7 Kasagarang Pagluto nga Mahimo nga Madaot ang Imong Steak
Gikan sa underseasoning ngadto sa sobra nga pagkulang, adunay daghan nga mga sayop nga imong mahimo nga makaguba sa imong steak. Sa dili pa nimo ibutang ang nindot nga tipik nga karne sa ibabaw sa grill, siguroha nga dili ka maghimo sa usa niining mga komon nga pagkaon sa steak.
01 sa 07
Gipahamtang Mo Kini
Sa mga panahon sa dekada 1980, ang mga panglawas sa panglawas nagpanguna sa mga Amerikano sa pagputol sa ilang konsumo sa asin. Mao usab kini nga panahon nga ang pula nga karne nawad-an sa pabor, tungod sa susamang mga hinungdan. Karon ang steak nahibalik na, apan ang tibuok nga henerasyon nakalimot kon unsaon kini nga panahon.
Maayo na lang, ang Kosher nga asin naghimong sayon. Ang kasarutan nga granules mao ang hingpit nga gidak-on nga mohaum sa imong mga tumoy sa tudlo, ug igo ka daghan sa kaunoran sa usag usa kung wala'y daghan nga sakay niini.
Hinumdomi, ang usa ka steak kinahanglan nga 1½ ka pulgada ang gibag-on. Mahimo ka lamang nga mag-uswag sa ibabaw, samtang ang matag bite naglangkob sa ibabaw ug sa sulod. Busa, nagkinahanglan ka og igo nga asin sa gawas sa tibuok nga ting-init.
Ang husto nga paagi: Panahon sa imong mga steak nga madagayaon sa Kosher asin ug bag-o nga itom nga pepper .
02 sa 07
Giduslak Mo Kini
Kanus-a kami mihukom nga dawaton ang pagtagad sa among mga steak sama sa pincushions? Tingali ang hulagway sa usa ka piraso sa karne, nga gilansang sa usa ka luwa ug gisugba sa usa ka bukas nga kalayo, nag-awhag sa atong mga kinaadman. O tingali ang kanunay nga praktis sa pagluto sa steak sa mga skewer nakapakombinsir namo nga ang pagsulay sa among pagkaon mao ang normal.
Apan usa kini ka sayup, ug kini adunay nagkalainlaing mga porma, gikan sa paggamit sa mga mahait nga mga himan sama sa mga fork aron sa pagpabalik sa mga steak samtang nag-ut-ot, sa maayo nga katuyoan apan sama nga sayop nga paggamit sa instant-read thermometers sa panahon sa pagluto (sa pagsulti walay bisan unsa sa dili mapili nga praktis sa pagtisok sa usa ka steak nga bukas aron pagsusi alang sa doneness).
Bisan unsa man ang kahimtang, malumo nga paghunong. Kini patay na-dili na kinahanglan nga dunggabon kini pag-usab. Sa matag higayon nga ikaw molutaw sa usa ka steak, ikaw ang hinungdan niini sa hemorrhage juices. Ug unya nahibulong ka nganong kini uga.
Ang husto nga paagi: Paggamit sa mga kumpit sa paghimo sa usa ka steak, ug pagsusi alang sa doneness pinaagi sa pagpadayon uban sa imong kumagko .
03 of 07
Gihimo Nimo Niini ang Itago Gikan sa Icebox
Ang steak kinahanglan nga lutoon sa madali, sa ibabaw sa usa ka taas nga temperatura, alang sa ingon nga mubo nga panahon kutob sa mahimo. Kon mas dugay ang usa ka steak nga mogugol sa kalayo, mas kusog kini. Mao nga hinungdanon nga dili ibutang ang bugnaw nga steak ngadto sa grill. Ang usa ka bugnaw nga steak mas dugay nga magluto kay sa usa nga nagsugod sa temperatura sa lawak. Kadtong mga dugang nga mga minuto nagdugang ngadto sa usa ka mas lig-on, uga nga steak samtang ang mga protina sa mga fiber sa kalamnan mahimong mas lig-on ug ang dugang nga mga juices moalisngaw.
Adunay laing hinungdan, mas mahinungdanon kon ikaw nagluto sa usa ka puthaw nga kalanon inay kay sa usa ka grill, apan mahinungdanon bisan pa niana: ang usa ka bugnaw nga steak mobugnaw sa kalaha, ug ang panahon nga gikinahanglan alang niini nga mobalik sa iyang kanhi nga temperatura mas daghan nga panahon ang steak naladlad sa kainit, nga sa baylo naghimo niini nga lisud.
Ang husto nga paagi: Himoa nga ang imong mga steak moabut sa temperatura sa kwarto sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos sa dili pa magluto.
04 sa 07
Gikuha Mo Kini
Ang pag-ingon nga ang maayong pagkabuhat nga mga steak usa ka "gusto" mao ang pag-angkon sa balido sa halos bisan unsa nga gitawag nga "pagpalabi" nga mahunahuna sa hunahuna sa tawo. Ug asa man ang usa ka linya? Ang pagkaon nga gapas usa ka butang nga gusto? Unsa man ang bahin sa punoan sa sawog? O balas?
Kinahanglan nga kini dili moingon, apan ang tumong sa pagluto ug pagkaon sa usa ka steak mao ang paghimo sa kalipay. Kini kinahanglan nga makatilaw og maayo, ug mahimong maanyag nga magapangusap ug maglangoy. Kung ang pag-amuma lamang ang tumong, aduna pay mas epektibo ug epektibo nga gasto nga mga pamaagi sa pagsangkap sa pagkaon sa organismo.
