Ang Confit (gilitok nga cone-FEE) tradisyonal nga pamaagi alang sa pagpreserbar sa mga manok ug karne sama sa itik, goose o karneng baboy nga naglangkob sa pagluto sa karne sa kaugalingong tambok ug dayon pagtipig niini sa tambok sa nasulod nga sudlanan. Ang confit usa ka epektibo nga pamaagi alang sa pagpreserbar sa karne tungod kay ang mga tambal nagsilyo sa oxygen nga gikinahanglan sa bakterya. Ang pulong nga confit mahimong gamiton sa pagtumong sa pamaagi, o sa karne nga napreserbar.
Ang pagkaon nagkinahanglan niining unom ka mga butang aron makaamot sa pagkadaut sa pagkaon . Ang bakterya maoy gagmitoy nga mga organismo, nga, sama kanato, nagkinahanglan sa pagkaon, tubig, ug oksiheno aron mabuhi. Busa paghikaw kanila sa usa o labaw pa niini nga mga butang nga mopatay kanila, ug voilà! Gipreserbar ang imong pagkaon.
Karon, posible nga makit-an ang mga restawran nga nag-alagad sa mga confit nga gama gikan sa mga utanon o prutas. Kini dili tinuod nga kumpiyansa sa pagkaamgo sa usa ka karne nga gitipigan sa kaugalingong tambok. Hinunoa, kini sama sa mga kasera o mga chutney. Ang mga bunga sa prutas o utanon sagad mapreserba gamit ang asukal kay sa tambok. Ang termino nga confit karon sa kasagaran gigamit sa mga restawran nga nagpasabot nga pagkaon nga hinay nga lutoon sa tambok sa ubos nga temperatura. Sama sa daghang mga klasikal nga mga pamaagi sa pagpreserba sa pagkaon, ang confit gilangkoban sa dapit sa mga culinary arts nga gitawag nga garde manger .
Pag-andam sa Pagsalig
Aron sa paghimo sa usa ka classic nga pato confit, ikaw una nga panahon nga mga tiil sa itik nga adunay asin, tabunon nga asukar, ahos ug presko nga mga hilba sama sa thyme ug uban pang mga panakot.
Dayon, ang pato gilat-an sa tambok sa itik ug tubig sulod sa pipila ka oras. Ang tubig hinayhinay nga magluto samtang ang tambok magpabilin.
Bugnaw ngadto sa temperatura sa lawak ug dayon pasabta ang itik sa tambok. Kon andam ka na nga mag-alagad, kuhaa ang itik gikan sa tambok, ug kuhaa ang bisan unsa nga sobra. Apan ayaw isalikway ang tambok! Mahimo nimo kini gamiton sa paghimo sa confit pag-usab, ug kini talagsaon alang sa pagpasiga sa mga patatas.
Ang usa ka maayong paagi sa pag-alagad niini mao ang pagpainit sa mga tiil sa itik diha sa hudno, pag-fry sa pipila ka patatas sa tambok nga tambok ug dayon mag-alagad uban sa frisée nga itambog sa usa ka simple nga mustasa nga vinaigrette .
Mamatikdan nimo nga ang itik, goose, ug karneng baboy mga pagkaon nga gikan sa mga mananap nga adunay dakong porsiyento sa tambok sa lawas. Kini ang tambok nga posible nga makit-an. Mao kini ang hinungdan nganong wala ka magtan-aw sa mga confit nga gihimo gikan sa manok o turkey tungod kay kini masaligon ug busa kulang sa gikinahanglan nga tambok nga sulod aron sa paghimo sa husto nga pagsalig.
Pagsalig sa Bunga
Samtang ang usa ka tinuod nga confit dili mahimo nga gikan sa bunga, usa ka bunga confit nagpasabut sa usa ka bunga nga gipreserbar gamit ang asukar. Kini nga proseso mas komon nga gitawag nga candied fruit. Alang sa usa ka prutas nga mapreserbar sa ingon niini nga paagi kini kinahanglan nga hingpit nga matunaw uban sa asukar, nga mahimong molungtad sa mga adlaw o mga bulan depende sa gidak-on sa bunga. Sagad nga makita ang mas daghang prutas nga napreserbar sa ingon niini nga paagi ug sa diha nga ang resulta mao ang kasagaran nga mahal. Ang Candied fruit usa ka tasty treat apan tungod sa taas nga kalidad sa asukal dili maayo alang sa imong waistline.