Resin nga Ininsik nga Romaniano sa Romania (Sarmale)

Kini nga resipe alang sa Romanian stuffed cabbage, o sarmale, adunay mga pork ground, sauerkraut, kamatis, ug dill. Gipahiangay kini gikan sa "Taste of Romania" ni Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).

Ang Sarmale mabasa sa tibuok tuig sa Romania, apan ilabi na alang sa mga holiday sama sa Pasko ug Pasko sa Pagkabanhaw.

Kung kini dili molutaw sa imong sakayan, ania ang 22 pa nga mga recipes sa Eastern Europe stuffed cabbage .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Cabbage:
• 1 tibuok ulo cabbage (mga 4 ka libras)
• Alang sa pagpuno:
• 6 ka kutsara nga lana sa oliba
• 1 medium sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 2 ka ahos nga cloves (minced)
• 2 1/2 ka kutsarang hilaw nga kan-on
• 1/4 tasa nga init nga tubig
• 1 1/2 ka libra nga lean ground baboy
• 1 tipik nga dili puti nga pan nga puti
• 2 ka kutsarang presko nga dill (tinadtad)
• 1 teaspoon nga thyme
• 2 teaspoons asin
• 1 ka kutsarita nga itom nga paminta
• Opsyonal: 1 ka kutsaritang nahugno nga pula nga pepper
• 2 ka kutsarang tubig
• Alang sa Pagluto Liquid:
• 1 tasa nga sauerkraut nga juice gireserba gikan sa drained sauerkraut (tan-awa sa ubos)
• 3 ka tasang tubig
• 1 ka kutsara nga Vegeta
• 10 itom nga peppercorns
• 4 bay nga dahon
• Alang sa Olandes nga Oven:
• 3 tasa sauerkraut, (gihumol, giandam 1 tasa nga duga sa ibabaw, gihugasan, ug gipuga nga uga)
• 6 ka piraso nga bacon
• 6 ka lab-as nga dill sprigs
• 2 ka libra nga hiwa nga kamatis (lab-as o lata)

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa Cabbage:

1. Kuhaa ang core gikan sa cabbage . Ibutang ang tibuok ulo sa usa ka dako nga kolon nga puno sa nagbukal, salted nga tubig. Pagtabon ug magluto sa 3 ka minutos, o hangtud nga mahumok ang igo aron makuha ang mga dahon. Kinahanglan nimo ang mga 20 ka dahon.
2. Kon ang mga dahon igo nga makontrol, gamiton ang usa ka kutsilyo aron maputol ang baga nga punoan sa tunga-tunga gikan sa matag dahon, nga dili maputol ang tanan. Pagputol sa bisan unsa nga nahabilin nga cabbage ug sa gawas.

Himoa ang Pagpuno:

1. Sa usa ka dako nga panakot, ibutang ang sibuyas nga sibuyas, ahos ug kan-on sa 1 ka kutsara sa lana sa oliba , kanunay nga pukoton, hangtud nga ang sibuyas usa ka translucent. Idugang ang 1/4 nga tasa nga mainit nga tubig, dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug paglukso sa 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit, tabuni ug ibutang ang 5 ka minutos o hangtud nga ang humay nakuha ang tanan nga tubig. Himoa nga cool.
2. Ibutang ang baboy sa usa ka dako nga panaksan. Dali-dali nga ituslob ang tinapay sa tubig, pilit nga kuhaon ang sobra nga tubig ug dugangan ang karne uban sa cooled nga sibuyas-ahos nga humay nga sagol, nga maghiusa pag-ayo. Idugang ang dill, thyme, asin, pepper, hot pepper, kon gamiton, ug 2 ka kutsarang tubig. Pagdugtong sa hingpit apan sa gaan nga dili pagpalig-on sa karne.
3. Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang juice sauerkraut nga adunay 3 ka tasa nga tubig, Vegeta, peppercorns, ug mga dahon sa baybay, ug ibutang.

Pagtigum sa mga Rolyo:

1. Ibutang ang mga 1/2 nga kopa sa karne nga sagol sa matag dahon sa cabbage. Pagpalayo gikan kanimo aron pag-ali sa karne. Baliki ang tuo nga kilid sa dahon ngadto sa tunga-tunga, dayon i-flip ang wala nga bahin.
2. Ikaw adunay butang nga morag usa ka sobre. Sa makausa pa, palihug palayo gikan kanimo aron makahimo og usa ka maayo nga gamay nga papel.

Pag-andam sa Oven Oven:

1. Paggamit sa 2 ka kutsara sa nahibilin nga lana sa oliba, magsulud sa usa ka dako, lidded Dutch nga hudno o casserole nga pinggan. Ibutang ang giandam nga tinadtad nga cabbage uban ang sauerkraut ug ibutang ang pipila sa ubos sa giandam nga Dutch nga hurnohan.
2. Ibutang ang 3 piraso nga bacon sa tumoy sauerkraut ug tabonan uban sa usa ka layer sa stuffed cabbages. Idugang ang laing layer sa sauerkraut, bacon strips ug stuffed cabbage. Dayon sa tumoy nga nahabilin nga sauerkraut. Ipakatap ang dill sprigs sa ibabaw ug isablig sa nahabiling 3 ka kutsara nga lana sa oliba. Ibubo ang juice-water mixture sa tanan.

Magluto ug Mag-alagad sa Cabbage Rolls:

1. Heat oven ngadto sa 375 F. Ibutang ang Dutch nga hudno sa taas nga kainit sa stovetop ug dad-a sa usa ka hubag. Ubos nga kainit ngadto sa medium-low, tabunan ug ibutang ang mga 20 minutos.
2. Pagbalhin ngadto sa oven ug pagluto 1 1/2 ka oras. Dayon idugang ang mga hiwa nga kamatis, tabunan ug magluto og laing 45 ka minuto. Kuhaa ang paglabaw ug padayon sa pagluto og laing 15 ka minutos.
3. Kon andam moalagad, kuhaa ang mga dahon sa bayanan, ug magdala sa mga patatas, pasta o mamaliga (polenta).

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	750
Total Fat	37 g
Tulas nga Tambok	9 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	121 mg
Sodium	2,439 mg
Carbohydrates	60 g
Pagkaon sa Fiber	19 g
Protein	50 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)