Sa diha nga ang panahon sa sitrus ania na kanato, gibiyaan ko ang mga lemon nga Meyer, Bearss limes , ug bisan kendi nga matam-is nga Kishu mandarins, apan walay usa nga nakapalipay kanako labaw pa kay sa grapefruit. White, pink, ruby red - silang tanan akong paborito.
Bisan tuod ang natural nga kapaitan sa grapefruit nahimong natural sa marmalade, sa akong pagtuo kini nagdugang sa usa ka espesyal nga pagtandog sa laing tradisyonal nga pagpreserba, bunga nga curd. Ang Lemon curd mao ang labing komon, apan ang grapefruit curd sama sa lemon curd sa mga steroid, hilabihan ka tam-is uban sa igong kapaitan aron hatagan kini og kaunuran.
Kini nga resipe gigamit sa usa ka Meyer lemon curd recipe sa Food in Jars ni Marisa McClellan. Ang grapefruit nga akong gigamit mga pink, ug sa tam-is nga kilid, mao nga nagdugang ko og usa ka dash sa Campari. Kining pait nga liqueur usa ka natural nga komplemento sa grapefruit, nga adunay usa ka balanse nga bittersweet lasa nga daw sa pagdala sa mga lami sa grapefruit. Gidugang usab niini ang usa ka rosy hue, nga nagpasabut sa pink nga bunga nga akong gisugdan. Tungod kay ang mga pH nga lebel sa grapefruit managkadaiya, wala ko girekomenda kini nga resipe alang sa canning sa tubig-paligo.
Ang paghimo sa curd sayon, apan nag-amping. Pag-agas sa sagol nga kanunay samtang anaa sa kainit, aron dili ka makaagwanta sa mga itlog nga nagakurba, o labing menos nga mahimong lugas. Dili sama sa mga resipe sa jam ug jelly, ang mga kard mahimo nga mausab, apan hinumdomi nga ang mas taas nga gidaghanon magkinahanglan og mas dugay nga oras sa pagluto alang sa curd nga ibutang, nga sa laing bahin nagkinahanglan usab og dugang nga pag-atiman nga dili mahuman.
Ang katapusan nga curd mahimong masiga, matam-is, nga adunay usa ka pagdali nga mapait nga sulab. Kini lamian sa scone, ice cream, o ingon nga pagpuno sa layer sa mga cake.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 medium grapefruit
- 4 ka dako nga mga itlog sa itlog
- 2 ka dako nga itlog
- 1 1/4 ka copa nga granulated sugar
- 1/2 onsa Campari (opsyonal)
- 6 ka kutsara nga bugnaw nga unsalted butter, putlon ngadto sa cubes
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam og doble nga boiler, o paghimo sa usa nga adunay usa ka panaksan nga igo nga molingkod sa usa ka kolon sa tubig nga nagabukal nga wala makatandog sa nawong sa tubig. Himoa ang duha ka limpyo nga half-pint nga mga garapon.
- Pagkanindot sa grapefruit nga adunay usa ka zester o maayo kaayo nga grater. Paggahin. Guntinga ang zested nga grapefruit sa katunga, ug juice, nga nagpahid sa bisan unsang pulp. Sukdanan 1/2 ka tasa sa duga, ug tagana ang uban alang sa laing paggamit.
- Himoa nga sagol ang grapefruit ug asukar, nga hugasan ang imong mga tudlo hangtud mahumot ug ang asukar mobati sama sa basa nga balas. Paggahin.
- Ibutang ang 2 ka "tubig sa ubos sa doble nga boiler o kolon, ug dad-a sa usa ka simmer sa kainit nga kainit. Ang mga bula kinahanglan nga magputol sa nawong, dili maglublob sa ibabaw o sa panaksan, sa kainit, isagol ang mga itlog ug yolks, ug whisk hangtud nga kombinasyon sa kinatibuk-an. Idugang ang kombinasyon sa zest-sugar, ug pag-bohol hangtud hingpit nga matunaw ug magkalapad ang sagol. Idugang ang 1/2 nga kopa sa juice sa grapefruit ug ang Campari, kon gamiton,
- Ibutang ang ibabaw sa doble boiler, ug idugang ang cubed butter. Paggamit sa usa ka silicon spatula sa pagpalihok sa mga sagol nga. Pag-agas padayon hangtud nga ang mantikilya matunaw ug ilakip, ug ang sagol nga makapabag-o sa mga 10 minutos. Mahibal-an nimo nga kini nagsugod sa pagpatubo kon kini magsul-ob sa likod sa spatula. Sa diha nga kini moabut sa Densidad sa sour cream, kini andam na.
- Ibubo ang curd ngadto sa limpyo nga tadyaw. Tugoti sa pagpabugnaw sa temperatura sa lawak. Palambuon ug gamita sulod sa tulo ka semana, o pag-froze sa 6 ka bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 74 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |