Pagkaon sa Stock Chicken

Ang stock sa manok hilabihan ka daghan. Mahimo nimo kini gamiton nga base sa mga soups ug sauces, usa ka cooking liquid alang sa humay o risotto, alang sa braising nga manok o mga utanon, ug uban pa. Pipila ka tip:

• Ang liog, likod, mga gusok ug mga pako maayo kaayo sa paghimo sa stock sa manok. Labaw sa tanan, hinoon, mao ang mga tiil.
• Kanunay magsugod sa bugnaw nga tubig. Makatabang kini sa pagkuha sa mas kolagen, nga maghatag sa stock sa labaw nga lawas.
• Ayaw tugoti ang stock nga hubag. Kinahanglan kini magpabilin sa malumo nga simmer .
• Ayaw pagpukaw sa stock ingon nga simmers! Ang tanan nga imong kinahanglan nga buhaton samtang kini ang mga simmer mao ang pag-skim sa scum gikan sa ibabaw, ug idugang ang tubig kon kini ubos kaayo.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ngadto sa 3 ka kilo nga mga bukog sa manok (o ang patay nga lawas gikan sa sinangag nga manok)
• 1 medium nga sibuyas (gipanitan ug giputol)
• 1 medium rib nga celery (tinadtad)
• 1 medium carrot (gipanitan ug giputol)
• Alang sa Satchet:
• 1
• bay dahon
• 1/2 ka kutsarita nga uga nga thyme
• 3 hangtod 4 stems parsley
• 3 to 4 black peppercorns
• 1 tibuok clove

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Gahi ang thyme, peppercorns, clove, parsley stems ug bay dahon ngadto sa usa ka piraso nga cheesecloth.
2. Hinloi ang mga bukog sa manok sa bugnaw nga tubig ug ibalhin ngadto sa usa ka heavy-bottomed stockpot.
3. Idugang ang igo nga bugnaw nga tubig ngadto sa kolon aron hingpit nga matabonan ang mga bukog - mga 5 ka litro.
4. Dad-a ang kaldero ngadto sa usa ka hubag, dayon hinubsan ug hugasan ang mga bukog.
5. Ibalik ang nabali nga mga bukog ngadto sa kolon ug usab tabonan ang bag-o, bugnaw nga tubig.
6. Dad-a ang kaldero ngadto sa usa ka hubag, dayon ipaubos ang kainit ngadto sa usa ka simmer .

1. Himoa nga tabunan ang kahugawan nga mosaka sa ibabaw.
2. Pagdugang og tinadtad nga mga carrot, celery, ug sibuyas, (gitawag usab og mirepoix ) sa kaldero kauban sa sachet; ihigot ang hugpong nga sachet ngadto sa kuptanan sa stockpot aron sayon ​​makuha pag-usab sa ulahi.
3. Pag-simmer sulod sa mga 4 ka oras, padayon sa pag-skim sa mga impurities nga mosaka sa ibabaw. Ang likido mawala, busa siguroha nga kanunay adunay igo nga tubig aron pagtabon sa mga bukog.
4. Human sa 4 ka oras, kuhaa gikan sa kainit ug palabihan ang stock pinaagi sa usa ka sieve nga giputos sa pipila ka mga layer sa cheesecloth. Pukawa sa madali ang stock, gamit ang ice bath kung gikinahanglan, ug dayon sipyahi o patuyaga.

Mubo nga sulat: Alang sa usa ka ilustrasyon sa usa ka pakete, tan-awa kining pagsulat sa glossary sa sachet d'epices .

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	175
Total Fat	10 g
Tulas nga Tambok	3 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	59 mg
Sodium	69 mg
Carbohydrates	2 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	19 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)