit nga gitipigan sa gizzard, ug sa diha nga ang pagkaon moabut, ang muscular gizzard mopugos ug mga kontrata, nga maoy hinungdan nga kini nga mga bato galingon sa pagkaon.
Ang pato nga itoy gigamit nga klasi sa paghimo sa confit , bisan ang itik nga atay wala giisip nga giblets tungod kay kini (sama sa goose liver) nga maayo nga himoon nga foie gras o pate.
Pagluto sa mga Giblet
Sa klase nga linutoan, ang mga giblet nga giputol ug galingon hangtud nga malomo, kasagaran sa mga patatas ug mga sibuyas ingon man sa ubang mga butang sama sa mga carrots, ahos, ug bacon.
Sa laing paagi sila mahimong gibutangan og harina ug dayon gisiksik sa mantikilya sa wala pa mag-ulbo sa bino, ug dayon pagputol kini ug gamiton kini sa daghang mga sarsa. Ang lutoon nga karne kinahanglan nga kuhaon gikan sa bukog sa liog sa dili pa kini idugang ngadto sa sarsa o laing pinggan.
Ang Turkey giblets à la Bourguignon usa ka classic nga pagpangandam diin ang mga giblet gikaon sa red wine uban sa mga sibuyas ug mga uhong.
Ang usa ka komon nga pagpangandam karon mao ang pagdugang sa lutoon ug tinadtad nga mga giblet sa gravy o stuffing o bisan pasta sauce .
Ang mga galamit mahimo usab nga gub-on ug ilalom , apan siyempre, kadaghanan sa mga tawo adunay mga giblet nga miabut sa bisan unsa nga langgam nga giandam nila, nga naghimo alang sa gamay nga pag-alagad.
Siyempre, kon imong makita nga ang mga gipangpuno nga mga galamiton alang kanimo, mahimo nimo kining itipon sa freezer hangtud nga igo ka aron makahimo sa pagluto nga kini nga kantidad sa imong panahon. Kuhaa lang kini sa fridge sa tibuok gabii ug maayo ka nga moadto.
Sa pagluto sa mga giblet, importante nga ibutang ang atay sa gawas hangtud sa katapusang 10 minutos nga pagluto, kung dili, ang palami molupig. O mas maayo pa, ang abog sa atay sa harina ug pag-fry sa mantikilya ug ahos. O itaod kini sa usa ka skewer.
Sama sa tanan nga mga hilaw nga mga produkto sa manok, kanunay nga mag-atiman sa pag-atiman sa mga hilaw nga giblets ingon nga mahimong usa ka peligro sa pagtabon sa krus .