Unsa ang Deep Frying?

Tungod kay ang pag-frying naglangkob sa pagtunob sa pagkaon sa mainit, tambok nga tambok, tingali adunay pipila nga panahon nga magamit sa ideya nga kini usa ka matang sa pagluto nga uga .

Apan kon nakita nimo ang bangis nga reaksiyon sa init nga lana bisan sa usa ka gamay nga tinulo sa tubig, nahibal-an nimo nga ang lana ug tubig duha ka magkasumpaki nga dili gusto sa usag usa. Bisan pa ang tambok mahimo nga usa ka liquid nga porma, kini sa tinuod nga giisip nga usa ka lig-nga - mao nga uga nga kainit .

Hupti ang Kanunay nga Temperatura

Sa paghuna-huna nga sila nga giluto sa tukmang paagi, ang mga pinutos nga mga butang kinahanglan nga adunay gamay nga lana sa kanila. Ang tukma nga pamaagi sa pag-fry kinahanglan ang pagmintinar sa temperatura sa lana tali sa 325 ° F ug 400 ° F. Kadaghanan sa mga lana magsugod sa pagpanigarilyo sa mas taas nga temperatura kaysa niana.

Pag-seal sa Kahoy

Ang mga butang nga pagkaon nga mahimong fried sagad nga ituslob sa usa ka yano nga batter , o giputos sa usa ka tinapay nga panit , aron panalipdan ug dugang nga pagsilyo sa ilang natural nga umog. Tungod kay ang kadaghanan sa mga pagkaon adunay kahumok niini, ug tungod kay ang lana ug tubig wala mag-mix, ang natural nga kaumog sa pagkaon naglangkob sa usa ka babag batok sa lana nga naglibot niini.

Nagpasabut kana nga samtang ang kainit gikan sa lana magluto sa pagkaon, ang lana mismo dili molubad sa pagkaon - gawas kon ang lana dili igo ang kainit.

Hinumdomi ang mapintas nga reaksiyon sa init nga lana sa usa ka tulo sa tubig? Ang mas mainit nga lana, labi nga mapintas nga ginapugngan niini ang tubig ug uban pang kaumog. Lamang sa mga temperatura nga ubos sa 325 ° F ang lana magsugod sa pagtak-op sa pagkaon ug himoon kini nga laslas.

Fried Foods, Dili Madanihon nga Pagkaon

Busa bisan sa kamatuoran nga ang mga pagkaon nga dugmokon adunay reputasyon sa pagka-oily o grasyahan, ang lasaw nga pagkaon usa lamang ka ilhanan sa dili maayo nga teknik sa pagluto ug dili usa ka sumbong sa dulot nga pagpuga.

Gustong tan-awon kung pila ang gikuha nga pagkaon sa lana sa lana? Sulayi kining yano nga pagsulay:

1. Sukdon kung unsa ka daghan ang lana nga imong ibubo sa fryer (o hurnohan sa Netherlands) sa dili pa lutoon.
2. Sukdon kini pag-usab human sa pagluto - apan hulat una ang lana sa pagpabugnaw!

Ang kalainan tali sa wala pa ug pagkahuman mao ang gidaghanon sa lana nga natapos sa pagkaon. Tingali mas daghan kini kay sa imong gihunahuna. Ang paghinlo sa aytem sa mga tisyu sa papel sa dili pa ang pag-alagad makatabang sa pagpakunhod sa mas daghang lana niini.

Pag-fry sa Small Batches

Sa diha nga ang pag-frying, ang pagpainit sa lana mahinungdanon sa paghimo sa usa ka kalidad nga produkto. Ang yabi mao ang pag-fry sa mga butang sa gagmay nga mga batch, tungod kay ang pagbutang og sobra ka daghang pagkaon sa lana makapaubos sa temperatura sa lana.

"Dry" nga Lana?

Ang laing timailhan nga ang pagpalambo, sa pagkatinuod, usa ka porma sa pagluto nga uga-init mao ang madanihon nga bulok nga kolor sa mga pagkaon nga giluto ginamit kini nga pamaagi. Ang mga pamaagi sa pagpaluto sa uga nga kainit makamugna niini nga kinaiya sa gawas nga pagkalot sa kahoy. (Tan-awa usab: Unsa ang caramelization? )

Ug naghisgut sa umog, tungod sa dalan sa init nga spatters sa lana sa diha nga ang tubig motidlom niini, aron luwas kinahanglan nga hutdon ang bisan unsa nga sobra nga umog gikan sa mga pagkaon nga kalan-on sa dili pa ibutang kini sa lawom nga fryer. Siyempre, kini naghunahuna nga ang butang dili una ituslob sa batter!