Ang "Brandied Cherries" o "Pickled Cherries" wala, sa pagkatinuod, naglakip sa brandy o usa ka suka brine nga gisugyot sa mga ngalan.
Ang Brandying usa ka karaan nga pulong nga naghulagway sa usa ka proseso nga kombinasyon sa pagpreserbar sa asukal ug usa ka pamaagi sa pag-ferment . Maayo kini nga buhat sa mga cherries o uban pang mga fleshy fruit (balaan uban sa mga peaches o pears!).
Mahimo nimo kini sa usa ka yano nga garapon nga bildo, apan kon dunay usa ka fermentation crock , gamita kini.
Ang mga croquelo ilabi na nga mapuslanon kon ikaw nag fermenting sa daghan nga prutas.
Mubo nga sulat: Importante nga gamiton ang mga sour cherries alang niini kay sa tam-is nga mga cherry. Kung gigamit nimo ang naulahi, lagmit nga mahuman ka sa usa ka alkoholikong pagpaaslom ug usa ka lahi kaayo nga lami, nga maayo gihapon apan dili sab-an.
Unsaon sa Paghimo sa Naturally Fermented Pickled nga Cherries
- Hugasi, lung-agon ug ihigot ang mga sour cherries. Gisugyot ko pag-ayo ang pagkuha sa cherry pitter aron sa pagtabang sa proseso. Kini dili mahal ug mahimo nimo kining gamiton alang sa mga olibo usab.
- Timbangon ang mga maasim nga cherry.
- Pagdugang og managsama nga kantidad, timbang, sa asukar. Pag-aghat nga maayo. Himoa ang paglingkod 2 ka oras. Ang asukar magsugod sa pag-dissolve ug pagsagol sa cherry juices aron mahimong usa ka syrup. Pagpalihok sa usa ka higayon.
- Kon imong gisagol ang imong mga sour cherries ug asukal sa usa ka crock, gibug-aton ang cherries uban sa mga gibug-aton nga miabut uban sa crock, o uban sa usa ka plato nga adunay usa ka lata o banga nga puno sa tubig nga gibutang sa ibabaw niini.
- Biyai ang pag-ferment sulod sa 2 - 4 ka semana. Atol nianang panahona, tangtanga ang timbang (s) kausa sa usa ka adlaw ug pukawa ang sagol nga cherry.
- Paggamit sa usa ka slotted cuchara aron ibalhin ang cherries sa paglimpyo sa mga tadyaw nga bildo. Dili kinahanglan nga isablig ang mga tadyaw alang niini nga resipe.
- Ang igo nga igpapatubo sa fermented nga asukal ug cherry juice syrup sa ibabaw sa cherries sa pagtabon sa mga bunga. Hugot nga pagtabon o cork. Tipigi ang repridyeretor, o sa usa ka dili init nga garahe, o sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga bodega.
Nag-alagad nga mga sugyot:
Ang kutsara nga gipanguha nga cherries ug ang uban sa ilang mga brine sa usa ka humok, gamay nga stinky keso sama sa usa ka camembert o Brie. Usab ang tasty sa mga kanding sa kanding sama sa chevre ug kambing nga gatas sa kanding.
Spear sa mga toothpick ug paggamit inay sa maraschino cherries sa mga cocktail sama sa Manhattans.