Unsaon nimo pagluto niini?
Ang Crème fraîche (gilitok nga krehm presko) sa pagkatinuod mubog cream. Ang palami gamay ug ang texture hapsay, silky ug glossy. Ang texture mahimo nga gamay nga runny o kaayo baga.
Ang Crème fraîche gigamit sa duha ka matam-is o lamian nga mga resipe. Gamita kini ingon nga usa ka ituslob alang sa prutas o puli sa whipped cream sa mga pie ug tarts. Mahimo usab kini nga gukdon ngadto sa mga sause, soup, ug pasta o yano nga gamiton ingon nga panguna sa pagka-seafood, steak, ug uban pang lami nga pagkaon.
Sa Pransiya, diin ang crème fraîche naggikan, kini gihimo uban sa unpasteurized nga gatas, nga naglangkob sa mga kultura sa bakterya nga natural nga mag-cream. Kon ang crème fraîche gihimo uban sa pasteurized milk, sama sa Estados Unidos, kini mub-an pinaagi sa pagdugang sa mga kultura.
Himoa si Crème Fraîche sa Panimalay
Kon wala ka maka-access sa kultura sa keso sa balay, mahimo nimo ang imong kaugalingon nga bersyon sa crème fraîche pinaagi sa malumo nga pagpainit 1 ka tasa tibuok cream ngadto sa mga 80 F. Pag-agay sa 2 ka kutsara sa buttermilk. Kuhaa dayon ang kainit ug ibubo ang sagol sa usa ka dili reaktibo nga panaksan o banga (sama sa bildo). Tabuni ang sagol ug ipalingkod kini ug ipapilit sa temperatura sa lawak (mga 70 degrees) sulod sa 24 ka oras. Kung ang refrigerated, ang imong homemade crème fraîche magpabilin sa usa ka semana.
Kung asa mapalit ang Crème Fraîche
Gibaligya ang Crème fraîche sa seksyon sa dairy sa kadaghanan nga mga grocery store o gourmet nga mga merkado. Sa Estados Unidos, ang mga cheesemaker kasagaran naghimo ug nagbaligya sa ilang kaugalingong creme fraîche.
Ang Bellwether Farms ug Vermont Mantikilya ug Keso mao ang duha ka nagkadaiyang gipanghatag nga mga tatak aron pangitaon.
Ang mga substitusyon alang sa Crème Fraîche
Ang matag kultura daw adunay kaugalingong bersyon sa creme fraîche: mascarpone, sour cream, crema ug clotted cream susama ra. Daghang mga chef ang gusto sa taas nga tambok nga sulod sa crème fraîche tungod kay kini nagsiguro nga ang creme fraîche dili magubot kung gibutang sa sabaw, pasta, sarsa ug uban pang mainit nga mga pinggan.
Pagluto Uban sa Crème Fraîche
- Himoa kini nga usa ka lami nga ituslob sa panit
- Ihatag kini ngadto sa usa ka panguna nga prutas o dessert - w hipped crème fraîche
- Paghimo sa ice cream - c rême fraiche ice cream
- Himoa ang French Mac 'n' Cheese - c rème fraîche ug gruyere mac 'n' keso
- Paghimo sa usa ka sauce - l emon beurre blanc sarsa
- Ang Top Seafood - s eared scallops nga adunay lemongrass creme fraiche
- Panggang nga mga utanon - o ld Amsterdam gouda nga adunay crème fraîche ug nagluto parsnips