Ang mga choy nga Ancho usa ka matang sa dried chile pepper nga kasagarang gigamit sa lutu sa Mexican ug Southwestern US.
Ang pepper mao ang uga nga bersyon sa pepper nga poblano. Aron mahimong piho, kini ang uga nga bersyon sa hinog nga bersyon sa pepper nga poblano.
Sa laing pagkasulti, ang mga chiles nga atong nahibal-an nga poblano peppers mao ang mga bag-ong mga chiles nga anihon sa wala pa mahuman, nga maoy hinungdan nga kini lunhaw. Kini ang imong basehan nga chile Relleno.
Apan kon tugutan nga ripen, ang mga poblanos mobalik nga pula ug mopalambo sa dugang nga katam-is, nga sa baylo nagbalanse sa ilang malumo na nga kainit. Busa ang mga anchos pula samtang ang mga poblanos berde.
Ang kasinatian, ang pulong nga ancho gihubad ngadto sa "gilapdon" sa Iningles, samtang ang poblano nagtumong sa estado sa Puebla sa sentro sa Mexico diin ang mga sili nga gikan sa sinugdanan.
Paggamit sa Ancho Chiles
Busa ang mga ancho chiles mao ang imong makuha sa dihang imong gipauga ang mga poblanos, ug gihimo kini alang sa katuyoan nga mapreserbar kini.
Ang mga choy nga Ancho mahimong ma-reconstituted pinaagi sa paghumol niini diha sa mainit nga tubig, o mahimo kining ibutang sa yuta o dugmok ug idugang sa usa ka resipe sa ingon nga paagi.
Ang pag-uga sa mga chiles dili makaapekto sa kainit niini, bisan kung ang pagkalalaw sa kainit magdepende kung giunsa kini nga matahum nga pagkaguba, ug kon kini gi-reconstituted first o dili. Sa laing pagkasulti, ang nahugno nga mga chile makahatag kanimo sa usa ka mas lokal nga spiciness sa matag higayon nga mahitabo ang pagkuha sa usa ka piraso sa usa ka partikular nga pagpaak.
O tingali daghan ka. Samtang ang mga gi-reconstituted una ug unya puréed magabungkag sa ilang kainit nga mas parehas sa tibuok.
Ang mga choy nga Ancho adunay pula nga kolor ug usa ka kulubot nga panit. Matam-is ug makahumok sa usa ka palami nga nagpahinumdum sa mga pasas, ang ilang kainit malumo ngadto sa medium-init.
Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka panakot nga panakot aron maggaling ang uga nga ancho chiles ngadto sa usa ka pulbos nga gamiton sa panit sa panakot o sa paghimo sa chameleon, enchilada sauce, ug chili.
Himoa ang Ancho Sour Cream
Ang Ancho sour cream mag-usab sa imong kinabuhi, apan kung gamiton mo ang bug-os nga tambok nga sour cream. (Kon mogamit ka sa pagkunhod sa tambok nga sour cream, kini sa gihapon lami kaayo, apan ang imong kinabuhi magpabilin nga parehas.) Ibubo ang mga pinaugang mga pods sa init nga tubig sulod sa 30 minutos, dayon kuhaa ang mga liso ug mga punoan. Pagsagol sa gi-reconstituted nga sili nga adunay pipila ka mga sour cream ug purée hangtud nga hapsay.
Pag-alagad kini sa lutoon nga patatas o pagpadukdok niini sa mashed patatas o sa kinatibuk-an, sa bisan diin nga imong gigamit ang sour cream.
Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka susama nga paagi sa paghimo sa usa ka halang nga sarsa sa ancho cream nga mag-alagad uban sa mga enchiladas - apan inay sa sour cream, gamit ang crema sa Mexicano.
Ang mga Ancho chiles magparehistro sa taliwala sa 1,000 ug 2,000 nga Scoville heat units , nga nagpasabot nga sila malumo.
Sila usahay sayup nga gipasabut sa pasilla pepper (sama sa mga poblanos, alang niana nga butang) apan dili kini parehas nga butang. Sa pagkatinuod, nakit-an nako ang mga resipe nga nagtumong sa mga anchos isip bag-ong bersyon ug poblano sama sa uga.
Sa katapusan, tungod kay nagtuo man kini o wala, ako adunay mga pangutana bahin niini, usa ka nota sa spelling sa pulong chile . Kung naghisgot ka bahin sa mga sili, jalapenos ug uban pa, kini usa ka chile. Kon ikaw naghisgot mahitungod sa butang nga imong gihimo uban sa stewed nga kalan-on ug beans ug mga panakot, nga chili.
Ug kon imong gihisgutan ang nasud nga mao ang labing dugay sa kalibutan kon gisukod ang amihanan ngadto sa habagatan, nga mao usab ang usa sa mga nag-una nga mga prodyuser sa bino sa kalibutan, nan nagpasabut ka sa Chile.