Busa kini mahimong giingon sa walay pagduha-duha nga ang pagluto sa usa ka steak sa bisan asa sa nangagi nga paagi usa ka dako nga sayup. Kon nahimo nga aksidente, kini mahimo nga pasayloon, apan kon tinuyo, kini naglangkob sa usa ka kulang nga pagluto sa labing ubos nga pagkahan-ay.
Ang husto nga paagi: Lutoa ang imong steak medium nga talagsaon . Ang sulod sa usa ka medium-talagsaon nga steak mao ang kasagaran mga pink nga adunay usa ka gamay nga gamay nga pula sa tunga, ug ang sulod nga temperatura tali sa 130F ug 140F.
05 sa 07
Ang Imong Grill Dili Maayo sa Gatas
Kini ang analogue sa item number 3 sa ibabaw, ug ang sama nga mga isyu nga magamit tungod kay ang usa ka cool nga grill nagmugna sa sama nga mga problema sama sa usa ka bugnaw nga steak, nga mao, ang mas taas nga panahon sa pagluto. Ang imong grill kinahanglan nga init . Makadungog ka sa gris aficionados nga nag-istoryahanay sa termino nga medium grill, medium-high, ug uban pa. Alang sa usa ka steak, kini kinahanglan nga taas, nga nagpasabot nga labing menos 450F. Kung ikaw naggamit og gas grill, kana makapahimo sa mga butang sa usa ka gamay nga mas sayon, tungod kay mahimo ka mag-adjust sa temperatura gamit ang dial. Ang pipila nga mga uling nga uling adunay mga thermometer, ug kini makatabang usab. Sa kinatibuk-an, ang usa ka charcoal grill nagkinahanglan og daghan nga gasolina ug daghang hangin, mao nga ang pag-abli sa mga bentana makapalapad sa temperatura.
Ang usa ka sayon nga paagi sa pag-eksperimento sa temperatura sa usa ka grill mao ang uban sa imong hubo nga kamot. Dili, ayaw paghikap . Gamita lamang ang imong kamot tulo ka pulgada ibabaw sa grate sa grill ug ihap sa mga segundo. Alang sa mga steak, dili ka makaihap sa miaging duha ka segundo ("one-hippopotamus, two-hippopotamus").
Ang husto nga paagi: Siguroha nga ang imong grill gipainit sa taas, o tali sa 450F ug 500F.
06 sa 07
Wala Ka Makapahulay Niini
Ania ang laing doozy: pagkuha sa usa ka steak gikan sa grill ug pagputol mismo ngadto niini. Ang paghimo niini halos garantiya nga ang imong steak dili maduga. Tungod kana tungod kay ang usa ka steak nagkinahanglan ug igong panahon aron makapahulay .
Ang "pagpahulay" mao ang siyentipikanhong termino sa pagtugot nga ang imong steak molingkod sulod sa pipila ka mga minuto tali sa pagkuha niini gikan sa grill ug sa pag-alagad niini. Kini usa ka mahinungdanon nga lakang ingon nga kini nagpakita sa kalainan tali sa usa ka juicy steak ug usa ka dili juicy nga usa. Ang usa ka steak adunay gagmay nga mga selula, ug matag selula puno sa juice. Sa diha nga magkaon ka sa usa ka steak, kini nga mga selula magkontrata, ug ang mga duga magdali ngadto sa sentro sa steak. Kon imo kining putlon dayon, ang tanan nga mga juice moadto sa imong cutting plate o plato. Apan kung maghulat ka og lima ka minutos, ang mga selula magpadayon sa ilang kanhi nga porma ug ang mga juice mobalik. Busa kon mokaon ka, ang mga duga anaa sa imong baba, dili sa plato.
Ang husto nga paagi: Ang usa ka steak kinahanglan nga mopahulay sulod sa lima ka minutos gikan sa grill sa dili pa mag-alagad niini. Kon imong tabonan kini nga foil niining panahona, kini makatabang sa pagpainit niini.
07 of 07
Gipugas nimo ang Sayop nga Batan-on nga Steak
Usa ka pulong sa maalamon: Tungod lamang sa usa ka sticker sa usa ka putos nga karne nga nag-ingon nga "Maayo alang sa pagsuka!" Wala kini magpasabut nga kini maayo alang sa paglutoy.
Niini nga mga adlaw, ang mga konsumedor nag-atubang sa pagdaghan sa mga karne nga may mga pulong nga "steak" nga gilakip sa kanila, gikan sa steak ug sa chuck steak ngadto sa steak sa Old-West nga tunog sa Denver ug Sierra steak. Apan unsa kini nga mga steak?
Sulod sa milabay nga mga tuig, ang mga tigpamaligya sa karne nakadiskobre nga pinaagi sa pagputol sa patay nga karne diha sa bag-o ug nagkalainlain nga mga paagi, mahimo nilang ihimulag ang pipila nga mga kaunoran nga, sa karaan nga mga adlaw, nahimo na nga karne nga gisudlan o karneng baka, ug gipamaligya kini ingon nga " steak. "
Ang uban niini, sama sa steak sa Denver , dili sobra sa katunga. Sa ubang mga kaso, moingon kita nga adunay rason nga kini gigamit alang sa stew nga karne. Apan unsaon nimo pagkahibal-an hain kini?
Ang tubag mao, ang labing maayo nga mga steak alang sa pagluto naggikan sa bisan usa nga mubo nga loin o rib primals. Naghisgot kami bahin sa imong ribeye , New York strip , tenderloin , T-bone ug Porterhouse steak.
Ang husto nga paagi: Pagdapat sa mga steak nga adunay pulong nga "rib" o "loin" o "hubad" sa ilang mga ngalan.