Nahibal-an Mo Bala ang Imo Ginatipigan nga Nagkalainlain nga Sahi?
Ang mga jams, mga jellies, marmalades, nagpreserbar ... kining mga pulonga nga gisabod sa daghang mga butang, ug usahay ingon og susama ra. Apan ang matag usa niini usa ka discrete ug lainlaing butang. Ania kon unsaon pagsulti sa kalainan.
Nagpreserba
Kini ang payong termino nga naglangkob sa tanan nga uban pang mga kategoriya. Sa kinatibuk-an, kini nagpasabut nga ang prutas nga giproseso uban sa asukal aron mahatag ang taas nga kinabuhi niini. Ang tanan o mga tipak sa prutas sa syrup usa ka ehemplo sa usa ka preserba, ingon man mga jams, jellies, marmalades ug uban pa.
Sa kaso sa high-acid nga mga prutas, mapreserbar ang pagproseso pinaagi sa canning sa kaligoanan sa tubig aron mahimo kini nga tagal alang sa dugay nga pagtipig, o kini mahimong frozen.
Gipreserbar nga ubos ang pagpreserbar sa ubos nga asukal nga gipanalipdan nga wala'y 55% nga kinaiya sa asukal. Tungod kay gikinahanglan ang asukar aron ang regular nga pektin ipahiluna, ang alternatibo nga pectin, sama sa Pectin Universal Pectin , gikinahanglan.
Jam
Ang pulong nga "jam" kasagaran nga gigamit aron paghulagway sa bisan unsa nga pagpreserbar sa prutas nga ibutang sa usa ka banga, apan kon gusto nimo nga mahibal-an ang teknikal, ang jam mao ang mga prutas nga giluto sa asukar, ug putus o gibasa sa usa ka makaylap nga pagkakita. Giluto usab kini hangtud nga kini makaabot sa usa ka set, nga adunay pectin , o asukar. Ang tinuod nga jam kinahanglan nga ipakaylap, dili chunky, ug dili angay nga runny. Gawas sa pagkaylap sa toast, ang jam kasagaran gigamit ingon nga pagpuno sa linuto nga mga butang, sama sa mga cookies ug tartlets.
Freezer Jam
Ang freezer nga jam lainlain sa nga ang bunga wala lutoon, apan puréed nga presko, ug inubanan sa usa ka espesyal nga pectin nga nagmugna og usa ka set.
Unya kini gitipigan sa freezer hangtud nga gitinguha nga gamiton. Tungod kay ang bunga dili lutoon, ang mga sudlanan sa freezer magpabilin nga usa ka lami nga bunga sa prutas.
Fruit Butter
Ang prutas nga mantikilya mao ang prutas nga gipul-an ug giluto ngadto sa usa ka baga, nagkalapad nga teyp. Mahimo kini nga mas diyutay sa asukal kay sa jam, ug tungod sa taas nga panahon sa pagluto, dili kaayo usa ka presko nga lami sa prutas.
Ang mantikilya sa Apple mao ang labing komon, apan ang mantequilla sa bunga mahimo nga gikan sa bisan unsang bunga.
Pagputol
Ang Compote usa ka bug-os o mga piraso sa prutas nga lutoon sa syrup o lutoon sa asukar hangtud nga ang bunga magpagawas sa iyang mga duga. Ang mga panakot mahimong idugang alang sa palami. Kini mahimong matagamtam nga usa ka dessert sa iyang kaugalingon, o gigamit ingon nga usa ka sarsa.
Jelly
Sama sa jam, ang jelly nagsalig sa pectin aron mahimong usa ka set, apan ang jelly magsugod sa iyang kinabuhi ingon nga usa ka duga sa prutas, dili ang pulp. Ang duga sa prutas gikaon sa asukar; Ang pectin o acid kinahanglan kinahanglan nga idugang aron makakuha og set. Sa kaso sa high-pectin, mga high-acid nga bunga , sama sa citrus ug mansanas, wala'y gikinahanglan nga pagdugang. Ang mga prutas nga adunay gamay nga pectin, sama sa mga strawberry, nagkinahanglan sa pagdugang sa pektin. Ang mga jellies kinahanglan nga tin-aw ug hayag. Depende sa matang sa pectin nga gigamit, ang set mahimong managlahi. Pananglitan, ang lemon o apple jelly, gamit lamang ang natural pectin sa prutas, mahimo nga adunay humok, hapit nga loose set. Ang popular nga Thanksgiving condiment cranberry sauce mao, sa pagkatinuod, usa ka jelly. Ang dugang nga mga pectin makahimo sa himan nga mas lig-on. Uban sa pagdugang sa pectin ug acid, ang mga jellie mahimo nga gikan sa dili-prutas nga mga base, sama sa mga sili , tsa , ug bisan sa Guinness beer .
Marmalade
Ang kasagaran nga ginama gikan sa citrus, marmalade usa ka jelly nga may mga piraso sa panit o bunga nga gisuspinde niini.
Ang marmalada sa orange nga gikan sa mapait nga mga oranges sa Seville mao ang labing inila, apan ang marmalade mahimo usab nga himan sa lemons , limes , kumquats, ug uban pa nga citrus. Sa pagkatinuod, ang mga sinugdanan sa marmalade dili gikan sa citrus, apan gikan sa laing taas nga pectin nga prutas, quince; ang pulong nga marmalade makuha gikan sa Portuges nga pulong alang sa quince, marmelo . Aron makahimo sa citrus marmalade, ang prutas putlon ang usa ka paagi aron ibutyag ang kadaghanan sa panit kutob sa mahimo , pagpagawas sa labing daku nga pektin ug pagmugna og usa ka set.
Pâte de Fruit
Ang paste sa prutas, nga usahay gitawag nga prutas nga keso, mao ang jam o jelly nga naluto ngadto sa usa ka baga kaayo nga pagkakita. Mahimo kini nga hiniwa, ug sagad nga gisaligan kauban sa keso, o gipahimuslan ingon nga kendi. Ang mga membrillo nga Katsila, nga hinimo gikan sa quince, usa sa labing nailhan nga mga matang, bisan pa ang uban nga mga variant gikan sa igos, mansanas, plums, ug uban pa.
Ang panit sa prutas usa ka prutas nga gibutang sa usa ka nipis nga lut-od sa wala pa mahuman, naghimo og usa ka sheet.
Pag-amping
Ang usa ka conservation usa ka preserba nga gihimo gikan sa mga piraso sa prutas ug mga nut; Usahay ang mga presko ug uga nga prutas gigamit. Popular ang mga konserbatibo sa France, maingon man sa Italy. Pananglitan, sa probinsiya sa Emilia-Romagna, sila naghimo sa pagkonserba sa quince, mansanas, pears, nut, ug saba , o pagkunhod sa ubas nga grape sa bino. Kini kasagarang nagsilbi nga panimpla sa mga keso.
Chutney
Sa Subcontinent sa India, ang chutney naglangkob sa nagkalainlaing matang sa mga pahumot ug mga ituslob, apan ilabi na sa nataran sa prutas, ang mga chutney mao ang mga tipik sa prutas nga giluto sa asukar, suka, ug mga panakot. Sila sagad nga gisilbihan uban sa mga pagkaon nga halangit ingon nga usa ka elemento sa pagbalanse. Ang mga Chutney nahimong usa usab ka dakong bahin sa lutuing British. Ang mangga chutney mao ang labing popular, apan ang mga chutney gihimo gikan sa daghang lainlaing prutas, lakip ang apple , pinya , ug persimmon .
Mostarda
Susama sa chutney, ang mostarda usa ka kondisyon sa Northern Italy nga gama gikan sa mga tipak sa prutas nga giluto sa asukar hangtud sa panit; Ang lana sa mustasa idugang sa syrup aron makadugang sa usa ka halang nga lami. Kanunay kining gisilbihan kauban sa linuto nga karne nga gitawag nga bollito misto , apan maayo usab kini sa keso.
Curd
Ang curds sa bunga mga creamy spread nga gikan sa juice, mantikilya, ug mga itlog nga naluto sa usa ka doble nga boiler hangtud nga kini mahimo nga usa ka custard. Ang lemon nga curd mao ang labing komon, apan ang curds mahimo gikan sa lain nga citrus, sama sa grapefruit , maingon man hapit sa uban nga mga bunga. Kung ang gelatin idugang ngadto sa lemon curd, mahimong gamiton kini nga layer sa usa ka lemon meringue pie.