Ug Unsay Naghimo Niining Talagsaon?
Ang balsamic nga suka mao ang pinakadaghan sa tanan nga mga vinegar. Matam-is ug smoky, kini nga madanihon nga elixir mahimong gamiton sa salad dressings , mga sauces ug mga marinades, ug bisan pa sa pagduslak sa mga steak o bag-ong prutas.
Tradisyonal nga Balsamic Vinegar
Ang Balsamic nga suka mao ang usa sa mga produkto nga diin ang pipila ka mga purists mahimo nga makaluluoy kaayo. Sa pagkatinuod, aron mahimong kuwalipikado ingon nga ang labing taas nga grado sa balsamic nga suka, ang gitawag nga Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Tradisyonal nga Balsamic Cuka sa Modena, ang produkto kinahanglan nga himoon sa usa ka piho nga paagi, gikan sa usa ka matang sa grape, sa usa ka partikular nga rehiyon sa Italy, nga tigulang alang sa piho nga gitas-on sa panahon sa usa ka matang sa baril, ug padayon.
Mga Balsamic Regulation sa Vinegar
Adunay usa ka industriya nga consortium sa Italya nga naghatag sa usa ka selyo sa pagtugot ngadto sa balsamic nga mga vinegar nga nagtagbo niining tukma nga mga sukdanan. Nakahukom pa sila unsa nga matang sa botelya nga kini mahimong iputos.
Lakip sa mga lagda:
- Kinahanglan nga iprodyus sa Modena o sa silingan nga Reggio Emilia sa Italya
- Kinahanglan nga himoon gikan sa Trebbiano nga mga ubas nga gitanom sa usa sa duha ka mga dapit
- Kinahanglan nga tigulang na sa mga barrels nga kahoy nga dili moubos sa 12 ka tuig
Paghimo sa Balsamic Vinegar
Giunsa kini pagtrabaho, ang mga ubas gipugos, ug ang duga niini nga lutu-on, nga sa maong panahon ang mga sugars sa itom nga itom sa proseso sa caramelization . Mao kana ang naghatag sa katapusan nga balsamic sa iyang mangitngit nga kolor.
Kini nga pagkunhod, nga gitawag nga usa ka "kinahanglan," dayon ibaligya ug mag-edad og serye sa mga kahoy nga baril, usahay sulod sa 25 ka tuig, hinay-hinay nga pagtukod sa lawom, komplikado nga lami sa katapusang balsamic nga suka.
Maayo ug maayo ang tanan, apan bisan ang usa ka gamay nga botelya sa Tradizionale balsamic nga suka mahimong mokantidad og gatusan ka dolyar.
Ug dili nimo kini makita sa mga estante sa tindahan sa grocery (bisan pa makit-an nimo kini online).
Paggamit sa Tradisyonal nga Balsamic Vinme
Dugang pa, kining mga tradisyonal nga mga balsamika dili gayud ang imong hunahunaon nga "suka." Tungod kay ang proseso sa pagtigulang nagdala sa hilabihan nga katam-is, kini labaw nga syrup kay sa suka.
Kana nagpasabot nga dili sila tinuod nga acidic sa ilang kaugalingon aron sa paghimo sa usa ka maayo nga dressing salad (apan sila mahimong maanindot sa usa ka marinade).
Ang tradisyonal nga balsamic nga suka mahimong gamiton sa gagmay nga kantidad ingon nga pahumot sa linuto nga lutaw o mga lutaw nga isda , isda nga isda , mag-agas sa mga prutas ug berries ug bisan sa ice cream o sa ubang mga dessert nga custard - o bisan pa nga gipahid sa gagmay nga mga baso sa katapusan sa usa ka pagkaon .
Balsamic Vinegar of Modena
Kadaghanan kung dili tanang mga balsamic nga vinegar nga sagad nga anaa mao ang mga produkto sa komersyal nga grado nga dili makatagbo sa usa o sa tanan nga mga criteria sa ibabaw. Kana wala magpasabut nga sila dili maayo. Sila usa lang ka lahi nga produkto.
Maayo na lang, ang opisyal nga consortium nakakita nga angayan sa paghimo sa usa ka linain nga pagtawag alang niining mga commercial grade balsamic vinegars. Gitawag nila kini nga Balsamic Vinegar of Modena. Pangitaa ang usa ka botelya nga nag-ingon nga kini ang edad nga labing menos sa upat ka tuig sa mga baril sa kahoy, ug ikaw ra ang tanan.
Balsamic Vinegar nga mga Pagbag-o
Bisan tuod dili kini tradisyonal, adunay daghang matang sa panimpla sa balsamic vinegar, lakip na ang mga gipasa sa raspberry, cherry, fig, lemon, pear o bisan dugos.
Adunay usab usa ka puti nga balsamic vinegar, o Aceto Balsamico Bianco , diin ang grape kinahanglan dili moagi sa usa ka proseso sa caramelization, ug dayon tigulang sa mga barrels nga dili hinimo sa steel kay sa kahoy.
Kini nga puti nga balsamic sa pagkatinuod usa ka bulawang bulok nga bulawan. Kini usa ka maayong pagpili kung dili nimo gusto ang usa ka itom nga kolor nga pagsul-ob aron madaugon ang panagway sa imong salad.
Balsamic Cuka Reduction
Mahimo nimo nga konsentrahon ug pakusgon ang palami ug kahumot sa usa ka maayong kalidad nga balsamic nga suka pinaagi sa paghimo sa balsamic reduction o glaze. Ibutang lamang ang usa ka botelya sa balsamic nga suka ngadto sa usa ka saucepan, dad-a kini sa usa ka hubag ug unya mag-asdang hangtud nga kini mikunhod sa mga tulo ka kwarto. Kinahanglan kini nga usa ka baga, sangkap nga glaze. Ang pipila ka tulo sa balsamic reduction mahimong magamit sa palami nga risotto , sinugba nga isda ug seafood, bisan cheesecake.
Ania ang resipe alang sa usa ka batakang Balsamic Vinaigrette .