Naglutaw nga Inila nga Goose Uban sa Orange Glaze

Ang flavorful roast goose nga brine dayon gisudlan og orange sauce. Sa dili ka pa magsugod, siguroha nga ikaw adunay usa ka bag o sudlanan ang husto nga gidak-on alang sa goose aron ang pagtipig niini mag-ayo.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Brine:
• 1 sa 1 1/2 galon nga tubig (katugnaw)
• 1 tasa
• kosher asin
• 1/2 nga tasa nga asukar
• 1/2 ka kutsarita
• cardamom (yuta)
• 1/4 ka kutsara nga kaningag (yuta)
• 1/2 bay dahon
• 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper (liki)
• Dash
• allspice
• Alang sa Goose and Glaze:
• 10 ngadto sa 12 ka libra nga goose
• 1/2 ka tasa nga duga sa orange
• 1/2 tasa nga orange marmalade
• 1/2 tasa puti nga bino (uga, o champagne)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Hugasan ang goose ug putol ang sobrang tambok. Ibutang sa usa ka dako nga kaldero sa pagluto sa usa ka kaldero o sa usa ka dako nga gitabon nga sudlanan alang sa paghaplas. Sa usa ka saucepan, init 1 kopa sa tubig nga adunay asin, asukar, ug mga panakot hangtud nga matunaw ang asin ug asukar. Pag-ayo sa diyutay ug idugang ang 1 ka galon sa bugnaw nga tubig. Ibubo ang goose ug dugangi ang dugang nga yelo nga bugnaw nga tubig aron pagtabon sa goose. Kung mogamit ka sa usa ka bag nga pangluto, lubag ug ihigot sa hugut aron ang goose tabonan sa brine. Palambuon sulod sa 12 ngadto sa 24 ka oras.

1. Kuhaa ang goose gikan sa brine ug isalikway ang brine. Pat tuyo.
2. Heat nga hudno sa 375 F. Prick goose sa ibabaw sa usa ka tinidor. Ibutang ang goose, dughan sa dughan, sa usa ka gulong sa usa ka dako nga kaldero . Ang usa ka V-rack maayo alang niini kon ikaw adunay usa. Inasal sa 20 minutos. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit, pabalhin ang dughan sa gansa ug ihawon sulod sa 20 minutos.
3. Sa kasamtangan, i-combine ang orange juice, marmalade, ug wine o champagne sa usa ka saucepan; Dad-a sa usa ka simmer unya kuhaa gikan sa kainit.
4. Pag-ayo sa pagkuha sa pan gikan sa hudno ug ibubo ang tambok. Bawasan ang kainit sa 325 F ug ipadayon ang pag-ilis sa goose sulod sa mga 20 minutos kada kilo, hinay-hinay nga pagwagtang sa sinagol nga orange-wine nga mga 30 ngadto sa 40 minutos. Ang mga juice sa goose kinahanglan nga makadagan kon ang pana gipusgay sa hait nga kutsilyo. Ang usa ka meat thermometer nga gisal-ut sa karne sa paa kinahanglan magparehistro mga 180 F.